První jídlo na Den díkůvzdání

Pro mnoho Američanů zahrnuje jídlo na Den díkůvzdání sezónní jídla, jako je pečené krůtí maso s nádivkou, brusinková omáčka, bramborová kaše a dýňový koláč. Svátek se koná v listopadu 1621, kdy se nově příchozí poutníci a indiáni z Wampanoag shromáždili v Plymouthu na podzimní oslavu sklizně, což je událost považovaná za americký „první Den díkůvzdání“. Ale co ve skutečnosti bylo na jídelním lístku slavného banketu a který z dnešních časem uznávaných favoritů si nezískal místo u stolu až později ve 400leté historii tohoto svátku?

Turecko

I když neexistují žádné záznamy o přesném vyúčtování jízdného, poutnický kronikář Edward Winslow ve svém deníku poznamenal, že guvernér kolonie William Bradford poslal v rámci přípravy na třídenní akci čtyři muže na „fowlingovou“ misi:

„Náš sklizeň se dostala dovnitř, náš guvernér poslal čtyři muže na ptáky, abychom se mohli po zvláštním způsobu radovat společně poté, co jsme shromáždili plody naší práce; oni čtyři za jeden den zabili tolik drůbeže, jako s malou pomocí vedle, sloužili Společnosti téměř týden. “

V „Na Plymouth Planation,“ Bradfordova slavná zpráva o založení Plymouthské kolonie, poznamenal o podzimní sklizni toho roku, že: „tam byla velká zásoba divokých krůt, kterých si kromě ven ison atd. “ Divoká – ale ne domácí – krůta byla v regionu opravdu bohatá a společným zdrojem potravy jak pro anglické osadníky, tak pro domorodé Američany. Je však stejně pravděpodobné, že se fowling party vrátila s dalšími ptáky, o nichž víme, že je kolonisté pravidelně konzumovali, například kachny. , husy a labutě. Namísto chlebových nádivek mohly být ku ptákům přidány bylinky, cibule nebo ořechy pro zvláštní chuť.

Turecko nebo žádná krůta, účastníci prvního díkuvzdání si téměř jistě přijdou na své maso. Winslow napsal, že hosté z Wampanoagu dorazili s nabídkou pěti jelenů. Kulinářští historici spekulují, že jelen byl pečen na rožni nad doutnajícím ohněm a že kolonisté mohli použít některou zvěřinu k vybičování vydatného guláše.

Ovoce a zelenina

Oslava díkůvzdání v roce 1621 znamenala první podzimní sklizeň poutníků, takže je pravděpodobné, že kolonisté hodovali na odměnu, kterou sklidili pomocí svých indiánských sousedů Místní vege tabulky, které se pravděpodobně objevily na stole, zahrnují cibuli, fazole, hlávkový salát, špenát, zelí, mrkev a možná hrášek. Kukuřice, jejíž záznamy ukazují, že při první sklizni byla hojná, mohla být také podávána, ale ne tak, jak si ji teď většina lidí užívá. V té době by byla kukuřice odstraněna z klasu a přeměněna na kukuřičnou mouku, která byla poté vařena a rozdrcena na hustou kukuřičnou kaši nebo kaši, která byla občas slazena melasou.

Plody pocházející z regionu zahrnovaly borůvky, švestky, hrozny, angrešt, maliny a samozřejmě brusinky, které domorodí Američané jedli a používali jako přírodní barvivo. Poutníci možná byli s brusinkami obeznámeni na první Den díkůvzdání, ale s koláčovými koulemi by si nedělali omáčky a pochutiny. Je to proto, že pytle cukru, které cestovaly přes Atlantik na Mayflower, byly téměř nebo úplně vyčerpány do listopadu 1621. Kuchaři nezačali vařit brusinky s cukrem a směs používali jako doprovod masa až o 50 let později.

Ryby a korýši

Kulinářští historici se domnívají, že většinu jídla na Den díkůvzdání tvořily mořské plody, které v dnešních nabídkách často chybí. Zejména mušle byly v Nové Anglii hojné a mohly být snadno sklizeny, protože se držely na skalách podél pobřeží. Kolonisté občas podávali slávky s tvarohem, mléčný výrobek podobné konzistence jako tvaroh. Součástí hostiny mohl být také humr, basa, škeble a ústřice. Kolonista Edward Winslow popisuje bohatství mořských plodů poblíž Plymouthu:

„Naše zátoka je celé léto plná humrů a nabízí celou řadu dalších ryb; v září jsme dokážeme za noc s malou námahou vzít velrybu úhořů a celou zimu je dokážeme vykopat ze svých postelí. Mušle … u našich dveří. Ústřice, které nemáme poblíž, ale můžeme si je nechat přinést indiány kdy budeme. “

Brambory

Brambory nebo pražené, bílé nebo sladké brambory neměly na první Den díkůvzdání místo. Poté, co se s ním setkali ve své rodné Jižní Americe, začali Španělé zavádět brambory Evropanům kolem roku 1570. Ale v době, kdy se Poutníci nalodili na Mayflower, se hlíza ani zdvojnásobila zpět do Severní Ameriky, ani se nestala dostatečně populární u Angličanů, aby si mohla zajet .Je známo, že domorodí obyvatelé Nové Anglie jedli jiné kořeny rostlin, jako jsou indické tuříny a podzemnice olejná, které si na večírek mohli nebo nemuseli přinést.

Dýňový koláč

Oba poutníci a členové kmene Wampanoag jedli dýně a další tykve pocházející z Nové Anglie – možná i během dožínky – ale rodící se kolonii chybělo máslo a pšeničná mouka nezbytná pro výrobu koláčové kůry. Kromě toho osadníci ještě nezkonstruovali pec na pečení. Podle některých zpráv raní angličtí osadníci v Severní Americe improvizovali tím, že vydlabávali dýně, plnili skořápky mlékem, medem a kořením, aby vytvořili pudink, a poté tykve pečili celé v horkém popelu.

Kdo se zúčastnil První den díkůvzdání?

Na prvním díkuvzdání byli kolonisté pravděpodobně početně převyšováni o dva na jednoho Rodilí Američané. Winslow píše: „Mnoho Indů přicházejících mezi nás a mezi ostatními jejich největší král Massasoit s nějakými devadesáti muži.“ Předchozí zima byla pro kolonisty krutá. Sedmdesát osm procent žen, které cestovaly po Mayflower, tu zimu zahynulo a na první Den díkůvzdání zůstalo jen asi 50 kolonistů. Podle záznamů očitých svědků mezi poutníky, bylo zde 22 mužů, jen čtyři ženy a více než 25 dětí a teenagerů.

PŘEČTĚTE SI VÍCE: Kolonisté na prvním díku díkuvzdání byli většinou muži, protože ženy zahynuly