Houby jsou houby, kterým se daří v přirozeně temném a vlhkém prostředí. Jelikož jsou mezi typy potravin tak jedinečné, možná vás zajímá, zda se houby kazí a jak dlouho vydrží?
Houby jsou jen stejně náchylné jako jiné jedlé položky k hnilobě a růstu bakterií, takže ano, mohou a mohou se pokazit – a to rychleji, než předpokládáte. Zatímco větší houby mají delší trvanlivost než menší, máte týden – dejte nebo vezměte – než budete čelit slizkým a hnijícím houbám.
Houbová trvanlivost
Celé houby vydrží mnohem déle než nakrájené a větší houby zůstanou dobré ještě alespoň několik dní než menší odrůdy. Je to proto, že je méně exponovaný povrch kontaminován.
Vaření hub může prodloužit jejich životnost o dva nebo tři dny a lze je zmrazit, jakmile uvaříte a vydrží alespoň šest měsíců.
- Celý shiitake , Portobello, Oyster, Lišky – při správném skladování v ledničce vydrží tyto odrůdy sedm až deset dní.
- Celá smrž – s mnoha malými štěrbinami jsou tyto menší houby náchylnější ke zkažení a nejlépe se konzumují do čtyř dnů.
- Nakrájené houby, nevařené – jednou nakrájené, houby se zkazí mnohem rychleji a vydrží v chladničce až pět dní.
- Vařené houby – mezi sedmi a deseti dní v chladničce.
- Sušené houby – sušené houby mohou vydržet roky, ale doporučujeme je použít do jednoho roku.
VIZ TÉŽ: Nejlepší způsob skladování Houby
Jak zjistit, zda jsou houby Jsou špatné
Naštěstí je snadné identifikovat houbu, která se začíná kazit nebo se již otočila. Pokud je chytíte dostatečně brzy, můžete je uvařit a znovu skladovat, ale pokud došlo ke zkažení, je bezpečnější se jich úplně zbavit.
Zde jsou znaky, které naznačují špatnou houbu:
- Sliminess – houba, která začíná vytvářet slizký povrch, se začíná kazit. Pokud jsou jen trochu kluzké, okamžitě je uvařte. Pokročilá štíhlost nebo lepivost však znamená, že již nejsou dobré k jídlu.
- Změny barev – některé druhy hub – například houby knoflíkové – začnou při hnilobě tmavnout nebo být černé. Pokud je jen malý počet hnědých nebo tmavých skvrn, uvařte je a použijte (nebo zmrazte), ale pokročilá změna barvy v celé houbě naznačuje, že jsou špatné.
- Špatné pachy – čerstvé houby budou mít malý až žádný zápach, zatímco u zkažených hub se může objevit nepříjemný zápach podobný čpavku. Pokud mají vaše houby nějaké zvláštní vůně, vyhoďte je.
- Vrásky – i když je normální, že se při vysychání hub objeví mírné zvrásnění, všechny hlavní zvrásněné nebo scvrklé houby byste měli zlikvidovat. Čerstvé houby jsou plné a hladké.
Co se stane, když jíte špatné houby
Stejně jako u jiných potravin kontaminovaných bakteriemi nebo plísněmi může konzumace špatných hub způsobit jste nemocní.
Ačkoli houby přirozeně neobsahují bakterie, často se pěstují v kompostu, který nemusí být dostatečně sterilizován.
Houby se mohou při manipulaci infikovat také bakteriemi. , skladování a přeprava.
Jíst špatné houby může způsobit otravu jídlem s přidruženými příznaky nevolnosti, zvracení a průjmu.
Je však také známo, že houby způsobují botulismus. bakterie, což je velmi závažné a často smrtelné onemocnění s vysokou pravděpodobností paralýzy a smrti.
Mezi časné příznaky botulismu patří nevolnost, zvracení, průjem a oteklé břicho, slabost a potíže s dýcháním. Následují známky ochrnutí. Kontrakce botulismu je lékařská pohotovost a měla by se brát velmi vážně.
Abyste snížili riziko nemoci, nezapomeňte houby před jídlem dobře očistit a vždy je skladovat v chladničce.
VIZ TÉŽ: Jak čistit houby
Jak dlouho houby vydrží v lednici?
Kupodivu je největší hrozbou pro houby v chladničce vlhkost.
Zatímco houby potřebují stálý zdroj vlhkosti, aby se jim dařilo ve volné přírodě, z chlazených hub vyroste hrozná úroda slizu, pokud zůstanou ve vlhkém prostředí.
Pokud kupujete balené houby, uchovávejte je v jejich originální balení v lednici. Neukládejte je do zásuvky s ostrými hranami, protože je vlhčí.
Způsob skladování papírových pytlů je nejlepší a nejjednodušší způsob, jak chránit houby před hubnutím.
Houby byste měli rychle otřít vlhkým papírovým ručníkem, abyste odstranili veškeré nečistoty na houbách uzavřených, než je přenesete do papírového sáčku a dáte do chladničky.
Perforovaný plastový obal bude fungovat na houbách v obchodě s potravinami, nebo můžete v kontejneru vystrčit několik otvorů a považovat je za perforované.
Při práci na tom, jak udržet houby čerstvé, je klíčové proudění vzduchu. Správně skladované čerstvé houby mohou v chladničce vydržet až dva týdny, ale z bezpečnostních důvodů je zkuste do 10 dnů sníst a sledovat, zda nevykazují známky znehodnocení.
Jak dlouho houby vydrží Mrazák?
Jelikož houby obsahují tolik vody, může být obtížné je zmrazit syrové. Mnoho hub, například shiitakes, proces zmrazení nepřežije a po rozmrazení se promění na kašovité hrudky.
Pokud však houby před zmrazením restujete nebo blanšírujete, lze je snadno přidat do polévek a omáčky pro svěží chuť.
Houby restujte, dokud nejsou rovnoměrně zlaté a veškerá tekutina se z pánve odpaří. Jakmile houby vychladnou, zmrazte je ve vzduchotěsné nádobě.
Vařené houby vydrží v mrazničce neomezeně dlouho, ale pro nejlepší kvalitu je třeba je rozmrazit a použít do šesti až osmi měsíců.