Kuchyně jihovýchodní Asie – thajská, vietnamská, malajská – přináší více chutě na kalorii než kterákoli jiná na planetě a vyrábí na osvěžující přestávku od kartonů čínského odběru, které přeplňují tolik amerických ledniček. Tato thajská klasika (zvaná gai pad grapow) získává svou chuť od chilli, česneku a čerstvých bylin – výživových zdrojů, o nichž je známo, že zvyšují metabolismus a bojují proti rakovině. Společně také vytvářejí chuťový zážitek na plný plyn, který převyšuje téměř jakoukoli čínskou praženici ve zdravotnictví. Upravte teplotu v tomto receptu na thajské kuře podle vašich představ, ale pokud to není alespoň trochu ohnivé, pak to není thajské.
Výživa: 190 kalorií, 6 g tuku (1,5 g nasyceného), 890 mg sodíku
Slouží 4
Budete potřebovat
1 polévkovou lžíci arašídů nebo řepky olej
1 středně červená cibule, tenké plátky
2 papriky jalapeño, tenké plátky (nebo více, pokud máte opravdu rádi své jídlo ohnivé)
4 stroužky česneku, mleté
1 lb vykostěné kuřecí prsa bez kůže, nakrájené na malé kousky
2 polévkové lžíce rybí omáčky (Pokud rybí omáčku absolutně nemůžete najít, můžete ji nahradit sójovou omáčkou s nízkým obsahem sodíku a špetkou Worcestershiru, která se vyrábí podobným způsobem jako rybí omáčka.)
1 polévková lžíce cukru
1 polévková lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku
2 šálky čerstvých listů bazalky (nejlépe thajské nebo svaté bazalky, ale ty najdete pouze na specializovaných trzích)
Jak Připravte to
- Olej zahřejte ve woku nebo na velké pánvi.
- Když je horký, přidejte cibuli, jalapeños a česnek a s smažte 2 minuty pomocí kovové špachtle, aby se ingredience udržely v pohybu.
- Přidejte kuře a vařte 2 až 3 minuty, dokud maso nezačne zvonku zhnědnout.
- Přidejte rybí omáčku, cukr, sójovou omáčku a bazalku a vařte ještě 1 minutu.
- Podávejte na rýži.
Jezte tento tip
Rybí omáčka vyrobená z fermentovaných mastných ryb má tendenci mít tuhou vůni. Ale toto funky koření tvoří páteř většiny jihovýchodní asijské kuchyně a navzdory svému silnému nosu dodává příjemně slanou a sladkou příchuť různým pokrmům a omáčkám. Najděte láhev ve velkých obchodech s potravinami nebo na asijských trzích. Zjistili jsme, že značka Thai Kitchen je pro začátečníky z rybí omáčky nejjednodušší.
Máte rádi tento recept? Přihlaste se k odběru našeho Eat This, Not That! časopis pro ještě více domácích nápadů na vaření a zdravé stravování.