Pokud máte rádi čínské pečivo a rádi ho děláte doma stejně jako já, pak je to musí zvládnout základní recept na pastu z červených fazolí (红豆 馅, hong dou xian). Sladké červené fazole, fazole AKA adzuki, jsou * preferovanou cukrářskou náplní do asijských sladkostí.
Přemýšlím o tom, nejsem si jistý, že jsem někdy potkal někoho, kdo tvrdí, že nemá rád sladkou červenou fazolovou náplň. To znamená, že můžete také přizpůsobit tento recept na přípravu sladké pasty z fazolí mungo (绿豆 馅, lu dou xian) a sladké pasty z bílých fazolí (白 芸豆 馅, baiyun dou xian).
2krokový recept
Výroba tohoto typu sladké pasty vyžaduje dva kroky: vaření a poté zahuštění. S pomocí vašeho okamžitého hrnce může být proces vaření mnohem rychlejší! To také znamená, že fazole nemusíte předem namočit!
Nic horšího, než mít chuť na sladké housky z červených fazolí a potom si na ně pochutnat, protože jste je ještě nenamočili, .
Celkově vzato, po několika měsících s naším Instant Potem nemohu říci dost dobrých věcí (ne sponzorovaný příspěvek!). Je to docela tiché a vaří jídlo rychle k dokonalosti. Celý život jsem se vyhýbal tlakovým hrncům kvůli děsivému vysokému ječení během procesu vaření. Nyní jsme do značné míry závislí a rozhodně máme v pracích mnohem více receptů na Instant Pot!
Ale pokud nemáte Instant Pot, žádný problém! Nezapomeňte namočit fazole přes noc, abyste zkrátili dobu vaření, a použít více vody, abyste zajistili, že se neodpaří. Podívejte se na náš recept na Red Bean Bread, kde najdete podrobné pokyny k vaření pomocí běžného hrnce. Nezapomeňte, že po dokončení vaření by konzistence měla být hustá, ale ne suchá nebo spálená.
Důležité kroky a Don ‚ts
Při výrobě této pasty z červených fazolí existuje několik důležitých věcí, které si nesmíte zapamatovat:
- Při zahušťování pyré do pasty, musíte použít pánev se silným dnem nebo nepřilnavou pánev, abyste zabránili spálení a krustě. Míchejte také nepřetržitě, zejména na začátku, protože je méně oleje a směs se snadno drží.
- Volitelně se pasta z červených fazolí dobře spojuje s květinovými aromaty, jako je sušená kůra mandarinky, sušený květ osmanthus a sušené květy růže. Pokud je chcete, přidejte je do procesu vaření a zjemněte tak jejich chuť.
- Pasta z červených fazolí vyžaduje hodně rostlinného oleje. Nepoužívejte vepřové sádlo ani tuk. Snižujte prosím množství oleje, jinak bude náplň drobivá. To znamená, že můžete olej zvýšit o dalších 20%, aby byl ještě hladší.
- Pasty ze sladkých červených fazolí zakoupené v obchodě (tj. Prodávané v plechovce nebo plechovce pouzdro) jsou pro mě nemocně sladké. To je další důvod, proč si dát tento recept na pastu z červených fazolí pod opasek. Mějte však na paměti, že 190 gramů kamenného cukru je naprosté minimum. Během procesu zahušťování byste si jej měli upravit podle vlastní chuti – neváhejte přidat další cukr, chcete-li.
- Při manipulaci s pastou z červených fazolí (např. do malých kuliček na chléb), nejprve si naolejujte ruce, abyste snížili nepořádek.
recept na červené fazole Pokyny
Fazole adzuki opláchněte, sceďte a přidejte do svého instantní hrnce spolu s 3½ šálkami vody a 5 gramy sušené pomerančové kůry, pokud je používáte. Zavřete víko a nastavte svůj Instant Pot na nastavení Bean / Chili po dobu 25 minut. Po uplynutí doby vaření ji nechejte nedotčenou dalších 10 minut. Nezapomeňte, že před otevřením víka opatrně uvolněte průduch, abyste vypustili páru, a chraňte si ruku rukavicí.
Pečené fazole a tekutinu opatrně přeneste do kuchyňského robotu na pyré. Pokud máte menší kuchyňský robot, podle potřeby ho roztlačte do několika dávek.
Na pánvi se silným dnem nebo na nelepivém povrchu pánev, zahřejte ¼ šálku oleje na střední teplotu. Přidejte pyré z fazole adzuki a cukr.
pokud ji ještě nemáte, zvažte přesnost digitální kuchyňské váhy pro přesnost měření!
Vařte, dokud nebudete mít hustou pastu. Tento proces trvá asi 30-40 minut a měli byste používat pouze střední / střední nízkou teplotu. Nezapomeňte každých pár minut míchat zdola, abyste zabránili ulpívání a / nebo popálení.
Během procesu vaření můžete upravit chuť cukru a přidat zbývající olej ve třech dávkách každých 10 minut, před přidáním oleje zajistěte dobrou absorpci oleje.
Výplň se provádí, jakmile udrží tvar a gumová špachtle vyjde čistá.
Nechte náplň vychladnout, dokud nebude jen na dotek teplá.Pokud předem připravíte náplň, po úplném vychladnutí ji uložte do čisté vzduchotěsné nádoby. Doba použitelnosti v chladničce by měla být nejméně týden. Vložil jsem pastu z červených fazolí do jednotlivých koulí, abych vytvořil mooncakes. Brzy se podívejte na můj recept na mooncake z červených fazolí!
Hledáte autentičtější recepty? Přihlaste se k odběru našeho seznamu e-mailů a sledujte nás na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Youtube!
Recept na sladké červené fazole (v okamžitém hrnci)
Ingredience
- ▢ 1 libra sušených červených fazolí (fazole adzuki)
- ▢ 3½ šálku vody
- ▢ 5 gramů sušené pomerančové kůry (陈皮, volitelně)
- ▢ 1 šálek rostlinného oleje (250 ml)
- ▢ 190 gramů kamenného cukru (nebo podle chuti)
pokyny
-
Opláchněte fazole adzuki, sceďte je a přidejte do svého instantní hrnce spolu s 3½ šálkami vody a 5 gramy sušené pomerančové kůry, pokud ji používáte. Zavřete víko a nastavte svůj Instant Pot na nastavení Bean / Chili po dobu 25 minut. Po uplynutí doby vaření ji nechejte nedotčenou dalších 10 minut. Nezapomeňte, že než otevřete víko, opatrně uvolněte průduch, abyste vypustili páru, a chraňte si ruku rukavicí.
-
Pečené fazole a tekutinu opatrně přeneste do kuchyňského robotu na pyré. Pokud máte menší kuchyňský robot, podle potřeby ho roztlačte do několika dávek.
-
Na pánvi se silným dnem nebo na nepřilnavém pánvi zahřejte ¼ hrajte olej na středním ohni. Přidejte pyré z fazole adzuki a cukr. Vařte, dokud nebudete mít hustou pastu. Tento proces trvá asi 30-40 minut a měli byste používat pouze střední / střední nízkou teplotu. Nezapomeňte každých pár minut míchat zespodu, abyste zabránili ulpívání a / nebo popálení.
-
Během vaření můžete upravit podle chuti přidejte zbývající olej ve třech dávkách každých 10 minut, abyste zajistili dobrou absorpci oleje před přidáním dalších. Plnění je hotové, jakmile udrží tvar a gumová stěrka vyjde čistá.
-
Nechte náplň vychladnout, dokud nebude jen teplá dotek. Pokud předem připravíte náplň, po úplném vychladnutí ji uložte do čisté vzduchotěsné nádoby. Doba použitelnosti v chladničce by měla být nejméně týden.
fakta o výživě
Zřeknutí se údajů o výživové hodnotě
TheWoksofLife.com je napsán a vytvořen pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat výživové informace jako obecné vodítko našim čtenářům, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd., Změní nutriční informace v jakémkoli receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné informace o výživové hodnotě receptu, použijte kalkulátor výživové hodnoty, který vám vyhovuje, a určete informace o výživové hodnotě se skutečnými použitými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife