ruské jídlo Zjistěte, co RUSKÍ lidé JÍ & pijí!

Jaké je nejoblíbenější ruské jídlo? Zjistěte s námi, co lidé v Rusku jedí a pijí, s naším seznamem tradičních ruských jídel a místních produktů.

Ruské jídlo je kombinací ryb, kuřete, sýrů, hub, bobulí, zeleniny, ovoce, medu a dokonce i Kaši. Kromě toho můžete najít plodiny žita, pšenice, ječmene a obilného zrna, které jsou směsí ingrediencí pro lahodnou plejádu chleba, palačinek, cereálií, piva a vodky.

Ruské jídlo je také o soli, hořčici, křenu, cibuli, česneku a černém pepři. Jedná se o tradiční soubor koření, bez kterého je v ruské kuchyni těžké se obejít. Na jaře a v létě jsou doplněny koprem, celerem a petrželkou – tradičně oblíbenými bylinkami v zemi.

Od levných pivních restaurací a kaváren po špičkové ruské restaurace dnes Rusko nabízí širokou škálu lahodná ruská jídla a autentické recepty, které můžete ochutnat během dovolené v Petrohradě nebo v Moskvě nebo kdekoli jinde v zemi.

Když se posadíte do ruské restaurace nebo místní kavárny „Podávají se vám tři hlavní jídla. V žádném konkrétním pořadí nenajdete následující soubor tradičních ruských jídel:

Předkrmy – Zakuski – mohou být ruský salát nebo palačinky s kaviárem, okurky , domácí zelí, octová zelenina a také koláče se zelím, mletým masem nebo bramborami. Je zajímavé vědět, že ruský salát je vždy na stole ruských občanů při jakýchkoli svátcích nebo oslavách.
První jídlo – je složeno z masové polévky se zeleninou a obilovinami, jako je Borsch, Solyanka, Shchi nebo rybí polévka Ukha nebo Rassolnik, polévka s nakládanými okurkami. Měli byste vědět, že Rusové vždy přisuzovali polévkám velký význam. Každá žena v domácnosti zná spoustu receptů na polévky pro každou příležitost.
Druhé jídlo – je složeno z ryb nebo masa s přílohou připravenou a podávanou v jednom kuse. Příkladem je pečeně z celého ptáka, selata nebo šunky. Výjimkou je plátek mletého masa s názvem Holodets. Rýže, pohanka, brambory, těstoviny, dušené zelí – to vše jsou velmi oblíbené ozdoby.
Zajímá vás také, co lidé pijí?
Nejoblíbenějšími ruskými alkoholickými nápoji jsou víno, ruské pivo a samozřejmě ruská vodka. Mezi nealkoholickými tradičními nápoji najdete bobulovou vodu nebo takzvaný Mors (náš oblíbený nápoj☺), jakýsi kompot z dušeného ovoce a sladký nápoj připomínající tenké želé známé jako Kissel. Staré nápoje jako Sbiten nebo Kvass jsou také slavné ruské nápoje, které se v tradicích jiných národů nevyskytují. Kromě toho existuje také čaj, který je po generace velmi důležitou součástí ruské kultury. Spolu s pečivem doplňuje ruské jídlo.

NEJOBLÍBENĚJŠÍ RUSKÉ POTRAVINY

Pokud se chcete dozvědět více o ruském jídle, podívejte se níže na náš seznam nejpopulárnějších ruských jídel a nápojů. Chcete-li začít, stačí kliknout na jedno z níže uvedených témat a rychle přejít do této sekce. Šťastné čtení.

nejoblíbenější STARTÉŘI

Typické ruské jídlo začíná předkrmy (zakuski), přechází k vydatné misce polévky a následuje stejně vydatné hlavní jídlo. Pak to končí dezertem.

• Kaviár (Икра)

Ikra je slavný ruský černý kaviár (jikra členů rodiny jeseterů), který se již dlouho slaví jako chutný a výživný rybí produkt – i když ve starém Rusku to nikdy nebylo považováno za pochoutku. Dnes je to velmi drahé ruské jídlo a mezi běžnými Rusy, kteří dávají přednost svátku levného červeného kaviáru, který je na svátcích nejraději, je velmi populární.

• Salát Olivier (ruský salát / Оливье )

Olivier je tradiční salátový pokrm z Ruska, který je také populární po celém světě. Je vyroben z nakrájených brambor, mrkve, cibule, nakládaných okurek, vajec a hovězího masa (kuřecí maso, vařená klobása, šunka). Je oblečený s majonézou a obvykle posypaný petrželkou a koprem. Levnější varianta zvaná Stolichny salát (Capital Salad) existuje, ale je v naší kultuře méně populární. Olivier je velmi populární ruské jídlo, které se stalo jedním z hlavních chodů podávaných během oslav nového roku a mnoha dalších svátků.

• Selyodka Pod Shuboy (Селёдка под шубой)

Selyodka pod shuboy lze přeložit jako Sleď pod kožichem (Shuba). Jedná se o vrstvený salát složený ze solených sleďů nakrájených na kostičky pokrytých vrstvami nastrouhané vařené zeleniny (brambory, mrkev, červená řepa, cibule). Jako většina ruských salátů je oblečený s majonézou. Některé varianty tohoto pokrmu zahrnují vrstvu čerstvě nastrouhaného jablka. Strouhaná vařená červená řepa jako poslední vrstva dává salátu bohatou fialovou barvu.Salát ze sledě je často zdoben strouhanými vařenými vejci.

• Holodety (Холодец)

Holodety jsou rosolované mleté maso. Textura je jako malé kousky masa ve studeném želé. Uvnitř želé jsou také zeleninové řezy, koření a někdy i vejce. Klasické holodety se vyrábějí vařením vepřových částí, které obsahují hodně kostí, kůže a chrupavek (například nohy, uši a dokonce i kopyta) nebo jen hovězí maso. Holodets je nejlepší předkrm na maso s vodkou a je tradičním pokrmem pro mnoho ruských oslav.

• Kasha (Каша)

Kasha je nejméně tisíc let stará a je jedním z nejstarších známých pokrmů ve východoevropské slovanské kuchyni. Kasha je obilovina běžně konzumovaná v Rusku. Může být vyroben z jakékoli obiloviny, zejména z ovsa, pohanky, pšenice, ječmene, proso a žita. Existuje ruské přísloví „Щи да каша – пища наша“ (Shchi a kasha jsou naše jídlo), což znamená, že tyto dvě ruská jídla jsou vše, co potřebujeme k životu. To jen vysvětluje, proč je to populární ruské jídlo, velmi snadné najdete v každém supermarketu.

Věděli jste, že Kasha je oblíbeným ruským jídlem prezidenta Vladimira Putina? No, pokud si to nyní přečtete, víte! ☺

nejpopulárnější RUSKÉ POLÉVKY

Polévky byly v ruském jídle vždy důležité, protože jejich kořeny patří minulosti.

• Borshch (Борщ)

Borshch nebo Borscht je jedno z nejoblíbenějších každodenních ruských pokrmů. Má slovanský původ a najdete ho v Polsku, na Ukrajině a v Rusku. . Borshch je zelná polévka s tučným masovým základem a přidanou červenou řepou, která jí dodává charakteristickou tmavě červenou barvu.

• Shchi (Щи)

Šči je tradiční polévka z Ruska, kde byla známá již v 9. století, brzy po roce c odpad byl zaveden z Byzance. Zelí je hlavní složkou této polévky. Shchi je relativně snadné připravit s nebo bez různých druhů masa (hovězí, vepřové, jehněčí nebo drůbeží). Bylo zjištěno, že většina ruských lidí se na shchi nezhorší a může ji jíst každý den! Ve skutečnosti téměř v každé lednici v Rusku najdete velký hrnec šči vařený několik dní.

• Solyanka (Cолянка)

Solyanka je hustá, kořeněná a kyselá polévka v ruské a ukrajinské kuchyni. Existují tři základní typy Solyanky, přičemž hlavní složkou je buď maso, ryby nebo houby. Všechny obsahují nakládané okurky se solným roztokem a často zelí, solené houby, smetanu (zakysanou smetanu) a kopr.

• Ukha (Уха

Ukha je čirá polévka vyrobená z různých druhů ryb, jako je jeseter, losos nebo treska. Obvykle obsahuje kořenovou zeleninu, kořen petrželky, pórek, brambory, bobkový list, kopr, estragon a zelenou petržel. Ukha je okořeněná černým pepřem, šafránem, muškátovým oříškem a semenem fenyklu. Mnoho cestujících, kteří navštívili Rusko, tvrdilo, že Ukha je jedním z nejlepších ruských polévková jídla.

• Rassolnik (Рассольник)

Je známo, že Rassolnik existoval již v 15. století. Je to tradiční Ruská polévka z nakládaných okurek, perlového ječmene a vepřového nebo hovězího ledviny. Existuje také vegetariánská varianta Rassolniku. Název polévky pochází z „Rassol“, což je tekutina založená na šťávě z nakládaných okurek s některými dalšími přísadami. Rassol je také známý jako léčba kocoviny.

nejoblíbenější HLAVNÍ KURZY

hlavní jídla v Rusku jsou vyrobena z různých druhů ruského jídla Najdu něco, co se vám líbí.

• Pelmeni (Пельмени)

Slované získali techniku výroby Pelmeni od národů euroasijských stepí kde existují desítky různých variant této myšlenky. Dnes jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů ruské kuchyně. Pelmeni jsou knedlíky skládající se z náplně zabalené do tenkého, nekvašeného těsta. Náplň může být mleté maso (vepřové, jehněčí, hovězí nebo jakékoli jiné maso), ryby nebo houby. Pelmeni lze uchovávat zmrazené po dlouhou dobu s malou ztrátou kvality nebo chuti. Takže je najdete v každém mrazáku v Rusku.

• Vareniki (Вареники)

Název Varenik znamená „vařená věc“, od adjektiva Varenyy. Vareniki jsou jakési plněné knedlíky spojené s ukrajinskou kuchyní. Předpokládá se však, že pocházejí ze sibiřských vlivů a jsou také velmi populární v Rusku. Vareniki jsou plněné sýrem, bramborovou kaší, zelím, zelím, vejcem na tvrdo nebo ovocnou náplní.

• Šašlik (Шашлык)

Šašlik je nejoblíbenější ruské jídlo v Rusku. Těžko říci, kdy se objevil na Kavkaze, ale zdálo se, že jej přinesli nomádi (Možná Scythians? Arians? Nevíme!): Právě v jejich kempech najdou archeologové starou pánev na nohou, podobnou ti dnešní.Maso pro šašlíka (na rozdíl od jiných forem ražniči) se obvykle marinuje přes noc v vysoce kyselé marinádě, jako je ocet, suché víno nebo kyselá ovocná / zeleninová šťáva s přídavkem bylin a koření. Maso může být jehněčí, vepřové, hovězí nebo kuřecí.

• Hovězí Stroganov (Бефстроганов)

Hovězí Stroganov (neboli hovězí Stroganov) od svého vzniku v Rusku 19. století tento druh ruského jídla se stala populární po celém světě. Jméno pravděpodobně pochází od některého člena velké a významné rodiny Stroganovů nebo od diplomata hraběte Pavla Stroganova. Hovězí maso Stroganoff je v zásadě jemné hovězí maso a houby vařené v omáčce se smetanou (zakysanou smetanou) a podávané na nudlích, rýži nebo hranolkách.

• Kuřecí Kyjev (Котлета по -киевски)

Kuřecí Kyjev byl tradičně považován za ukrajinský původ. Ruský historik potravin William Pokhlebkin však tvrdil, že Kuřecí Kyjev byl vynalezen v Klubu obchodníků v Moskvě na počátku 20. století. Poté byl sovětskou restaurací přejmenován na Kuřecí Kyjev. Kuřecí Kyjev je klasické hlavní jídlo vykostěných kuřecích rolí plněných máslo a směs zelené cibule, pak pečené, smažené a pečené do zlatohněda.

• Koriushka (Корюшка)

Tento poměrně malý ryba (vůně) se stala jakýmsi „kulinářským symbolem“ Petrohradu, neoddělitelně spojeným s příchodem Bílé noci. Koriushka vstupuje do řeky Něvy, aby se rozmnožila v květnu. Vzhled této ryby na trhu a v restauracích a kavárnách je spojen se začátkem léta. Tato sezónní pochoutka se obvykle griluje nebo vaří na pánvi na rozpáleném rostlinném oleji. Chutná Koriushka vydává mírnou vůni čerstvých okurek.

• Golubtsy (Голубцы)

Golubtsy se v Rusku objevila v 18. století, kdy Francouzská kuchyně se stala populární v Petrohradě. Jídlo dostalo svůj název podle francouzské praxe vaření holubů zabalených do zelných listů – ruské slovo pro holuba je „Golub“. Golubtsy je zelí tradičně plněné masem (hovězí, jehněčí, vepřové). Do náplně se běžně přidává rýže ochucený česnekem, cibulí a kořením. Obvykle se podává se smetanou (zakysanou smetanou). Golubtsy je možná nejroztomilejší z ruských jídel.

nejoblíbenější RUSKÉ DEZERTY

Mezi ruskými jídly musíme také zmínit ruské dezerty, kterým se už dávno říkalo „zaedkami“, tedy „požírající“. byly a stále jsou podávány po prvním jídle a upřímně řečeno jsou velmi chutné.

• Bliny (Блины)

Bliny, palačinky , jedno z nejstarších rituálních pokrmů indoevropské kuchyně, které bylo vyrobeno na oslavu konce ruské zimy (srovnej slova keltského dialektu blyni a blyn znamenající „konec“ a související indoevropská glina znamenající něco takového ft). Samotná palačinka symbolizovala slunce. V ruské národní kuchyni jsou bliny stále hlavním atributem populárních oslav Maslenitsa („Pancake week“ / Masopust). Bliny mohou být pokryty máslem, smetanovým džemem, medem nebo kaviárem. Náplně jako džem, ovoce, brambory, tvaroh, vařené mleté maso nebo kuřecí maso, nasekané houby, zelí a mnoho dalších se stočí nebo obalí do předem smaženého bliny a pak se bliny lehce znovu smaží.

• Pirogi (Пироги)

Pirog je ruský koláč, který může mít sladkou nebo slanou náplň. Název pirogi (množné číslo pirog) je odvozen ze starověkého Proto- Slovanské slovo „pir“, což znamená „hostina“ nebo „veselí“. Pirogi se obvykle vyrábí z kynutého těsta a plněné masem, zelím, houbami, bramborami, ovocnými džemy a mnoha dalšími náplněmi. Standardní tvar pirogi je podlouhlý se zužujícími se konci, ale běžný je také obdélníkový nebo kruhový pirogi. Mohou být uzavřené nebo otevřené. Obvykle se pirogi se slanou náplní tradičně podávají (jako pirozhki) jako doprovod k polévkám nebo jako zakuski. Pirogi se sladkými náplněmi se perfektně hodí k dezertu s čajem.

• Pirozhki (Пирожки)

Pirozhki znamená trochu pirogi, Pirozhki jsou individuální velikosti pečené nebo smažené buchty plněné různými náplněmi. Pečou se z kynutého těsta a často se glazují vajíčkem, aby se dosáhlo společné zlaté barvy. Pirozhki běžně obsahují hovězí, rybí nebo zeleninovou náplň (bramborová kaše, houby, cibule a vejce nebo zelí). Sladké náplně mohou zahrnovat dušené nebo čerstvé ovoce, džem nebo tvaroh.

• Pishki (Пышки)

Pishki, (jeden z mých oblíbených), je oblíbený ruský dezert, který připomíná jeden z koblih (obláčky, buchty). Pishki je kulatá s otvorem uvnitř posypaná práškovým cukrem. Jsou nafouklé, měkké, vlhké a něžné. Pokud si chcete vyzkoušet, jak chutné jsou, jděte do nejstarší kavárny v Petrohradě Pyshechnaya.

• Syrniki (Сырники)

Syrniki jsou lívance z tvarohu zdobené smetanou (zakysanou smetanou), džemem nebo medem. Název syrniki je ve skutečnosti odvozen od slova syr (сыр), což znamená „sýr“. Syrniki je vyroben z krémového tvarohu, který může obsahovat rozinky pro zvláštní chuť, smíchaný s moukou, vejci a cukrem. Měkká směs má tvar do koláčů, které jsou smažené na rostlinném oleji. Vnější strana je svěží a střed je teplý a krémový. Sladké syrniki jsou oblíbené ruské jídlo k snídani nebo jako dezert.

• Russian Apple Charlotte (Яблочная шарлотка)

Toto jídlo vynalezl v Londýně na počátku XIX. Století francouzský kuchař ve službách Alexandra I. Původně jídlo s názvem Charlotte à la Parisienne (pařížské Charlotte) se později stala slavným dezertem po celém světě pod jménem Charlotte Russe (ruská Charlotte). Pro vaření ruské Charlotte byla forma natřena Savoyardy cookies nebo sušenky a poté naplněna bavorským krémem a šlehačkou. Dezert by měl být chlazen za vlády Stalina a boje proti „ko směrem na západ “byl název změněn na Apple babička. V současné době je Apple Charlotte houba Pirog plněná nakrájenými jablky, která se velmi snadno vaří. Velmi chutné!

• Pryaniki (Пряники)

Pryaniki jsou medovníky, něco jako perník. Název pryaniki je odvozen od přídavného jména „Pryaniy“ – kořeněný. Tvar Pryaniki je obvykle obdélníkový, kulatý nebo oválný s vrstvou moučkového cukru a nahoře s jednoduchým designem. Historicky je Pryaniki symbolem dovolená, protože ingredience nebyly levné. V dnešní době je Pryaniki levné sladkosti, které milují ruské Babušky (babičky) a děti.

nejoblíbenější RUSKÉ NÁPOJE

Kromě ruského jídla je v ruském menu také několik ruských nápojů, které byste měli vyzkoušet.

• Ruská vodka (Русская водка)

Kupodivu vodka nepochází z Ruska. Říká se, že její prototyp – aqua vitae („voda života“) – byl přinesen do Moskvy od genovských obchodníků ve 14. století. Poskytli publiku Dmitrij Donskoy a lichotilo mu jeho pohostinství, představili mu nádobu na bázi hroznového vína. Od té doby se stal postupně populárním, nejprve v Rusku a později na celém světě. Pokud chcete kombinovat ruské jídlo s ruskou vodkou, měli byste jít do ruské vodky Room N.1, nejlepší ruské restaurace v ruském Petrohradu.

• Ruské pivo ( Русское пиво)

Po vodce je ruské pivo s hořkou chutí chmele druhým nejoblíbenějším alkoholickým nápojem v Rusku. Místní pivo je klasifikováno spíše barvou než procesem kvašení: světlé, červené nebo polotmavé a tmavé. Existují také silná piva (6-10% alkoholu). V Rusku v roce 2011 působilo 561 výrobců piva. Petrohradská „Baltika“ patří mezi největší výrobce piva. Některé restaurace v Petrohradě mají své vlastní pivovary. Pivo je každopádně dobré, tak to zkuste!

• Mors (Морс)

Mors, (jeden z mých oblíbených džusových nápojů), je osvěžující nápoj z bobulí. Ačkoli brusinky jsou nejtradičnější volbou, lze použít jakékoli bobule v sezóně. V současnosti komerční značky v Rusku nabízejí cokoli od černého rybízu až po maliny.

• Compote (Компот)

Kompot je tradiční ruský nápoj. Před XVII. Stoletím byl v Rusku nápoj z ovoce a bobulí známý jako Uzvar (dušené ovoce). Uzvar byl slavnostní nápoj podávaný na Štědrý den. Byl připraven ze sušeného ovoce: hrušky, jablka, švestky , švestky, rozinky. Slovo „kompot“ se do ruského jazyka dostalo z francouzštiny v XVIII. století. Kompot je nyní vyroben z celku nebo z kusů čerstvého nebo sušeného ovoce vařeného ve vodě s cukrem a kořením. Kompot se podává teplý nebo studený.

• Kissel (Кисель)

Název „Kissel“ je odvozen od slovanského slova kisly „kyselý“. První zmínka o tomto ovocném tekutém dezertu v Rusku byla v roce 997. Kissel se skládá ze slazené šťávy zahuštěné šípkem, kukuřičným nebo bramborovým škrobem. Ruský kissel se vyrábí pomocí malého škrobu, takže ho lze vypít ve srovnání například s finským kisselem. V Rusku jsou nejoblíbenější příchutí brusinky, třešně a červený rybíz. Může být podáván teplý nebo studený.

• Kvass (Квас)

Slovo „Kvass“ odvozené ze slovanského kvasů ve starém východě znamená „kvas“ nebo „kvásek“. zmínka o kvasu se konala někdy kolem roku 1553. Kvass je fermentovaný nápoj vyrobený z černého nebo běžného žitného chleba. Obsah alkoholu z fermentace je obvykle nižší než 1,2% (0,05% – 1,0%), takže v Rusku je klasifikován jako alkoholický nápoj. Někdy je dochucován ovocem nebo bylinami, jako jsou jahody, rozinky nebo máta.Kvass se také používá k přípravě studené polévky okroshka. Kvass byl nedávno uveden na trh jako vlastenecká alternativa k cole.

• Sovětské šampaňské

Sovětské šampaňské pochází ze šumivého vína, které princ Golisym vyráběl na svém krymském panství Nový Svět, které bylo oceněno Velká cena na světové výstavě v Paříži v roce 1900. Tento nápoj, který založil Anton Frolov Bagreyev, je velmi oblíbený v klubech, barech a restauracích.

• Gruzínská vína

Gruzínská vína (moje oblíbená) jsou živá a komplexní díky své specifické vůni. Jejich kvalita se týká zejména červených stolních vín, mezi nimiž se pyšní dávno zavedené Muzukani (uchovávané v dubových sudech po dobu nejméně tří let; tmavě červené s výraznou vůní), Saperavi (barvivo – přirozeně polosladké) se silnou výraznou vůní a harmonickou chutí) a také pozdějšímu druhu Kindzmarauli (se silnou výraznou vůní vůně a sametovou chutí).

TIPY A DOPORUČENÍ

• Pokud máte rádi maso, měli byste vyzkoušet legendární šašlik, oblíbené jídlo mnoha Rusů, které je dostupné v jakémkoli druhu a všude. Šašlik je jehněčí, vepřové nebo hovězí maso vařené na grilu, marinované přes noc v octě, suché víno nebo kyselá šťáva z ovoce a zeleniny s přídavkem bylin a koření. Vyzkoušejte také hovězí Stroganoff nebo Chicken Kiev, obě jsou chutné a obě moje oblíbené ruské jídlo.

• Pokud jste vegetariáni, pak jakýkoli druh ruského salátu bude v pořádku. Také byste měli vyzkoušet obě polévky, Borshch nebo Solyanka.

• Pokud vám chybí chléb, nemusíte mít obavy! Chléb v Rusku je nejuznávanějším jídlem a v ruské kultuře je spojován s pohostinností. Podává se pravidelně během jídla a různými způsoby.

• Na konci jídla je dezert nutností, tak proč nevyzkoušet jejich ruské jablko Charlotte a / nebo Pishki, Pirogi nebo Syrniki. Určitě si ho zamilujete stejně jako my.

• K nápojům se gruzínské víno perfektně hodí k pokrmu z masa a brambor, to je něco, co sotva budete najít na západě, tak si to nenechte ujít. Také jakýkoli typ džusového kompotu, jako je Mors, musíte vyzkoušet.

• A konečně, pokud plánujete cestovat do V květnu v Petrohradě musíte určitě ochutnat Koriushku, kulinářský symbol Sankt Petersburgu.

V nabídce samozřejmě najdete mnoho dalších druhů ruských jídel, ale k pokrmům jsme doporučeno výše, měli byste být docela spokojeni.

Z Russian Food se vraťte do ruské kuchyně nebo přejděte na domovskou stránku