Pečivo Filo neboli fílové pečivo je jemné, tenké pečivo, které dodává něco zvláštního jak sladkým, tak slaným pokrmům. Pokud chcete vědět, co přesně je pečivo filo a způsoby, jak ho používat, pak čtěte dál!
Co je to pečivo filo?
Pečivo filo nebo fylo je pečivo tenké jako papír, které je běžné v řecké, středovýchodní a balkánské kuchyni. Když použijete těsto, spojíte vrstvy tak, že každou vrstvu potřete máslem nebo olejem. To také pomáhá, aby se při vaření stal ostrým. Filo se často plní nějakým způsobem, například klasickými pokrmy z baklavy a böreku.
Z čeho se vyrábí pečivo filo / phyllo?
Filo se vyrábí z mouky, vody a obvykle malé množství oleje nebo octa, i když některé recepty používají i vaječný žloutek.
Jak si připravíte pečivo filo?
Těsto na pečení musíte v zásadě natáhnout na tenké plátky, aby bylo dobře rozmělněné, aby se příliš nelepilo. Pokud si chcete vyzkoušet, zda je dostatečně tenký, zkuste si přečíst noviny přes pečivo.
Já osobně jsem si je nikdy (zatím!) Nevyrobil sám, protože je to něco, co vyžaduje slušné množství času, dovedností a prostor, abyste se vyhnuli tomu, že se budou navzájem lepit. Ale jednoho dne! Mezitím jsou hotové listy filo snadno dostupné jak čerstvé, tak zmrazené.
Jaký je rozdíl mezi filo a listovým těstem?
Ačkoli obě pečiva vypadají šupinatě, jsou docela odlišné. Listové těsto je mnohem hustší a máslo se kombinuje do pečiva, místo aby se štětilo mezi vrstvami.
Vrstvený efekt v listovém těstě je vytvořen vyvalováním těsta a jeho přeložením na sebe před dalším válcováním, nazývá se laminování. Výsledkem je obvykle listové těsto.
Mohu nahradit listové těsto filo?
Existuje několik receptů, kde můžete listové těsto nahradit, ale dá se jiný cítit. Filo je mnohem drobivější a lehčí, zatímco listové těsto bude hustší.
Zpravidla platí, že pokud používáte filo pro recepty, kde chcete pouze vločkové těsto, pak může listové těsto fungovat, jako například kousnutí předkrmu, ale jinak bych doporučil, abyste ho nenahrazovali.
V dnešní době existuje tolik hotových případů filo, které usnadňují používání filo, takže nemusíte projděte si proces vrstvení sami.
Jak rozmrazujete pečivo filo?
Jak jsem řekl, jeden z nejběžnějších způsobů nákupu hotového pečiva filo je zmrazený. Hotové hotové vařené těsto (například šálky na filo / šálky filo) i nevařené pláty je třeba před použitím rozmrazit v obalu.
Tipy pro použití pečiva filo
I s hotové listy pečiva, Filo může být trochu obtížné použít. Několik tipů pro jeho použití:
- Je třeba si pamatovat, že po vystavení vzduchu rychle vyschne, takže z obalu vyndávejte vždy jen malé množství.
- Než vyjmete pečivo, ujistěte se, že máte připravený olej nebo rozpuštěné máslo, abyste mohli rychle pracovat.
- Ořezávejte pečivo ostrým nožem, abyste se vyhnuli trhání.
- Kartáčem na pečivo rovnoměrně potřete olej nebo máslo.
- Pokud tvarujete pečivo filo, např. ve formě, nebo chcete-li se držet, udělejte to rychle, než máslo uschne a / nebo bude pečivo křehčí.
- Nedělejte si starosti, pokud se pečivo trochu rozbije, můžete ho při použití slepit s máslem nebo olejem a nevšimnete si rozdílu v konečném výsledku . Jen se snažím nepoužívat roztrhané listy na vnější vrstvě, aby to vypadalo úhledněji.
Tradiční recepty s filo těstem
Některé běžné řecké recepty s použitím filo zahrnují :
- Spanakopita (špenát a sýrový koláč)
- Tiropita (pečivo podobné börek plněné sýrem a vejcem)
- Kasseropita (koláč vyrobený z sýr kasseri)
- Bougatsa (druh snídaňového pečiva s krémem a sýrem nebo masem)
- Galaktoboureko (dezert se vsazenou pudinkovou náplní)
Turecká a balkánská jídla zahrnují:
- Börek (sýrové pečivo) – někdy se vyrábí jako rohlíky, sigara börek
- Baklava (vrstvený dezert plněný ořechy a pokapané medem, také nalezené a prohlášené za vlastní v celém regionu)
- Tikvenik (bulharské pečivo plněné dýní)
- Gibanica (koláč vyrobený z vajec a sýra)
Filo je také velmi podobné jinému tenkému pečivu používanému v severoafrické kuchyni a podobně r jablečný závin, takže jej lze použít jak na závin, tak i na pokrmy, jako je pastilla (severoafrický masový koláč).
Jiné způsoby použití plechů s pečivem filo
Můžete také použít pečivo s filo mnoho dalších pokrmů, například alternativa k křehkému nebo listovému těstu, je sladké a slané koláče nebo quiche. Může být také nakrájen na kousky, aby se připravily předkrmy, jako jsou balíčky mého kozího sýra filo.
Způsoby použití šálků s pečivem filo
Hotové šálky s filo jsou opravdu užitečné pro předkrmy nebo dezerty. Lze je plnit mnoha způsoby a připravovat skvělá večírky.
Některé nápady zahrnují:
- horké krabí kelímky
- mini košíčky s mletým masem / li>
- kelímky z bobulí s citronovým tvarohovým krémem
Filo pečivo je tak univerzální přísada , jak pro tradiční recepty, tak pro cokoli, co vaši kreativitu dokáže vymyslet, zkuste to!