- Pin
- Sdílet
- Tweet
Tento lahodný domácí recept na irské hovězí dušené maso je nabitý kořenovou zeleninou, masem z hovězího masa a bylinkami, které se vaří ve statném pivu.
„Je to sezóna plná rybích fry, hovězího masa a dalších vydatných jarních favoritů. V Chicagu je v březnu stále chladno, takže polévka je stále v nabídce. Toto hovězí dušené maso je nezbytné pro oslavu Dne svatého Patrika, ale je také chutné po celý rok.
Irské hovězí dušené maso
Promluvte si o jídle, které vám v těchto chladných zimách a časných jarních měsících přilepí na kosti. Irské hovězí dušené maso je naložené masem a zeleninou a poté se vaří ve vážně nejchutnějším vývaru všech dob. Později byl rozšířen v těžkých dobách deprese jako Mulligan Stew, do kterého je přidáno více zeleniny.
Bohatá chuť kávy Guinness po tmavé kávě poskytuje tolik těla a nejen doplňuje polévku, ale také zvyšuje přirozenou chuť umami, která je již v hovězím masu. Tohle je hra, která měnila hru, moji přátelé, tak pojďme k vaření.
Jaký druh masa bych měl použít?
Existuje několik různých druhů masa, které lze použít při výrobě toto a vše záleží na vašem rozpočtu. Pamatujte, že nejíte maso úplně samo; užíváte si to v chutné tekutině plné zeleniny a bylin, takže není žádný důvod, abyste při výběru svého hovězího masa šli přes vrchol. Tady jsou moje oblíbené položky pro toto hovězí dušené maso z Guinness a hovězí maso bude fungovat dobře:
- Nejlépe kulaté
- Svíčková
- Dolní kulatá
- Ribeye
- Maso z hovězího masa
Co dělá pivo s dušeným masem?
Pivo Guinness v tomto receptu dodává neuvěřitelné tělo a chuť do polévky. Vzhledem k tomu, že většina silných piv napodobuje chuť tmavé kávy, do polévky určitě dostanete některé z těchto chuťových tónů. Ne, při konzumaci této polévky nemůžete zbytečně plýtvat, stačí si představit přidání piva jako doplňkové přísady, která vám pomůže zlepšit chuť.
Jaké bylinky mohu použít?
Jelikož se jedná o klasický irský recept, doporučuji zůstat s bylinkami, které se v Irsku nejčastěji používají:
- petržel
- tymián
- rozmarýn
- Šalvěj
Všechny z nich by se dobře hodily do hovězího gulášu, ale ne všechny dohromady. Všechny mají výrazně odlišnou chuť, takže mým doporučením by bylo přidat petržel a ještě jednu na seznam, aby přinesly některé úžasné vlastnosti. Nezapomeňte také, že skončíte s čerstvými bylinkami a začněte se suchými bylinkami.
Jak si vyrobit irské hovězí dušené maso
Postupujte podle těchto krátkých pokynů:
- Karamelizujte cibule zhnědne na mírném ohni ve velkém hrnci s olejem, asi 20 minut.
- Dále přidáme mrkev, tuřín a česnek a na mírném ohni potíme 5-10 minut.
- Odstraňte zeleninu a přidejte hrnec zpět do hořáku na středně vysokém ohni s větším množstvím oleje.
- Přidejte maso a opečte je ze všech stran, asi 4 až 6 minut.
- Pinč s rajčatovou pastou na mírném ohni, aby se usnadnilo zahuštění.
- Přidejte Guinness a vařte 1 až 2 minuty nebo do zhustnutí a mírného snížení.
- Nalijte vývar a vařte na mírném ohni po dobu 45 minut, aby se hovězí maso zjemnilo a podusilo. li> Přidejte propocenou zeleninu, brambory, bylinky, sůl a pepř a vařte dalších 15 minut, nebo dokud brambory nebudou měkké, a podávejte.
H oow to Make It Thick
Existuje několik způsobů, jak udělat polévku hustou, ať už s rajčatovou pastou nebo s moukou.
- Rajčatová pasta dodá lahodnou rajčatovou příchuť a přinést do polévky spoustu přírodních chutí.
- Mouka působí jako jíška a jednoduše polévku zahustí.
Ať už použijete kteroukoli z nich, přidáte to, když je hovězí maso opečené. Před přidáním do piva se ujistěte, že je promícháno, jinak se objeví nechtěné kousky.
Pokud chcete, aby byl extrémně silný, udělejte jíšku a přidejte ji poté, co se hovězí maso připraví.
Poznámky a tipy šéfkuchaře
Jak se ohřívá: Jednoduše přidejte požadované množství irského hovězího masa do malého hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nebude horký. Můžete také ohřívat v mikrovlnné troubě až do zahřátí.
Jak skladovat: Zakryjte a uchovávejte v chladničce až 5 dní. Dobře zamrzne po dobu až 2 měsíců. Před opětovným ohřátím nezapomeňte 1 den rozmrazit v lednici.
Po přidání piva jsem zmínil jeho redukci. To jednoduše znamená, že se část kapaliny odpaří a bude stále koncentrovanější v chuti. Snížili byste pouze množství tekutiny v tomto receptu o několik polévkových lžící, aby profil chuti piva stále prošel.
Když „pinceujete“, jedná se o francouzský výraz, který znamená hnědou pastu v hovězím tuku na mírném ohni, dokud se nestane rezavou barvou. Dodává více chuti a pomáhá zahušťovat.
Toto slouží 12 lidem, ale kvůli obrovským možnostem ukládání zbytky vždy zmrazíme.
Zpřístupnit a Pomalý hrnec
- Cibuli zkaramelizujte do hnědé barvy na soté na pomalém sporáku s olejem, asi 20 minut.
- Dále přidejte mrkev, tuřín a česnek a restujte na mírném ohni po dobu 3–5 minut.
- Zeleninu vyjměte z nádoby a přidejte více oleje.
- Přidejte maso a opečte je ze všech stran, asi 4 -6 minut.
- Pincé s rajčatovou pastou, která vám pomůže zahušťovat.
- Přidejte Guinness a vařte 1 až 2 minuty, nebo dokud nezhustne a mírně se nezredukuje. li> Nalijte vývar a přidejte propocenou zeleninu a brambory a pomalu vařte při nízké teplotě po dobu 6 hodin nebo vysoké po dobu 8 hodin nebo dokud maso s výběrem.
- Dokončete bylinkami, solí a pepřem a podávejte
další recepty na polévku
- polévka tří sester
- Pikantní mexický guláš
- Pomalá vařená citronová kuřecí polévka
- Zeleninová hovězí polévka
- Asijská kuřecí nudlová polévka
Určitě mě sledujte na Facebooku, Youtube, Instagramu a Pinterestu, a pokud jste to měli příležitost, určitě mi napište komentář a hodnocení níže!
Video
Vytisknout recept
Recept na dušené hovězí maso s Guinness
Ingredience
- ▢ 4 lžíce oleje
- ▢ 1 oloupaná malá nakrájená žlutá žlutá cibule
- ▢ 3 oloupané středně nakrájené mrkve
- ▢ 3 oloupané středně nakrájené pastinák
- ▢ 3 jemně mleté stroužky česneku
- ▢ 1 ½ libry hovězího dušeného masa nakrájeného na ½ ”kostky
- ▢ 3 lžíce rajčatové pasty
- ▢ 80 uncí hovězího masa
- ▢ 4 oloupané středně velké Yukon nebo červenohnědé brambory
- ▢ 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- ▢ 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
- ▢ mořská sůl a pepř podle chuti
▢ 1 ½ šálků Guinness Beer
pokyny
-
Přidejte 2 lžíce olivy do velkého hrnce na středně nízkém ohni a vařte cibule, dokud dobře nezhnědne asi 20 minut. Míchejte každé 2 až 3 minuty.
-
Dále přidejte mrkev, pastinák a česnek a zeleninu potíte po dobu 5–10 minut, nebo dokud ji nezměknete.
-
Odeberte zeleninu z hrnec a odložte stranou.
-
Přidejte hrnec zpět do hořáku na středně vysoké teplotě a přidejte zbývající 2 lžíce oleje.
-
Jakmile začne olej lehce kouřit, přidejte v hovězím masu a vaříme 4–6 minut nebo dokud nezhnědnou ze všech stran.
-
Míchejte v rajčatové pastě, dokud není obalená, a potom přidejte pivo a vařte na středně nízkém ohni po dobu 1 až 2 minut nebo dokud není hustá a mírně snížená v množství tekutiny.
-
Přidejte do zásoby a vařte na středním lo ohřívejte po dobu 45 minut nebo dokud hovězí maso nezměkne.
-
Přidejte potenou zeleninu a brambory zpět do hrnce a vaříme 15 až 20 minut, nebo dokud brambory nezměknou.
-
Dokončete petrželkou, tymiánem, solí a pepřem a podávejte.
Poznámky
- Jak znovu ohřát: Jednoduše přidejte požadované množství do malého hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nebude horký. Můžete také ohřívat v mikrovlnné troubě, dokud nebudete horké.
- Jak skladovat: Zakryjte a uchovávejte v chladničce až 5 dní. Dobře zamrzne po dobu až 2 měsíců. Před opětovným ohřátím nezapomeňte 1 den rozmrazit v lednici.
- Po přidání piva zmíním jeho redukci. To jednoduše znamená, že se část kapaliny odpaří a bude stále koncentrovanější v chuti. Snížili byste pouze množství tekutiny v tomto receptu o několik polévkových lžící, aby profil chuti piva stále prošel.
- Když „pinceujete“, jedná se o francouzský výraz, který znamená zhnědnout pastu v hovězím tuku na mírném ohni, dokud se nestane rezavou barvou. Dodává více chuti a pomáhá zahušťovat.
- To slouží 12 lidem, ale kvůli skvělé při ukládání možností vždy zbytky zmrazíme.