V roce 1950 byl americký seznam potravinových burz vytvořen společností American Dietetic Associatio, American Diabetes Association a US Public Health Service, aby se zaměřily na problémy s plánováním jídla.
Cílem tohoto konceptu bylo poskytnout lidem s diabetem nástroje pro začlenění konzistence do jejich plánování jídla a zahrnutí širší palety potravin.
Výměna sacharidů je 15 g na porce, což se liší od porcí uhlohydrátů ve Velké Británii, jedna na 10 g.
Pokud používáte US Food Exchange, neměli byste přejít na jinou metodu počítání hodnot potravin, protože pokud máte cukrovku, může to vyžadovat změnu léčby.
Co je výměna potravin?
Výměna slov se týká potravin na každém seznamu, které mohou být nahrazeny jinými potravinami na stejném seznamu.
Jedna výměna je v rámci každého seznamu potravin přibližně stejná jako druhá v obsahu sacharidů, kalorií, bílkovin a tuků.
Poslední zveřejněná verze Exchange Lists for Meal Planning byla publikována Americkou asociací pro diabetes a Americkou dietetickou asociací v lednu 2013. Tyto seznamy pro výměnu potravin lze použít k posouzení velikosti porcí pro každou skupinu potravin.
Diabetická výměna
Dieta pro diabetickou výměnu je navržena tak, aby vám umožňovala snadnou kontrolu nad množstvím cukru a cholesterolu, které do svého těla vpustíte. Úspěšná dieta s diabetem vám pomůže kontrolovat vaši váhu, BMI (Body Mass Index) a hladinu cukru v krvi.
Je nutné pečlivě měřit jídlo v diabetické dietě a obecně se doporučuje jíst tři jídla a jedno občerstvení denně.
Diabetická výměna rozděluje potraviny do šesti konkrétních skupin a měří jídlo podle velikosti porce.
- Vyzkoušejte kalkulačku pro výměnu potravin
Vyvážená strava bude mít správný poměr z každé skupiny potravin a váš dietetik vám řekne počet porcí, které by měly být konzumovány z každé skupiny potravin denně.
Jídlo ve stejné skupině lze vyměnit za účelem odrůdy. Nezapomeňte pečlivě změřit nebo zvážit každé jídlo a pití.
Jak funguje diabetická výměna?
Systém diabetické výměny je flexibilní a zaměřuje se na výběr potravin na základě vašeho příjmu kalorií.
Chcete-li zjistit hladinu kalorií a počet porcí každé skupiny potravin, které můžete mít denně, budete muset vypočítat svůj BMI (Body Mass Index).
Pokud jste v normálním rozmezí BMI, máte obvykle povoleno 1 800 až 2 000 kalorií denně. U osob v rozmezí BMI s nadváhou je toto sníženo na zhruba 1600 a pak u lidí v obezitě mezi 1200 a 1400.
Po výpočtu BMI a kalorických přídavků byste měli posoudit, kolik sacharidů můžete mít ve své každodenní stravě.
Toho lze dosáhnout vynásobením denního příjmu kalorií 0,43 a následným dělením tohoto čísla čtyřmi.
Exchange = (* .43) / 4
Příkladem může být 1600 x 0,43 = 688/4 = 172 gramů sacharidů, což by byla vaše denní dávka.
Skupiny potravin Diabetická výměna
Tento seznam rozhodně není vyčerpávající, ale obsahuje širokou škálu potravin, které odpovídají dietě diabetické výměny. Některá jídla nemusí být zahrnuta, což je naprosto v pořádku, ale pacienti s diabetickou dietou by se měli vyvarovat konzumace potravin v „Seznamu zakázaných látek“.
Jelikož se však potravina neobjevuje na seznamu zakázaných potravin, není nutné ji jíst.
Chléb a škrob
Každá porce z tohoto seznamu obsahuje 15 gramů sacharidů, 0-3 gramy bílkovin, 0-1 gram tuku a 80 kalorií.
- 1/2 šálku vařených lima fazolí
- 1/2 šálku vařených těstovin
- 1/2 šestipalcového kusu pita chleba
- 1/2 šálku bramborové kaše nebo malého bramborového saka
- 1/3 šálku vařené rýže
- 1/2 šálku vařeného zeleného hrášku
- 1/2 hamburgeru nebo hotdogu
- 2 rýžové koláče
- Jedna 6palcová kulatá malá tortilla
- 1/2 šálku vařená zimní squash
- 1/2 3palcového bagelu
- 1 krajíc chleba (není nadměrně velký)
- 1/2 šálku vařených cereálií
- 1/2 šálku kukuřice nebo 1 střední kukuřičný klas
- 6 slaných krekrů / tři 2-1 / 2palcové čtvercové krekry
- 1 malá rolka na večeři
- 1/2 šálku vařených sušených fazolí (IE; ledvina, pinto, čočka, cizrna, bílá, modrá)
- 1/2 anglického muffinu
Ovoce
Každá porce z tohoto seznamu obsahuje 15 gramů sacharidů, žádné gramy tuku ani bílkovin a 60 kalorií.
Zelenina
V souladu s diabetickou výměnou je možné mít jeden šálek syrové nebo 1/2 šálku vařené porce většiny zeleniny.
- Chřest
- zelené fazole
- brokolice
- zelí
- mrkev
- Květák
- Celer
- Zelenina Collard
- Okurka
- Lilek
- Zelené fazole
- Kapusta
- Míchaná zelenina (méně kukuřice a hrášku)
- Houby
- Cibule (červená, bílá)
- Hrachové lusky
- Papriky (červená, žlutá, zelená)
- Ředkvičky
- Salátové zelené (hlávkový salát, řeřicha, špenát)
- letní squash
- Rajčata (čerstvá nebo konzervovaná)
- Řepová zelenina
- Řepa
- Cuketová tykev
Mléčné výrobky
- 1 šálek odstředěného, 1% nebo 2% mléka
- 1 šálek beztučného jogurtu bez tuku nebo bez cukru
- 1/3 šálku suchého beztučného mléka
- 1 šálek odstředěného nebo nízkotučného podmáslí
maso nebo náhražky masa
- 1/4 šálek konzervovaného tuňáka, lososa
- 1 unce kuřete (méně kůže)
- 1 larg Vejce nebo 1/4 šálku náhražky vajec (uchovávejte méně než 3 za týden)
- 1 unce ryb (nevařená, smažená)
- 1 unce libového hovězího nebo vepřového masa
- 1/4 šálku nízkotučného tvarohu
- Jedna 1-palcová kostka nebo 1 unce nízkotučného pevného sýra
- 1/2 šálku tofu
- 1 unce krůty (méně kůže)
tuky
- 1/8 porce středního avokáda
- 1 lžíce obyčejného smetanového sýra nebo 2 lžíce nízkotučného smetanového sýra
- 1 lžíce obyčejného margarínu nebo 2 lžičky. nízkotučný margarín
- 1 lžíce běžné majonézy nebo 1 lžíce nízkotučné majonézy
- 6 mandlí nebo kešu ořechů, 10 arašídů nebo 4 poloviny pekanových ořechů
- 1 polévková lžíce oleje, jako je řepka, kukuřice nebo olivový olej
- 2 polévkové lžíce arašídového másla
- 1 polévková lžíce běžného dresingu nebo 2 polévkové lžíce nízkotučného salátu dresink
Seznam zakázaných
Toto jsou potraviny, kterým je nejlepší se vyhnout.
- Dorty
- Candy
- sušenky
- zmrzlina
- želé a džem
- Pečivo
- Koláč
- Pravidelné šumivé nápoje
- Cereálie potažené cukrem
- Sladké rohlíky
Potraviny a nápoje obsahující:
- kukuřičný sirup
- dextróza
- fruktóza
- glukóza
- Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
- Med
- Maltose
- Melasa
- Sacharóza
- Cukr (obočí, kukuřice, práškový)
- sirup