Tato pikantní italská Penne Arrabbiata je domácí za 20 minut! Je to skvělé vegetariánské jídlo podávané s čerstvým parmazánem, bazalkou a petrželkou.
Strávili jsme dva týdny zkoumáním Říma, Itálie a Paříže ve Francii a já jsem se svěděním vrátil domů a připravil si vlastní francouzská a italská jídla. Stejně jako francouzská cibulová polévka, Croque Monsieur, Shrimp Scampi a kuřecí Piccata!
Poprvé jsem se zamiloval do Penne Arrabbiaty, když naše rodina navštívila Itálii a bylo to okamžitě jedno z mých oblíbených jídel. Je snadné získat mé srdce, když se jídlo skládá z těstovin a pikantní rajčatové omáčky. YUM.
Arrabbiata (nebo arrabiata) znamená v italštině doslova „naštvaný“, protože omáčka v tomto jídle má být „naštvaná“ kořeněná. Italský název je sugo all’arrabbiata a byl jsem překvapen, když jsem zjistil, že Američané to často špatně hláskují. Mělo by to být napsáno dvěma písmeny b – arrabbiata, ale zdá se, že většina lidí to pravopisně nesprávně pouhým jedním „b“ – arrabiata.
Naštěstí je to vynikající, i když se to píše špatně! A pokud se bojíte o teplotě můžete přizpůsobit měření drceného červeného pepře podle vaší tolerance vůči koření. Podávejte ho se zelenými fazolemi a teplým křupavým chlebem.
Omáčka Arrabbiata (sugo all’arrabbiata):
Tato rozzlobená (kořeněná) italská omáčka je jednoduchá a elegantní. Miluji čerstvé příchutě, které jsou s ní spojené – čerstvou petrželku, bazalku a parmazán. Tyto tři čerstvé přísady jsou pro toto jídlo nezbytností! Ach, a ne zapomeňte na čerstvý parmazán, NE na předem rozdrcené věci, prosím!
Jak vyrobit penne arrabbiata:
1. Vařte těstoviny: penne nebo jiné požadované těstoviny. Vypusťte je a odložte stranou.
2. Připravte omáčku arrabbiata. Přidejte do pánve na středním ohni olej, česnek a drcenou červenou papriku. a vaříme 30 sekund matoes, rajčatový protlak a dusíme 10 minut před odstavením z tepla a přidáním čerstvé bazalky.
3. Přidejte těstoviny a parmazán. Házejte a užívejte si.
Variace Arrabbiata:
- Arrabbiata špagety: náhradní špagetové nudle.
- Přidejte maso: mleté hovězí maso, kuře, krevety, chorizo, klobása, masové kuličky
- Přidejte zeleninu: požadovanou zeleninu (cuketu, pepř, cibuli atd.) před přidáním přidejte na grilu rajčata.
Zmrazení:
Připravte omáčku arrabbiata a nechte ji úplně vychladnout. Uchovávejte jej v mrazničce bezpečné nádobě po dobu 2-3 měsíců. Přehřejte v pánvi s omáčkou na mírném ohni. Připravte si čerstvé nudle na servírování.
ZKOUŠEJTE TYTO POPULÁRNÍ ETICKÉ INSPIROVANÉ RECEPTY:
- Thajské zelené kari karbanátky
- Kuřecí pomalý hrnec Tikka Masala
- Kung Pao Noodle Stir-Fry
- Korejské mísy Bulgogi
- Korejské mísy z hovězího masa
Můžete mě také SLEDOVAT na FACEBOOKU, TWITTER, INSTAGRAM a PINTEREST pro další skvělé recepty!
Penne Arrabbiata
Vytisknout špendlík Přidat do mého stravovacího plánu Přejít na stravovací plán
Ingredience
- pound 1 libra přísné
- ▢ 3 lžíce olivového oleje
- ▢ 3 stroužky česneku
- ▢ 1/4 čajové lžičky drcených vloček červené papriky, podle toho, jak pikantní to chcete
- ▢ 1 28 unce může celá oloupaná rajčata (nebo 1 1/2 šálku čerstvých nasekaných rajčat)
- ▢ 2 lžíce rajčatové pasty
- ▢ 6 čerstvých lístků bazalky, nasekané
- ▢ 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného parmezán (nebo sýr pecorino), na polévku
- ▢ 1/3 šálku ploché petrželky (jemně nasekané), na polévku
Pokyny
-
Cook těstoviny ve velké hrnci s vroucí vodou, podle pokynů k balení, dokud nezměknou.
-
Mezitím zahřejte olivový olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte česnek a drcenou červenou papriku; vaříme a mícháme 30 sekund.
-
Přidejte rajčata, která zhruba rozdrtíte dřevěnou lžící, a rajčatový protlak.
-
Přiveďte na mírném ohni k mírnému ohni a vařte 5-10 minut. Odstavte z ohně a přidejte čerstvou nasekanou bazalku.
-
Když jsou těstoviny vařené, vypusťte vodu a přidejte ji do omáčky. Hodit dobře. Ochutnejte a přidejte další vločky z červeného pepře nebo podle potřeby sůl a pepř.
-
Podávejte ihned s velkou porcí nastrouhaného pecorina nebo parmazánu a čerstvé nasekané petrželky.
poznámky
- Arrabbiata špagety: nahraďte špagetové nudle.
- Přidejte maso: mleté hovězí maso, kuřecí maso, krevety, chorizo, klobása, masové kuličky
- Přidejte zeleninu: grilujte požadovanou zeleninu (cuketa, pepř, cibule atd.) v kroku 2, před přidáním rajčat.
Zmrazení: Připravte omáčku arrabbiata a nechte ji úplně vychladnout. Uchovávejte jej v mrazničce bezpečné nádobě po dobu 2-3 měsíců. Přehřejte v pánvi s omáčkou na mírném ohni. Připravte čerstvé nudle na servírování.
Výživa
Tento recept jsem poprvé sdílel v říjnu 2016. Aktualizováno v březnu 2020 o fotografie procesu.