Milá Heloise: Miluji čerstvé houby, ale zdá se, že se někdy příliš rychle kazí. Moje otázka tedy zní, zda čerstvé, syrové houby lze zmrazit pro pozdější použití?
Čtenář prostřednictvím e-mailu
Čtenář: Čerstvé houby lze technicky zmrazit. Po rozmrazení však budou velmi kašovité a nic jako čerstvé houby – pomyslete na zmrazené jídlo. Pokud je chcete zmrazit, nejprve je očistěte a osmahněte. Nejlépe se používají ve vyhřívané misce nebo polévce.
Vážená Heloise: Mám vakuovou těsnící hmotu. Funguje obzvláště dobře při zmrazování potravin. Pokud mají potraviny příliš mnoho tekutiny, kapalina je odsávána spolu se vzduchem a dělá to hrozný nepořádek. Myslel jsem, že to nemohu použít na polévky nebo dušená masa. Napadlo mě, že je nejprve zmrazím!
Vložil jsem část do nádoby a zasunul ji do mrazničky. Následujícího dne vyjímám zmrzlou polévku, dávám ji do pečeticího vaku a vysávám. Nemusím si dělat starosti s tím, že by se na potravinách spálilo mrazem nebo že by se mráz vytvořil, jako by to bylo v plastové nádobě.
Sherrill M., prostřednictvím e-mailu
Sherrill M .: Skvělé a také šetří peníze! Navíc skvělý způsob, jak využít zbytky. Polévka nebo dušené maso, nějaký chléb nebo krekry a zelenina – perfektní! Mít nějaké v mrazáku usnadňuje večeři v rušných pracovních nocích. U některých mých oblíbených receptů na polévku si objednejte brožuru Heloise’s Spectacular Soups online na Heloise.com nebo zasláním 5 $ a dlouhé obálky s razítkem (71 centů) na adresu: Heloise / Soups, P.O. Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001. Polévka příliš horká k jídlu? Vložte do ní kostku ledu nebo dvě, abyste se rychle ochladili. Nebo přidejte trochu zeleninové nebo rajčatové šťávy.
Vážená Heloise: Vždy si myslíme, že solená strana crackeru je jeho vrchní část. Tam jsme dali sýr nebo arašídové máslo nebo cokoli jiného. Zkuste dát zálivku na nesolenou stranu, aby se sůl dotkla jazyka a zvýraznila chuť všeho, co podáváte!
Janet S., Ventura, Kalifornie.
Janet S. : Nakoukal jsi do mé kuchyně? Moje matka mě to naučila a já to dělám dnes. Moje svačina? Trochu žluté (nebo dijonské) hořčice, kousek sýra a cherry rajče.
Vážená Heloise: Tato nápověda funguje pro mého manžela i pro mě (naše děti jsou samy) při používání receptů. Často je krájím na polovinu. Je tu méně odpadu, protože jsme jen dva, a šetří to suroviny na vaření. To platí zejména tehdy, když zkouším nový recept a nejsem s výsledky spokojen. Nemám pocit, že jsem promarnil tolik ingrediencí a času.
Brenda W., Sherwood, Ark.
Milá Heloise: Nehazujte pryč ten dřevěný držák na šálky (Heloise zde: šálek na kávu nebo hrnek). Je skvělým držitelem / chovatelem banánů. Zjistil jsem to omylem!
LJT, prostřednictvím e-mailu
, King Features Syndicate