Recept na palačinky (Jak vyrobit palačinky a nápady na plnění krepem)

Tento příspěvek může obsahovat odkazy přidružené, které nezmění vaši cenu, ale budou sdílet určitou provizi.

Pokud jste někdy chtěli vědět, jak dělat palačinky, je to snadné Výsledkem receptu na palačinky jsou ty nejúžasnější, nejjemnější palačinky, které lze v mixéru připravit sladké nebo slané a které se podávají na snídani, brunch, oběd, večeři nebo dezert. Jsou dokonce skvělou volbou pro make-up a dobře zamrznou! Sdílím, jak vyrábět palačinky a všechny mé tipy na krep a nápady na plnění nejlepších francouzských palačinek!

Pro další nápady na sladkou snídani určitě vyzkoušejte náš Sour Cream Coffee Cake, German Pancakes, Best Recepty na francouzské toasty nebo velké, nadýchané podmáslí!

Některé z odkazů v tomto příspěvku jsou přidruženými odkazy. Pokud provedete nákup prostřednictvím tohoto odkazu, vydělám malé procento.

NEJLEPŠÍ recept na palačinky (Jak si vyrobit palačinky a nápady na plnění krepem)

Naše rodina je vážně posedlá domácí palačinky, které pravděpodobně už víte, pokud jste viděli tyto čokoládové palačinky nebo rozkošné palačinky na vánoční stromky, které dělám během prázdnin. Ale toto je náš oblíbený recept na palačinky pro nejlepší francouzské palačinky na světě, které jsou upřímně ještě lepší než ty, které jsme jedli v Paříži, když jsme navštívili loni.

Vzpomínám si na svůj první krep v Paříži, jak jsem stál pod Eiffelovou věží a sledoval, jak se třpytí před více než 10 lety, kdy jsme s Paulem žili v Evropě a v létě po prvním roce našeho působení v Evropě pracovali jako stážisté pro právnické firmy. právnická fakulta. Byl to tak úžasný zážitek, že jsme loni na jaře vzali naše dívky zpět, když jim bylo 6 a 4 let, aby to udělaly znovu. Je to jedna z těch blažených věcí, které doporučuji každému, kdo miluje cestování i jídlo.

Co je to krep?

Palačinky jsou podobné palačinkám, kromě tenčích, delikátnějších a větší než běžné americké palačinky. Místo toho, aby byly palačinky sypané sirupem, jsou obvykle plněné buď sladkými nebo slanými náplněmi a lze je jíst téměř k jakémukoli jídlu nebo dokonce k dezertu. Palačinky pocházejí z Francie, kde jsou tak populární, že na začátku února je dokonce speciální svátek známý jako la Chandeleur nebo Den krepů, který je věnován konzumaci palačinek.

Na rozdíl od těsta na palačinky, těsto na krep není Nezahrnujte prášek do pečiva nebo nějaký jiný kypřící prostředek, aby byly nadýchané a husté. Vlastně si myslím, že palačinky se vyrábějí ještě snadněji než palačinky, protože doslova jen hodíte všechny ingredience do mixéru a mícháte je na pár sekund!

Nejsložitější částí výroby domácích palačinek je naučit se vířit pánev rovnoměrně pokryje dno tenkou vrstvou krepového těsta. Pokud je to vaše první nebo dvě výroba palačinek, vězte, že první krep, který zasáhne pánev, může být jen jeden (někdo si to představí jako obětovaný nebo testovací krep), protože může být obtížné zajistit, aby pánev má správnou teplotu a otočí první krep. Ale jakmile máte jeden nebo dva pod opaskem, dělat klasické, dokonalé palačinky je hračka.

Můžete získat skutečnou krepovou pánev (< – partnerský odkaz), kterou velmi doporučuji, pokud zjistíte, že děláte palačinky pravidelně, jako my, nebo prostě použijete dobrou nelepivou pánev, která funguje skvěle, zvláště pokud jste v tvorbě palačinek noví.

Také nezáleží na tom, jakou velikost pánve použijete, kromě toho, že byste mohli získat jiný výnos ze stejného receptu na palačinky, pokud děláte větší nebo menší palačinky. Důl je 10palcová krepová pánev, takže jsou druhem středně velkých krepů, což je skvělé, protože pak můžete mít více než jednu a naplnit je jinak. Ale můžete použít mnohem větší pánev k výrobě větších krepů, jako jsou ty, které vidíte na ulicích ve velké části Francie.

Když do krepové pánve nalijete krepové těsto, abyste vytvořili každý krep, chcete toho vytvořit dost tenká vrstva, která právě zakrývá dno pánve. Držím rukojeť pánve v jedné ruce a druhou nalívám těsto, okamžitě nakláním a otáčím pánví, aby se tenké těsto mohlo pomocí gravitace rozšířit po povrchu pánve. Naučit se to udělat jen tak trochu vyžaduje praxi, ale zvládnout to po několika pokusech není tak těžké.

Pokud je to váš první pokus o výrobu palačinek, následující množství vám pomohou zjistit, kolik těsta nalít v závislosti na velikosti pánve, kterou používáte:

• 8palcová pánev – mírně pod 1/4 šálku těsta (více než 3 polévkové lžíce)
• 10palcová pánev – asi 1/4 šálku těsta
• 12palcová pánev – asi 1/3 šálku těsta

Přísady na palačinky

• Mléko: K výrobě těchto palačinek můžete použít cokoli od beztučného až po plnotučné mléko. V případě potřeby můžete také nahradit mandlové, sójové, kokosové nebo jiné rostlinné mléko, i když mohou trochu ovlivnit chuť.
• Voda: Některé recepty na palačinky vyžadují pouze vodu a žádné mléko, nebo pouze mléko a žádná voda, ale dávám přednost rovnováze mezi těmito dvěma.
• Vejce: 2 vejce jsou dokonalým množstvím pro nejlepší texturu a chuť těchto palačinek.
• Mouka: Vždy k výrobě palačinek používejte víceúčelovou mouku, i když ve Francii se slané palačinky často vyrábějí z pohankové mouky.
• Cukr: Cukr používám do svých sladkých i slaných palačinek, i když u slaných ho trochu snižuji palačinky.
• Máslo: Používám solené máslo a miluji bohatou máslovou chuť, která přidává krepové těsto. Pomáhá také palačinkům nelepit se na pánev.
• Vanilka: Pokud se připravují slané palačinky, vynechejte to, ale je to důležitá příchuť v tomto receptu na sladké palačinky.

Jak vyrobit palačinky

1. Blend těsto: Míchejte mléko, vodu, vejce, mouku, cukr, vanilku a rozpuštěné máslo v mixéru a míchejte asi 10 sekund při nízké rychlosti, dokud se nespojí. Možná budete muset škrábat boky mixéru a pulzovat ještě několik sekund. V ideálním případě nechte těsto odpočívat v chladničce po dobu 1 hodiny nebo až 48 hodin. Ale po pravdě řečeno, obvykle ho nechám dostatečně dlouho sedět na to, abych umyl a nakrájel bobule a šlehačku, pak přesto pokračuji, protože jsem netrpělivý.
2. Nalijte těsto na horkou pánev: Rozehřejte krepovou pánev nebo nepřilnavou pánvi na středním ohni, pak lehce potřete máslem, pokud se jedná o první krep, který z dávky připravujete (není třeba maslovat pánev mezi každým krepem, pokud nemáte potíže s následným lepením krepů). Pomalu a rovnoměrně nalijte těsto do pánve, naklánějte a vířte pánví, jak sypete, aby se těsto rozložilo na tenkou vrstvu až k okrajům pánve. Pokud jste nepřidali dost těsta na zakrytí dna pánve, stačí nalijte trochu více, abyste vyplnili prázdná místa, nebo křídu, která se krepuje jako méně než dokonale kulatá, ale přesto dostatečně chutná k pohltení.
3. Vařte, dokud na obou stranách lehce nezhnědnou: Vraťte pánev zpět na teplotu, aby se krep vařil asi 30 až 45 sekund, dokud nahoře nebudou žádné suché skvrny a okraje nezačne trochu hnědnout. Špachtlí jemně nadzvedněte a překlopte krep a vařte dalších 10 až 15 sekund na druhé straně, dokud také mírně nezhnědne. Pokud vaření každého z vašich palačinek trvá déle, je pravděpodobné, že máte buď příliš nízkou teplotu, nebo přidáváte do pánve příliš mnoho těsta, nebo kombinaci obou, a pravděpodobně skončíte s méně choulostivými, více gumových krepů.
4. Uvařte palačinky na talíř: Krepové palačinky pokládám vždy rovně na sebe na talíř, který je docela dobře udržuje, zatímco já pokračuji ve vaření zbývajícího krepového těsta . Pokud však máte pocit, že se příliš ochladili a chcete podávat teplé palačinky, jednoduše zakryjte hromadu palačinek vlhkým ručníkem, aby nevyschly a nechte je po dobu 30 sekund v mikrovlnné troubě. Osobně si myslím, že palačinky jsou stejně chutné při pokojové teplotě nebo dokonce chlazené po skladování v lednici. A kvůli máslu v krepovém těstíčku jsem nikdy neměl problém s tím, že by se moje krepové kousky navzájem držely natolik, že bych mezi každý krep vložil kousek pergamenového papíru, pokud je ale neplánuji zmrazit, než hned sníst. .
5. Naplňte nutellou, ovocem, šlehačkou atd .: Existuje mnoho skvělých způsobů, jak naplnit vaše palačinky, a níže jsem uvedl některé z našich oblíbených nápadů na krepové plnění. V závislosti na vašich preferencích a na tom, jak naplníte svůj krep, můžete jej buď srolovat do tuby, nebo ho složit na čtvrtiny a takto ho sníst. Ve Francii je pravděpodobné, že budete palačinky jíst rukama, stejně jako nožem a vidličkou. Záleží jen na tom, jak chaotický bude zážitek založený na tom, jak se rozhodnete je naplnit.

Pokud nemáte mixér, můžete k výrobě palačinek použít také metlu. Určitě to vyžaduje více práce s loktem a ve vašich palačinkách byste mohli skončit s několika hrudkami. Stačí nejprve rozšlehat mouku asi s polovinou mléka a vytvořit hladkou hustou pastu. Poté vyšlehejte zbytek ingrediencí a vytvořte krepové těsto.Mixér je však mnohem jednodušší, pokud ho máte.

Nápady na plnění krepem

Plnění krepů je u většiny lidí oblíbenou částí (samozřejmě kromě jejich konzumace) a existuje tolik možností! Tento seznam není vyčerpávající, ale to jsou všechny moje nejlepší nápady na krepové plnění, které jsme skoro všechny zkoušeli, i když máme své oblíbené, ke kterým se neustále vracíme. Dívám se na vás, Nutella.

Sweet Fillings for Breakfast or Dessert Crepes

• Nutella: Eviously. Toto je oblíbená krepová náplň mé rodiny, zejména s ovocem a šlehačkou. Kdybych ji nenabídl u stolu, měl bych vzpouru na rukou.
• Citronové a cukrové palačinky: Jedná se o klasický způsob podávání palačinek ve Francii a je to prostě vynikající. Krep jednoduše vytlačte čerstvou citronovou šťávou a posypte krystalovým cukrem, poté stočte nebo složte na polovinu a pak znovu na polovinu. Posypeme více citronovou šťávou a cukrem, pokud chcete (a samozřejmě, že ano, že?), Pak si užívejte. Tak skvělé!
• Šlehačka
• Džem: Jakákoli příchuť, která se vám líbí! Myslím, že meruňka a jahoda jsou nejlepší.
• Čokoládová omáčka
• Ovocné coulis nebo pyré: Jahodový nebo malinový coulis vždy dobře projdou.
• Smetanový sýr & jahody
• čerstvé ovoce: Ať je sezóna cokoli, je nejlepší, ale naše oblíbené jsou banány, jahody a maliny. Nebo broskve a šlehačka, když jsou broskve v sezóně.
• Náplň do koláče: náplň z jablek, třešní a borůvek chutná nádherně zabalená do máslových, jemných krepových přikrývek!
• Dulce de Leche
• Arašídové máslo
• Cookie máslo
• Cannoli náplň: Nezapomeňte na mini čokoládové lupínky!
• Skořicový cukr: Jako churro, ale v krepové formě.
• Sirup: Javorový sirup je vynikající, ale kokosový sirup, jablečný sirup a podmáslí je také úžasný a zaslouží si více pozornosti!
• Med
• Brie
• nasekané vlašské ořechy, pekanové ořechy, makadamiové ořechy nebo lískové ořechy
• citronový tvaroh
• zmrzlina

Pikantní krepové náplně

• Pesto, salámy, sýry a smíšené zelené: Na našem místním farmářském trhu je krepový stánek, který prodává krep s těmito náplněmi, pro které má zemřít. Stalo se jedním z mých nejoblíbenějších jídel!
• Čerstvá mozzarella, nakrájená rajčata a listy bazalky: Všechny příchutě caprese salátu zabalené v nádherném krepu!
• Míchaná vejce & vegetariáni: Toto je naše krepová náplň typu go-to breakfast, kde chytím jakoukoli zeleninu, kterou vidím v lednici – obvykle červenou papriku, zelenou cibuli a špenát – a pár minut je restuji, pak vyškrábat vajíčka a jít s nimi. Je úžasné zabalené do teplé krepové čerstvě z pánve.
• Ham & sýr
• kuře & houby
• restované houby
• křupavá vařená slanina
• posypeme nasekané čerstvé bylinky některým z výše uvedených
• Grilované krevety & koriandr
• Avokádo & pico de gallo

pikantní Palačinky

Chutné palačinky výslovně nevyrábíme tak často a často použijeme stejné sladké palačinky plněné pikantními přísadami, zvláště pokud jsou zbytky a já je používám ve školních obědě svých dětí . Zbylé palačinky můžete použít jako zábaly nebo tortilly a naplnit je masem, sýrem atd.

Ale legitimní slané palačinky připravují skvělou večeři. Chcete-li připravit slané krepové těsto, použijte stejný recept na palačinky níže s následujícími doplňky:

• Snižte obsah cukru v receptu níže na 1 čajovou lžičku a úplně vynechejte vanilku.
• Přidejte 1/4 čajové lžičky soli a 1/4 šálku nasekaných čerstvých bylin (pažitka je moje oblíbená u slaných palačinek).

Odstraňování problémů & Tipy pro nejlepší francouzský recept na palačinky

Proč se moje palačinky drží na pánvi?

Pokud máte problémy s tím, jak se vaše palačinky drží pánev, mohlo by to být pár věcí. Nejprve se ujistěte, že používáte dobře kořeněnou krepovou pánev nebo nepřilnavou pánev. Nezapomeňte také přidat rozpuštěné máslo do samotného krepového těsta. Poté na dno rozpálené pánve přidejte trochu másla a pokaždé nalijte krepové těsto. Zjistil jsem, že je nejjednodušší vzít studenou tyčinku másla a jen ji rozložit na dno pánve.

Můj poslední nápad je, že se pokoušíte palačinky převracet příliš brzy nebo je vařit při příliš nízké teplotě. Jakmile se první strana vaří asi 30 sekund a ztratí svůj lesklý vzhled, krep by se měl snadno převrátit špachtlí.

Měli byste odpočinout krepové těsto?

Chci říct, ano?Většina krepových receptů říká, že byste měli krepové těsto odpočívat alespoň hodinu. Údajně pomáhá lepku vyvíjet se a má za následek měkčí, jemnější palačinky, které jsou méně náchylné k roztržení. Všiml jsem si nějakého rozdílu mezi palačinkami vyrobenými z těsta, které jsem před 10 minutami smíchal s těstíčkem, než bylo v lednici po dobu 1 hodiny? Ne, ne.

To znamená, že krepové těsto můžete připravit až 2 dny předem. Což je užitečné, pokud plánujete zdvojnásobit, ztrojnásobit nebo zčtyřnásobit recept a servírovat palačinky na brunch.

Jak udržujete palačinky teplé, když jsou uvařené?

doporučujeme vložit do trouby vařené palačinky, aby zůstaly teplé, protože by je mohly vysušit. Místo toho bych během práce přikryl hromadu vařených palačinek kouskem fólie. Když jsou všechny palačinky uvařené, přikryjte je vlhkým papírovým ručníkem a v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund ohřejte.

Proč jsou moje palačinky gumové?

Palačinky se mohou při vaření vařit příliš nízká teplota příliš dlouho. Pokušení je vařit palačinky na mírném ohni déle, protože se vaří tak rychle. Opravdu však musíte každý krep uvařit celkem asi minutu na středním ohni.

Můžete zmrazit zbytky krepů?

Zbytky krepů udrží ve vzduchotěsné nádobě nebo v ziploc sáčku lednici po dobu až 5 dnů. Nebo je můžete zmrazit až na 2 měsíce. Před zmrazením zasuňte kousek voskovaného papíru nebo pergamenového papíru mezi zbytky krepů, aby se nelepily. Rozmrazte na pultu nebo v lednici a 15-20 sekund ohřívejte v mikrovlnné troubě.

Více receptů na snídani, které si zamilujete

• Aebleskiver | Dánské palačinky
• Nadýchané kokosové palačinky
• Skořicové francouzské toastové tyčinky
• Německé jablečné palačinky s jablečným sirupem
• Copycat Waffle Love Liège Waffles
• Snadné belgické vafle

Nezapomeňte SLEDOVAT MĚ NA INSTAGRAMU, PINTERESTU, FACEBOOKU a TWITTERU a získáte další skvělé tipy a nápady na recepty!