Vepřové hlezna mohou vypadat trochu drsně a neohroženě a nevítavě, ale mají tajná supervelmoc: mohou udělat jakoukoli polévku lahodnou. A nic proti čerstvým hleznům, ale jejich pražení opravdu ještě prohloubí chuť a dodá směsi nějaké další koření.
Pokud vás zajímá, co to sakra je „hlezno“, je to součást prase, kde byla noha připevněna k noze. Není to technicky součást šunky, ale také to ještě není úplně noha; je to samý konec kosti nohy. Všechny šlachy, kosti a šlachy jsou nejlepší pro přidání chuti a bílkoviny uzdravující střeva do vývaru, protože právě tam jsou dobré věci.
U tohoto receptu budete chtít získat syrové hlezna (neuzené, protože nemá smysl je pražit, pokud Už jsem byl uzený.) Pokud máte velmi masitá pata, můžete je jednoduše opéct, jíst maso (nebo použít do omelety nebo jiného pokrmu) a poté jen kosti hodit do polévky. Pokud toho není moc maso na těch kostech, vhoďte celé pečené hlezno do hrnce na polévku.
Tyto (nebo dokonce jen maso z nich) by byly skvělé v pečené květákové polévce, zimní vegetě ble polévka, nebo šunková a dýňová polévka (pokud děláte první dva, možná budete chtít udělat vývar pro recept se šunkovými hlezny, abyste z nich dostali maximální chuť). Nebo si vyberte svůj vlastní oblíbený recept na polévku a jděte do města!
Recept na pečené vepřové kotlety
SLUŽBY: 4 
PREP: 15 min. 
COOK: 3 h.
Ingredience
- 4 vepřové hlezna
- 2 cibule nakrájené na kostičky
- 6 stroužků česneku
- 3 bobkové listy
- ½ lžíce. bobule jalovce
- 2 tyčinky skořice
- ¼ šálek olivového oleje
- 1 šálek hovězího vývaru
- mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Příprava
- Předehřejte troubu na 450 F.
- Ochutnejte každý vepřový hlezno podle chuti mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Cibuli a česnek rozložte na dno pekáče.
- Umístěte vepřová kýta na cibulovo-česnekovou směs pokapeme trochou olivového oleje a nalijeme hovězí vývar.
- Vložíme do trouby a restujeme asi 25 minut, nebo dokud nebude kůže trochu křupavá.
- Vyjměte z trouby a snižte teplotu na 350 F.
- Ochutnejte všechny zbývající přísady a přikryjte.
- Vložte zpět do trouby a pečte 2 do 3 hodin, nebo dokud maso nebude snadno odstranitelné z kosti.