Není pochyb o tom, domácí pečené bramborové lupínky jsou zdravější. Tyto lupínky mají pouze 115 kalorií na porci 4 unce, oproti 608 kalorií pro jejich hluboce smažený protějšek. A mají méně než desetinu tuku: 3 gramy na porci, ve srovnání s 39,24 gramy v tradiční verzi, na USDA. A samozřejmě s tímto receptem může kontrolovat množství sodíku.
Nejlepší ze všeho je, že tyto domácí pečené bramborové lupínky chutnají lépe. Jíst je čerstvé z trouby znesnadní návrat do obchodu. – koupená odrůda. Díky několika tipům – použití správného druhu brambor, jejich nakrájení na tenké plátky, namočení do vody a osušení před pečením – vám zajistí ostré a chutné hranolky.
Červenohnědé brambory jsou pro tento recept ideální, protože se díky obsahu škrobu pěkně rozdrtí. (90% Idaho brambor jsou červenohnědé brambory, takže pokud je to, co kupujete, inzerováno jako „Idaho brambory“, je pravděpodobné, že jsou to „červenohnědé“.) Pokud je však nenajdete, Yukon Golds bude fungovat také dobře.
K nakrájení hranolků na tenké a rovnoměrné plátky je nezbytný nástavec na mandolínu nebo kuchyňský robot (nejtenčí možná velikost, obvykle 2 milimetry). Tenkost zajistí ostré hranolky a rovnost zajistí, že některé nebudou předčasně hořet. Pokud je nemáte, nemusíte se bát. Jen si udělejte čas a nakrájejte brambory.
Ačkoli to není nezbytnou součástí tohoto receptu, namočení nakrájených brambor na 30 minut do studené vody pomůže odstranit přebytečný škrob a připravte si nejchytřejší a nejchutnější hranolky. Ať už se rozhodnete namočit nebo ne, ujistěte se, že všechny své hranolky před vložením do trouby osušíte papírovou utěrkou nebo kuchyňskou utěrkou. Tento krok je klíčem k tomu, abyste své hranolky pomohli rozdrtit.
Podávejte je s chladným a krémovým francouzským cibulovým dipem, rančovým dresinkem nebo pečeným špenátovým a artyčokovým dipem. Můžete je také dochutit různými směsmi koření, od prášku tandoori po grilovací koření na jednoduchou domácí kořeněnou sůl.