Slovo wassail pochází z pozdravu waes hail, což byl běžný středověký anglický pozdrav, a ještě dále od před normanského dobytí Anglosaský toast znamená „být v dobrém zdravotním stavu“. Od těchto počátků se termín wassail používal na tradiční vydatný nápoj z horkého svazeného ovocného moštu s příchutí koření. Teplý nápoj byl podstatnou součástí rituálu wassailingu, populární pití a zpěvu tradice v jižní středověké Anglii. Obřad měl zajistit dobrou sklizeň jablek v následujícím roce zpěvem na ovocných stromech. Později se wassailing stal také známým jako tradice chodit od dveří ke dveřím pozdravovat sousedy během zimních prázdnin.
Nejdříve zaznamenané recepty wassail zahrnovaly ohřátou medovinu, pivo vařené s medem, které se poté vařilo s praženými krabovými jablky. Později se z nápoje stal svařený jablečný mošt vyrobený z cukru a různých koření, jako je skořice, zázvor a muškátový oříšek. Dnes jsou recepty na wassail hojné a domácí kuchaři dávají své osobní zvraty na tradiční historický nápoj. Moderní recepty mohou začínat vínem, ovocným džusem nebo svařeným pivem s přidáním brandy nebo sherry. Čerstvá jablka nebo pomeranče se často přidávají do vaření.
Náš recept na wassail, který se objevuje v Country Inn and Bed & Snídaně Cookbook od Kitty a Luciana Maynarda, vyžaduje snadnou- najít ingredience, jako je jablečný mošt a brusinkový džus, a nakopne se volitelným rumem a aromatickými hořčicemi. Tento nápoj je ideální na večírek, může být podáván jako punč a naplňuje dům nádhernými, kořeněnými vůněmi. Nejlepší je čerstvý nealkoholický jablečný mošt z místního jablečného sadu nebo jablečného moštu, ale můžete nahradit i mošty zakoupené v obchodě, které jsou k dispozici po celý rok. Tato rumová verze vás jistě zahřeje v jakémkoli chladném počasí, ale je oblíbená zejména během vánočních a novoročních svátků.