Rosca de Reyes je sladký chléb, který je speciální jídlo ke Dni tří králů, ve španělštině známé jako „Día de Reyes“, oslavované 6. ledna v Mexiku. Svátek je někdy označován jako Večer tříkrálový, protože připadá dvanáct dní po Vánocích, ale je také znám jako Epiphany a označuje den, kdy se věří, že Mudrci nebo Mudrci, Melchor, Gašpar a Baltazar navštívili Kristovo dítě. V tento den dostávají mexické děti dary od tří králů, někdy umístěné v botách, které děti přes noc vynechaly, a seno dávají jako dárek k jídlu pro zvířata králů.
„Rosca“ znamená věnec a „Reyes“ znamená krále, takže přímý překlad Rosca de Reyes bude „Kings“ Wreath “. Sladký chléb má tvar věnce a obvykle má nahoře kandované ovoce a uvnitř je upečená figurka dítěte (nyní z plastu, dříve však z porcelánu nebo cínu). Tato speciální pochoutka se často jednoduše nazývá „Rosca“. Tradice obklopující tento sladký chléb jsou podobné zvyku jíst v New Orleans během karnevalové sezóny King Cake.
V Mexiku je zvykem, že se přátelé a rodina scházejí na 6. ledna k jídlu Rosca, obvykle doprovázená horkou čokoládou nebo jiným teplým nápojem, jako je káva nebo atol. Každý člověk obvykle krájí svůj vlastní plátek a ten, kdo dostane kousek Roscy s figurkou dítěte, by měl uspořádat večírek na Día de la Candelaria (Candlemas), který se slaví 2. února. V ten den je tradičním jídlem tamales. V dnešní době mají pekaři tendenci dávat do Roscy několik figurek pro děti, takže odpovědnost za výrobu (nebo nákup) tamales může být sdílena mezi několik lidí.
Symbolismus
Symbolika Rosca de Reyes hovoří o biblickém příběhu o útěku Marie a Josefa do Egypta za účelem ochrany malého Ježíše před zabitím nevinných. Tvar Rosca symbolizuje korunu, v tomto případě korunu krále Heroda, před nímž se snažili skrýt malé dítě Ježíše. Sušené ovoce umístěné nahoře jsou drahokamy na koruně. Figurka v Rosce představuje úkryt malého Ježíše. Osoba, která dítě najde, je symbolicky jeho kmotrem a musí sponzorovat večírek, když je odvezen do chrámu, aby byl požehnán, oslavovaný jako Día de la Candelaria nebo Candlemas, 2. února.
Kde to vyzkoušet
Pokud cestujete do Mexika v období po Vánocích a přibližně druhý lednový týden, najdete Roscas na prodej v pekárny po celé zemi. Existuje celá řada variant, ale klasická Rosca je vyrobena z másla a má v sobě trochu pomerančové kůry, která jí dodává jen mírnou citrusovou chuť. Horní část je obvykle zdobena kandovaným citrusovým ovocem a třešněmi a kdoulovou pastou známou v Mexiku jako ate (vyslovuje se „ah-teh“). Rosca je uvnitř houbovitá a trochu sladká. Kandované ovoce a sladkosti nahoře jí dodávají více sladkosti Některé pekárny vyrábějí speciální verze s různými typy náplní, jako je pudink, smetana nebo džem a různými náplněmi, a dokonce najdete i ty, které mají čokoládovou příchuť.
Tam je několik pekáren v Mexico City, které jsou známé pro výrobu obzvláště chutných Roscas. Jednou z nejoblíbenějších pekáren je El Globo, která má několik poboček po celém městě. Chcete-li získat autentický a působivý zážitek, přejděte do Centro Historico v místě Pasteleria Ideal, což je velká pekárna a cukrárna, a než si koupíte Roscu, navštivte druhé patro, kde si můžete prohlédnout obrovskou výstavu ukázkových dortů, které slouží jako katalog pro lidi objednávající dorty pro velké večírky a akce. Další pekárna s dlouhý tr Přídavkem výroby Roscy je La Vasconia, která má také restauraci, pro případ, že byste si chtěli sednout a dát si tu svoji Roscu.
Objednejte si nebo udělejte
Pokud během této sezóny nebudete cestovat v Mexiku, můžete si nechat doručit svou vlastní Roscu domů objednáním online u společnosti MexGrocer, nebo pokud se cítíte ambiciózní, můžete si vyrobit vlastní. Nezapomeňte, že pokud pořádáte setkání pro Día de Reyes, měli byste nechat každého hosta, aby si nakrájel svůj vlastní kousek Roscy, takže kdo dostane figurku dítěte, nebude mít nikoho na vině kromě sebe, a můžete očekávat hostinu v únoru.
Rosca de Reyes je velmi podobná té, která je v jižních Spojených státech známá jako King Cake, a původ tohoto zvyku je stejný, má původ ve Španělsku, ale King Cake je jedli během oslav Mardi Gras před postní dobou místo během vánočních svátků.
Výslovnost: řádky-ka de ray-ehs
Také známý jako: Králův chléb, Králův dort