Už jste ochutnali polské jídlo?
Pokud ne, co nejdříve to změňte!
Upřímně řečeno, polské jídlo je jednou z nejchutnějších kuchyní v Evropě a na celém světě!
Díky tomuto příspěvku vám neunikne žádná specialita tradiční polské kuchyně a zamilujete si ji!
Takže pokud vám Krakow Food Tour nestačí, zjistěte, co máte dělat vyzkoušejte na vlastní kůži, když jste v Krakově!
Tajemství polské kuchyně
Pokud je vaší vášní poznání kulinářských tajemství jednotlivých kultur, zde najdete několik užitečných tipů. V článku představím mimo jiné:
- fakta o polské kuchyni
- kulinářská historie země
- tajemství nakládání zeleniny
- nejoblíbenější polská jídla
- mimořádná role polévek v místní kuchyni
- lahodná tradiční tradiční jídla
- chutné dezerty
- informace o cenách potravin v Polsku
- rady, kde najdete chutné jídlo v Krakově.
jste připraveni? Pojďme tedy na cestu!
Fakta o polských potravinách
Polské jídlo je pro ty ideální kteří touží po pohodlném jídle. Tradiční polská kuchyně není příliš vhodná, ale chutná lahodně! Chcete najít místo, kde můžete ochutnat tradiční polské jídlo? Krakov nabízí řadu restaurací, které se specializují na konkrétní hlavní jídla nebo nabízejí celé menu skládající se jak z tradičních jídel, tak ze sladkých lahůdek.
Ale víte, jak popsat polskou kuchyni?
To, co se vám na polském jídle bude úplně líbit, je:
- velké porce
- extra přísady, jako je zakysaná smetana, máslo a jíška (téměř ke každému jídlu),
- spousta masových pokrmů se zeleninou, houbami a krupicí
- překvapivá spojení zdánlivě neodpovídajících ingrediencí (například sleďů a smetany)
- ingredience jsou obvykle smažené nebo dušené, takže pokrmy jsou plné hluboké a lahodné chuti!
Buďte tedy připraveni na úžasná jídla, jako je lahodný řízek, vydatné zelí a masové klobásy , slavné polské koblihy, lívance a palačinky. Tato jídla, ať už společně nebo jednotlivě, vás okouzlí svou chutí a způsobí, že budete toužit po více!
Nechte si v žaludku volný prostor pro kilogramy brambor, zelí a vepřového masa, které jsou základem tradiční polské kuchyně jídlo (i když nezní výjimečně!).
„Byl jsem překvapen, kam až Poláci mohou zajít, aby vytvořili stovky uspokojujících pokrmů!“ ~ Sylvia
Ale víte, proč polské jídlo chutná tak, jak chutná?
Vraťte se zpět v čase a objevte kořeny polského jídla!
Historie polského jídla (v kostce)
Trochu polské historie vám pomůže pochopit fenomén polského jídla.
- Ve středověku polská kuchyně založená na pšenici, masu, ovoci, bylinách, medu , a koření – všechno bylo místní a vyrostlo z polské půdy. V té době bylo polské jídlo docela pikantní a kalorické. Zajímavé je, že polští lidé tehdy pili hodně místního piva (ne víno jako ve většině evropských zemí). Příbory se nepoužívaly, takže si každý pochutnal na jídle jen rukama.
Bronisław Abramowicz, Uczta u Wierzynka - Poloha země a její vztahy s ostatními státy měly dopad na konečnou podobu polské kuchyně. Velmi významná nebyla ani velmi silná tradice lovu. Polská kuchyně si velmi váží lesních plodů a hub, proto Poláci ve svém volném čase pořádají krásné rodinné výlety do lesa.
- Maso, ryby a zelenina byly konzervovány solí nebo rozdělovací proces. Polesoften také využil proces kvašení a moření.
- Během příček ovlivnilo polskou kuchyni mnoho přírůstků z jiných zemí. A konečně, polské jídlo je výsledkem nejlepších kuchařských tradic sousedních národů (jako jsou české, německé a rakousko-uherské).
Zajímá vás, co je to moření?
Musíte zjistit a vyzkoušet polské okurky (alespoň jednou)!
Umění nakládání
Dá se říci, že většina Poláků je posedlá dokonale nakládanými okurkami a zelím. Když začne sezóna pro tuto zeleninu, můžete vidět lidi, kteří si je kupují na kilogramy a snaží se zdokonalit svou techniku nakládání.
Víte, že v některých zemích je považováno lahodné polské zelí … jídlo, které je rozmazlený?
Poláci s touto teorií rozhodně nesouhlasí a pochutnávají si na různých kyselých lahůdkách. Kysané zelí se nachází v různých tradičních pokrmech:
Nakládané okurky zase doprovázejí prakticky každou významnou příležitost – nikdy nechybí na rodinných večírcích a večeřích. V Polsku jsou potraviny a nápoje velmi úzce spjaty. Bigos a nakládané okurky jsou oblíbeným předkrmem k chlazené vodce. Tuto tradici můžete potvrdit i v hospodách, které nabízejí alkohol s předkrmy.
Asi nejznámějším faktem o kysaném zelí je to, že probiotika v něm zlepšují zdraví trávicího traktu, což nám dává ještě větší důvod si pochutnat to. To znamená, že zelí je nejen chutné, ale také extrémně zdravé!
Ale co se musí stát, aby se z čerstvé okurky stala nakládaná okurka?
Představujeme vám malý návod:
Takže: Okurky, voda, sůl, česnek, kopr a křen se spojí a nechají se několik týdnů vyrábět koprové okurky (ogórki kiszone), zatímco zelí se vyrábí z zelí, voda a sůl, někdy s přídavkem strouhané mrkve. Možnosti vaření se zelím jsou nekonečné, jak je vidět u mnoha tradičních polských jídel.
A tento efekt má tento efekt:
Musíte vyzkoušet polské okurky! Tyto „polské tapas“ jsou perfektní spolu se studenou vodkou jako svačinkou po rychlém výstřelu! Najdete je v mnoha restauracích v Krakově. Bez jejich vyzkoušení nebude váš obraz polského nočního života nikdy úplný!
Ale okurky nejsou jen specialitou polského jídla, kterou musíte znát blíže!
Zůstaňte s námi a pokračujte v lahodném cestovním korytu slavných polských jídel!
Drahokamy polského jídla
Varujeme vás! Nepokračujte ve čtení, dokud nejste plní!
Existují pokrmy, které lze rozhodně označit za nejznámější klenoty polské kulinářské koruny. Obvykle recepty protože se dědí z generace na generaci. Některá jídla pocházejí z královských dvorů, kde je zdokonalili známí a respektovaní kuchaři. Většina z nich jsou však pokrmy, které jedli obyčejní lidé a že jsou nyní spojeny s lidovou tradicí Polska. Nenapadá vás ani pokus o odchod ze země, aniž byste ochutnali alespoň a několik z nich!
(jinak doporučujeme připojit se k lidové show s večeří)
Bigos – polský lovecký guláš
V bigosu působí kysané zelí jako hlavní ingredience, ale ve skutečnosti jde o kombinaci zelí, hub, klobásy, bobkového listu, někdy dokonce sušených švestek.
Když vezmeme v úvahu polské jídlo, pravděpodobně jste o něm často slyšeli!
Příprava bigosu není snadná, takže buďte připraveni na několik hodin tvrdého míchání dřevěnou lžící.
Tajný trik: Chcete-li bigos správně připravit, odložte jej stranou, abyste ho mohli odpočinout v lednici pár dní, aby byla plně oceněna bohatost chutí. Nedělejte si starosti – díky ingrediencím, ze kterých je bigos vyroben, nehrozí, že se pokazí!
Podle staré polské receptury se bigos vyrábí jak z kysaného zelí, tak z čerstvého zelí, a to důkladně sekaný. Tajemství spočívá v tom, že se vaří na nejmenším možném ohni s pevně zakrytým víkem, a to i několik dní. Musíte uznat, že je to spousta práce! V dnešních restauracích najdete bigos, který se připravuje o něco rychleji, a to díky moderním metodám vaření. Zjistíte však, že je stejně chutný jako bigos připravovaný tradiční metoda!
Je to vydatné jídlo, které vás může zasytit. Není to však tak slavné jako pierogies.
Autor zdaleka nejznámější polské jídlo je pierogi, lahodné moučné knedlíky s různými nádivkami najdete po celé zemi a jsou známé i v zahraničí.
Ani se je nepokoušejte nechat ujít!
Pierogi – nejoblíbenější polské jídlo
Poznáváte ten tvar?
Těsto na pierogi je připraveno z mouky , voda a sůl (někdy i vejce). Poté se svine na kuchyňský stůl a sklenicí se rozřeže na kolečka.
Nejběžnější náplně jsou:
- mleté maso
- a jednoduchá kombinace brambor a tvarohu
- kyselá směs zelí a hub
Většina restaurací nabízí širší výběr pierogií, například se špenátem, čočkou nebo rajčaty a sýrem . Pikantní pierogies lze jíst přímo z vody s přidáním několika zálivek, z nichž nejčastější je smažená cibule s olejem, pierogies lze také smažit do křehkosti. Smažené pierogi plněné zelím a sušenými lesními houbami jsou jedním z dvanácti tradičních polských vánočních pokrmů!
Sladké pierogie nejsou považovány za poušť! Ti, kteří mají chuť na sladké, mohou jíst na večeři! Obvykle jsou to plněné divoké borůvky, jahody nebo višně. Některé restaurace se však specializují na podávání jiných druhů ovoce – stojí za to vyzkoušet každou nabídku.
Tyto lahodné malé knedlíky se podávají s cukrem a smetanou. Divoké borůvky jsou určitě lahůdkou, protože jsou daleko z moruší, které jsou na západě známé jako borůvky.
Chcete je vyzkoušet právě tady, právě teď? (co nás nepřekvapuje!)
Tato dvě místa slouží pierogie v Krakově jsou vysoce doporučeny:
- Przystanek pierogarnia – domácí, malé místo, sladké pierogie zde nemají obdoby
- pierogarnia Krakowiacy – nachází se v centru města, více prostoru, lidové klima
Pamatujte! Vyzkoušet pierogi je jednou z nejlepších věcí v Krakově! Zejména v Polsku nejsou ceny potravin v restauracích tak vysoké – ve srovnání do zemí západní Evropy.
Myslíte si že teď víš všechno o pierogi?
Ty blázne! 🙂
Drobné pierogi (uszka -)
Klasické pierogi mají své menší sestřenice, říkáme jim „uszka“. Volně přeloženo, název jednoduše znamená malé uši, protože tyto malé knedlíky vypadají jako malé uši. Není to roztomilé?
Vytvarované způsobem, který připomíná malé uši, jsou uszky obvykle plněné zelím a houbami a podávány v sladkokyselá řepná polévka zvaná barszcz (borsch).
Toto jídlo je během polského Štědrého večera velmi oblíbené jako jedno z dvanácti pokrmů. Barsz lze objednat „čistý“, aniž by se něco vznášelo, takže nebuďte překvapen, když dostanete tuto polévku v šálku! V této verzi je často kořeněná a servírovaná například s paszteciki (placičky ve formě malých rohlíků plněných zelím a houbami).
Ale většina času bude uvnitř mísy malá „uszka“.
Jedná se o speciální krep, který je naplněn zelím a houbami, srolován a vařen ve vroucí vodě. Toto jídlo je skvělou volbou pro vegany. Zejména proto, že těsto pro uszku se připravuje jako pierogi, obvykle bez přidání vajec.
Kiełbasa (klobása)
Polsko je také známé pro nejlepší klobásy! Najdete bílou a pečenou kiełbasu, stejně jako kiełbasu uzenou na různých druzích dřeva. Můžete si vybrat, zda upřednostňujete čerstvou a vlhkou klobásu nebo sušenky visící ve vzduchu po dlouhou dobu – tento typ je docela suchý a pevný, ale často má intenzivnější chuť. Mnoho druhů je také vhodných ke grilování nebo … smažení!
Byl to jen začátek! Jste připraveni na další část polského jídelního lístku?
Polévky jsou důležitou součástí polského jídla
O barech Barzcz jste již slyšeli, ale existuje mnohem více polévek, které můžete objevte, takže se připravte!
Polská večeře, která se konzumuje kolem třetí hodiny, obvykle sestává ze dvou chodů – polévka je vždy první.
Zajímavý fakt: V Polsku nemusí slovo BAR nutně znamenat totéž jako hospoda. Nejčastěji se jedná o levný mléčný bar, který nabízí tradiční polská jídla.Při objednání jídla dne v levném „baru“ nebo restauraci tedy s největší pravděpodobností dostanete jednu z mnoha polských polévek. Pokud hledáte krémové polévky, Polsko pro vás není tím správným místem, protože téměř všechny tradiční polévky jsou husté.
Slavné polské polévky, které jsou jedinečné a překvapivé hned při prvním jídle, jsou:
- żurek
- flaki
- szczawiowa
- kwaśnica
- barszcz
- rosół
- krupnik
Samozřejmě byste měli vyzkoušet všechny, ale nejdříve se pokusíme popsat vkus některých z nich!
Żurek –
Żurek je druh kyselé polévky a je vyroben na základě kvásku a masa se spoustou okrajů. Zahrnuje kousky bílé klobásy a vařené vejce a někdy se podává v misce z chleba. Żurek se dodává v různých místních odrůdách. Patří mezi ně například Zalewajka, která je oblíbená v okolí Kielce. Často se podává s přídavkem lihu a smaženého vejce.
Flaki –
Jste obzvláště dobrodružný člověk? Pokud ano, doporučuje se flaki, což v překladu znamená dršťková polévka. Tato tradiční polévka se podává horká a s velkou porcí bylinek.
Szczawiowa
Szczawiowa je vyrobený ze šťovíku, díky kterému je chuť mírně kyselá. Ta polévka se také podává s vejcem natvrdo. Sorrell v létě roste téměř všude a někdy můžete spatřit lidi, kteří si to sbírají v lese nebo v okolí města, aby si připravili polévku. Jednou z odrůd szczawiowy je chłodnik. Tato polévka se podává … studená! Je to skvělá volba v horkých dnech!
Kwaśnica –
Kwaśnica je vyrobena z uzeného masa používaného k vaření vývaru spolu se zelím. Přidává se také uzená slanina a žebro, které se dříve používalo k výrobě vývaru. Přidání hodně kmínu a pepře je nutností, což polévce dodává její specifickou ostrou kořeněnou chuť. Jedná se o tradiční polskou polévku, kterou dříve připravovali v litinovém hrnci na ohni pastýři, kteří hlídali ovce v horách. Má své vlastní regionální odrůdy. Podobné jídlo podávané v celém Polsku je kapuśniak a okolí Lublinu jmenuje se parzybroda.
Nemáte dost polévek?
Nebuďte překvapeni, že na většině polských karet najdete rosół (kuřecí polévka) pomidorowa (rajčatová polévka) nebo krupnik (krupičná a zeleninová polévka).
Zajímavý fakt: Polská kuřecí polévka je určitě jiná než v jiných zemích.
Tajný trik: Zábavným trikem, který se v polských domácnostech často provádí, je vzít si zbytkovou kuřecí polévku z nedělní večeře a na další den se proměnit v rajčatovou polévku 🙂 Maso a zelenina z vývaru se zmrazí a pak se použijí k přípravě paštiky na sendviče.
Nyní je čas na polštinu hlavní jídla!