Krevetový koktejl
Krevetový koktejl, bohatý jako aperitiv nebo svačina. Řeknu vám, že jsem neměl rád krevety. Když vyrostete v přístavu, už víte, že mořské plody budou velkou součástí vašeho života, a to ještě více, pokud žijete mezi námořní základnou a skladištěm mořských plodů. Věřte tomu nebo ne, jako dítě jsem moc neměl rád ryby a korýše. Vždycky jsem si myslel, že jsme toho jedli příliš často a často, zvláště to léto, kdy můj starší bratr začal pracovat ve skladišti mořských plodů.
Téměř každý třetí den jsem se vrátil domů s velkým kbelíkem plným krevet. Smažené krevety, dušené krevety, česnekové krevety, krevety v omáčce, krevetové koktejly, krevety s rýží … Moje matka to všechno dokázala! Cítil jsem se jako Bubba z filmu Forrest Gump! Toužil jsem, aby hodiny začaly znovu, protože tak se můj bratr vrátil na střední školu a my jsme si konečně mohli odpočinout od tolika krevet.
Avšak moje nechuť k mořským plodům se postupem času změnila, když jsem se přestěhoval do jižního Mexika. Tam jsem se dozvěděl o různých způsobech, jakými obyvatelé poloostrova Yucatán připravují a dochucují své pokrmy, včetně použití slavného pepře habanero. Pokud tento blog sledujete dlouho, pak jste si jistě uvědomili, jak moc mám rád horké omáčky, a možná jste viděli i některé recepty s habanero chili. Kombinace mořských plodů s habanero mě zavede zpět do města Chetumal ve státě Quintana Roo a přinese vzpomínky na jeho modré moře a pláže s bílým pískem. A samozřejmě mořské plody.
Koktejly na krevety a lastury jsou jedny z nejoblíbenějších koktejlů z mořských plodů, které se vyrábějí v mexických rybích restauracích. Krevety a ústřice najdete také společně ve míchaném koktejlu.
Krevety se obvykle připravují syrové a marinované citronovou šťávou nebo směsí citronové šťávy a pomerančové šťávy. Také u omáčky existují drobné variace, které používají nakrájené rajčata a jiné druhy chilli papriček, v závislosti na oblasti.
Jak připravit krevetový koktejl
Přejít na recept
Vaření krevet: (VIZ POZNÁMKY)
POZNÁMKY:
* Pokud dáváte přednost loupaným a vařeným krevetám pro Tento recept používá 500 gramů dříve uvařených krevet a láhev škeblové šťávy jako náhradu za krevetovou šťávu.
** Přidejte šálek krevetového vývaru; pokud je podle vašeho vkusu příliš tlustý, přidejte druhou polovinu šálku.
POSTUP:
1. Opláchněte krevety v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte slupku a ocasy. (Snadněji se odlupují, pokud začnete odspodu, s nohama. Peeling se tak snadno odlepí.)
2. Pomocí malého nože vytvořte krevety mělkým řezem podél jejich zadní části. Odstraňte obnaženou žílu a nakonec nůž otřete papírovou utěrkou.
3. Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 šálků vody s ½ cibulí, bobkovým listem a větvičkou tymiánu. Jakmile začne vřít, přidejte krevety a vařte 2 minuty.
4. Po 2 minutách odstavte hrnec z ohně a přesuňte krevety do cedníku, aby se vypustily. Nechte je alespoň půl hodiny vychladnout. Vyhraďte si asi 1 1/2 šálku vývaru, ve kterém se krevety vařily.
Pokud nemůžete odolat pokusům o krevety do vychladnutí … můžete si je dát jako předkrm s citronovou a chilli omáčkou habanero!
5. Do velké misky nalijte kečup.
6. Přidejte pepřovou omáčku habanero, citronovou šťávu a krevetový vývar. Dochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
7. Jakmile krevety vychladnou, rozdělte je na čtyři (4) sklenice nebo šálky; Krevetou nalijte trochu předchozí směsi a na ni položte avokádo, cibuli a koriandr. Pro osobní chuť každého hosta lze přidat olivový olej, chilli omáčku habanero, plátky citronu a nakonec krekry.
Krevetový koktejl
Vytisknout špendlík
Ingredience
K VAŘENÍ KŘÍŽKY:
- ▢ ¾ Kilo krevet a bezhlavých krevet *
- ▢ ½ cibule • 6 stroužků česneku
- ▢ 1 bobkový list
- ▢ 1 snítka tymiánu
NA OMÁČKU:
- ▢ 2 šálky kečupu
- ▢ 1 polévková lžíce habanero chilli omáčkou nebo co chcete.
- ▢ ¼ šálek citronové šťávy
- ▢ 1 a ½ šálku použitého vývaru vařilo krevety **
- ▢ Sůl a pepř na ochucení
PRO GARNISH:
- ▢ 1 šálek nakrájené červené cibule
- ▢ & frac13; šálek jemně nasekaného koriandru
- ▢ 1 avokádo nakrájené na kostičky
K SLUŽBĚ:
- ▢ 4 až 6 plátků citronu
- ▢ pikantní chilli omáčka
- ▢ Olivový olej
Pokyny
-
Opláchněte krevety v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Odstraňte slupku a ocasy. (Snadněji se oloupou, pokud začnete odspodu s nohama. Peeling se tak snadno odlepí.)
-
Pomocí malého nože vytvořte krevety mělkým řezem podél jejich zadní části. Odstraňte odkrytou žílu a nakonec nůž otřete papírovým ručníkem.
-
Ve velkém hrnci přiveďte k varu 6 šálků vody s ½ cibulí, bobkovým listem a tymiánovou ratolestí. Jakmile začne vřít, přidejte krevety a vařte 2 minuty.
-
Po 2 minutách hrnec odstavte z ohně a předejte krevety do cedníku k odtoku. Nechte je alespoň půl hodiny vychladnout. Vyhraďte si 1–1 / 2 šálků vývaru, ve kterém se krevety vařily.
-
Pokud nemůžete odolat pokusu o krevety dokud je nechte vychladnout … můžete si je dát jako svačinu s citronovou šťávou a pálivou omáčkou.
-
Do velké mísy přidejte kečup.
-
Přidejte pepřovou omáčku habanero, citronovou šťávu a krevetový vývar. Ochutíme solí a čerstvě mletým pepřem.
-
Jakmile krevety vychladnou, rozdělíme je na čtyři (4) sklenice nebo poháry; Krevetou nalijte trochu předchozí směsi a na ni položte avokádo, cibuli a koriandr. Pro osobní chuť každého hosta lze přidat olivový olej, chilli omáčku habanero, plátky citronu a nakonec sušenky.
Poznámky
** Přidat šálek krevetového vývaru; pokud je pro váš vkus příliš hustý, přidejte druhou polovinu šálku.
Recept na tisk
Užijte si to!
Mely,
Doufám, že se vám tento recept bude líbit, zanechte mi komentář, nebo pokud máte dotazy, rád na ně odpovím, doufám, že se brzy vrátíte, abyste mohli uvařit další mexické recepty.
Pokud jste na Pinterestu, podívejte se naše desky se stovkami lahodných nápadů, které jsou pro vás skvělé! Nebo pokud jste na Instagramu, podívejte se na fotky jídla nebo příběhy.
Užijte si tento další recept Camarones a la Mexicana nebo Rancheros.