Chemik Idaho se zavazuje k syntéze kyselin v chmelu ve snaze potvrdit včasný výzkum, který naznačuje, že tato přísada může mít protirakovinné účinky vlastnosti.
První víno přešlo od stravovacího tabu k něčemu podobnému, v malých dávkách, k medicíně.
Nyní může být řada na pivu.
Na dnešním setkání Americké chemické společnosti (ACS) v San Diegu představil Kristopher Waynant, Ph.D., odborný asistent chemie na University of Idaho, práci, která ukazuje, že on a vysokoškolský student Lucas Sass má blízko k syntéze kyselin v chmelu, které jsou silně spojeny s protirakovinovými vlastnostmi.
Chmel je to, díky čemu pivo chutná jako pivo, a je již dlouho známo, že inhibuje růst bakterií při vaření.
Ukázalo se, že kyseliny v chmelu, nazývané humulony a lupulony, zabíjejí rakovinové buňky a blokují přilnutí leukemických buněk při pokusech na Petriho misce. Mohou také působit jako protizánětlivé látky.
Syntéza kyselin je důležitým krokem při dokumentování účinků na zdraví, aby si vědci mohli být jisti, že jejich složky jsou čisté.
Vědci úspěšně syntetizovali jeden typ humulonu a Wyanant a Sass jsou nyní blízko syntetizovat dva další.
„Věříme, že máme rychlou a efektivní cestu, jak se tam dostat,“ řekl Waynant Healthline.
Některé ze stávajících výzkumů zdravotních výhod piva dostatečně nedefinují, který prvek chmele řídí jejich účinky, uvádí Waynant.
„Prvních několik studií biologické aktivity se týkalo chmelových extraktů, respektive extraktů alfa nebo beta kyselin,“ uvedl.
Další informace: Sloučenina v pivu může zpomalit pokles mozku „