Při popíjení ranního latte si uvědomte, že konzumace kofeinu má kořeny ve starověku, který sahá až do starověku, zahalený století mýtů a legend. Při zaznamenávání historie kofeinu je obtížné oddělit apokryfy od faktů.
Káva v její moderní inkarnaci má pravděpodobně svůj původ v Arábii během středověku, zatímco čaj si v Číně užívali už před Společná doba. Podobně kakao hrálo důležitou roli v každodenním životě předkolumbovské civilizace ve Střední a Jižní Americe.
Popularita těchto nápojů se brzy rozšířila a poptávka se zvýšila ve zbytku světa. V 17. století se káva, čaj a čokoláda pevně zakořenily v sociálních a praktických zvycích na velké části Západu.
Jaké jsou přírodní zdroje kofeinu? Přírodní kofein se extrahuje z rostliny a používá se v různých potravinách a nápojích. Nalezeno ve více než 60 druzích rostlin po celém světě, kofein pochází ze semen kávových zrn, kakaových bobů a ořechů Kola; listy a pupeny čaje; listy Yerba mate; a v kůře Yoco. Mezi další přírodní zdroje kofeinu patří bobule guarany, guayusa a cesmína yupanská.
A co syntetický kofein? Odkud to pochází? Kromě přírodních variant je syntetický kofein také široce používán ve známých potravinách a nápojích a dokonce se vztahuje i na vodu, gumu a výrobky osobní hygieny!
FDA reguluje přidaný kofein v pěti kategoriích produktů: potraviny , nápoje, energetické nápoje, doplňky stravy a volně prodejné léky. K dispozici jsou však dezinformace, pokud jde o rozdíly mezi syntetickým kofeinem nebo kofeinem, který pochází z rostlinných zdrojů.
Průzkum potravin a zdraví z roku 2018 ukázal, že více než 70 procent účastníků si myslelo, že kofein může mít na tělo v závislosti na zdroji (syntetické vs. přírodní) nebo si nebylo jisté.
Ve skutečnosti je syntetický a přírodní kofein téměř nerozeznatelný; oba jsou chemicky identické. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že syntetický kofein se vyrábí spíše z močoviny a kyseliny chloroctové než z rostlinných produktů, jako je přírodní kofein. Konečný produkt a účinek kofeinu na tělo jsou překvapivě podobné. Vědecký výzkum syntetického kofeinu, publikovaný již v roce 1947 Scottem et al v Science, naznačuje stejné stimulační účinky na tělo.
Přínosy kofeinu pro zdraví jsou rozsáhlé a ovlivňují mnoho aspektů našeho zdraví. V metaanalýze z roku 2017 bylo zjištěno, že kofein významně zlepšuje poznání tím, že zvyšuje bdělost a zvyšuje výkon v motorických úkolech. Stejná studie také zaznamenala pozitivní souvislost mezi příjmem kofeinu a sníženým výskytem neurologického poklesu spojeného se stárnutím. Navíc konzumace kofeinu ve formě kávy může snížit zánět a dokonce snížit riziko několika chronických onemocnění včetně cukrovky a hypertenze.
Denní příjem kofeinu až do 400 mg denně je u zdravých dospělých obecně považován za bezpečný. . Těhotné nebo kojící matky a osoby s již existujícími srdečními chorobami by však měly chybovat na straně opatrnosti s doporučeným denním příjmem v rozmezí od 200 do 300 mg.