Tato rychle opečená rajčata s česnekem a tymiánem si zamilujete. Pečená ve vyhřáté troubě do velmi jemné a plné intenzivní koncentrované chuti. Připravte si je dopředu a podle potřeby je použijte jako lahodnou vegetariánskou stránku; hodit těstoviny; nebo se podávají ve stylu bruschetta, jako já níže. Sakra, dokonce se dobře hodí k domácím pita chipsům.
Přečtěte si tipy a podívejte se na video, jak pražit rajčata.
Neexistuje skutečně středomořská kuchyně, která by rajčata často nepoužívala. Čerstvý; konzervovaný; opečený; dušená, ať už přijdou v jakékoli formě, rajčata jsou významnou ingrediencí ve středomořské kuchyni a středomořské stravě.
Protože jsem středomořská krev, nemůžu si pomoct, ale nemilovat rajčata. V mé knize není nic jako kousání krásného, dokonale zralého rajčete v letním období – salát panzanella a tento středomořský rajčatový salát jsou dva z mých oblíbených způsobů, jak si pochutnat na čerstvém sladkém ovoci. Pokud nic jiného, jen oblékám pár plátků rajčat kousek košer soli a mrholení kvalitního řeckého extra panenského olivového oleje. Tak fajn!
Pak jsou tu pečená rajčata, intenzivní a plná chuti, a skvělý způsob, jak si dát rajče opravit kdykoli v roce!
Pečená rajčata můžete připravit dopředu a uložit pro pozdější použití. A dokonce i nudná zimní rajčata mohou při pečení ve vyhřáté troubě získat úžasný vzhled.
Proč pečená rajčata ?
Pokud jste dosud nepražili rajčata, dovolte mi uvést ještě několik důvodů, proč byste měli.
- Pečení rajčat je jistý způsob, jak vyhnat veškerá chuť. Pečená rajčata v troubě jsou mnohem koncentrovanější a intenzivnější, takže jsou užitečná v mnoha ohledech (spousta nápadů níže). A jak jsem řekl dříve, když nemůžete zimní rajčata jíst, pečte je mnohem chutnější volba.
- Výzkumy ukazují, že vaření rajčat má další zdravotní výhody. Tepelné zpracování zvyšuje nutriční hodnotu rajčat, protože zvyšuje dostupnost lykopenu, jednoho z hlavních antioxidantů v rajčatech.
Jak pečená rajčata? Rychlý způsob
Vždy jsem obdivoval lidi, kteří se při pečení rajčat řídili pomalou metodou. Je to krásný proces, který může trvat celý den, než rajčata v podstatě usušíte na něco tak sladkého na sladkosti.
Ale pokud jste něco jako já, možná hledáte rychlejší způsob, jak možná rajčata nevysuší, ale přesto je vylomí z kůže a dokonale zkoncentrují jejich tekutinu. a jejich sladká chuť. Nemluvíme tu hodiny. Jen asi 30 minut ve vysoce vyhřívané troubě.
Zde je postup, jak udělat můj recept na pečená rajčata v troubě:
- Nastavte troubu na vysokou teplotu (moje je nastavena na 450 stupňů F).
- Nakrájejte rajčata na poloviny nebo čtvrtiny, podle velikosti. Použil jsem zde rajčata Campari, takže je bylo potřeba pouze rozpůlit.
- ve velkém mísu, hodte poloviny rajčat s dobrým mrholením kvalitního extra panenského olivového oleje, košer soli a černého pepře, pár stroužků česneku, čerstvého tymiánu a koření podle vašeho výběru (použil jsem 1 čajovou lžičku škumpy a ½ čajové lžičky Aleppa vločky chilského pepře). Používání mísy v tomto kroku mi dává lepší páku k míchání rajčat, dokud nejsou dobře obalená.
- Rozkrojte ochucená rajčata masovou stranou nahoru na jednu velkou plechovou misku (nezapomeňte je uspořádat do jedna vrstva). Tip: Nepokládejte pánev na pergamenový papír, rajčata musí být v přímém kontaktu s horkou pánví.
- Pečte 30 minut nebo dokud rajčata nebudou měkká a hotová podle vašich představ.
Pokud je podáváte hned, můžete do nich přidat pár čerstvých tymiánových listů a ozdobu feta (Miluji slané, krémové sousto, které přidává.) Ale držte feta, pokud si je chcete nechat na později.
Který druh rajčat je vhodný k pečení?
Pečit lze téměř jakoukoli odrůdu rajčat; i když se obvykle vyhýbám velkým steakovým rajčatům. Někteří dobří kandidáti jsou:
- rajčata Campari. Jedná se o můj osobní favorit na pečení, protože jsou ze své podstaty sladší
- romská rajčata
- švestková rajčata
- cherry nebo hroznová rajčata. Pokud chcete, můžete je upéct celé.
S rajčaty campari, Roma nebo švestkami je dobré je rozkrojit na polovinu. Pokud použijete rajčata, která jsou na větší straně , můžete je také u tohoto receptu nakrájet na čtvrtiny.
Myslíte
Jak skladovat a používat pražená rajčata
Další krásná věc na pražených rajčatech je, že se dobře udrží. Před uskladněním je zahřejte na pokojovou teplotu. Odtamtud máte několik možností:
- V ledničce: Uchovávejte ve zednické nádobě s těsným víkem se šťávou v lednici po dobu 3 až 5 dnů.
- V mrazáku: Přeneste do sáčků nebo nádob s mrazničkou a zmrazte je přibližně na 4 měsíce.
Miluji myšlenku zásobit se letními rajčaty a upéct několik šarží na zmrazit k použití v zimních měsících!
Jak je používat
Možnosti jsou nekonečné! Použijte je jako jednoduchou stranu, podávejte je teplé nebo při pokojové teplotě. Jako předkrm nahromaděný na toastu nebo crostini s mrholením pestem nebo kropením dukky! Vyhoďte je do těstovin (pokud nemáte chuť na špagetovou omáčku). Přidejte je do vydatného dušeného masa nebo něco jako vegetariánská čočková polévka!
A možná vaším dalším receptem bude tato krémová veganská pečená rajčatová bazalková polévka. Budete milovat rovnováhu chutí, navíc protože neobsahuje smetanu, je to rajčatová polévka, kterou si můžete později zamrazit !
Podobné recepty k vyzkoušení
Lilek Caponata
Italské kuřecí kuře s rajčaty a houbami
Řecká plněná rajčata: Gemista
Lilek Rollatini
Můžete si také pochutnat na 50+ nejlepších středomořských dietních receptech. Všechny recepty najdete zde. PŘIPOJTE SE ZDARMA NA SEZNAM E-MAILŮ.
Recept na pečená rajčata v troubě
Suzy Karadsheh
Zařízení
-
Velký plech
Ingredience 1x2x3x
- 2 lb Menší rajčata, rozpůlená (použil jsem rajčata Campari)
- 2 až 3 stroužky česneku, mleté
- košer sůl a černý pepř
- 2 lžičky čerstvého tymiánu, stonky odstraněny
- 1 lžička sumac
- ½ lžičky suchých chilli papriček, použil jsem Aleppo Pepper, který je mírnější
- Extra panenský olivový olej, použil jsem soukromý rezervní řecký extra panenský olivový olej
- Rozdrobený sýr feta, volitelný
Pokyny
-
Předehřejte troubu na 450 stupňů F.
-
Položte rajčatové poloviny na velká mísa. Přidejte mletý česnek, sůl, pepř, čerstvý tymián a koření. Mrkejte velkorysé množství, asi ¼ šálku nebo více, kvalitní extra panenské olivy. Odhoďte.
-
Přeneste rajčata na plech s okrajem. Rozložte rajčata v jedné vrstvě masovou stranou nahoru.
-
Pečte ve vyhřáté troubě 30 až 35 minut nebo do doby, než se rajčata zhroutí na požadovanou míru.
-
Odstraňte z tepla. Pokud ji plánujete brzy servírovat, můžete ji ozdobit čerstvým tymiánem a několika sypáním sýrem feta. Užijte si teplo nebo při pokojové teplotě.
video
Poznámky
- Jaký druh rajčat použít? V tomto receptu můžete použít jinou odrůdu rajčat.Obvykle se vyhýbám použití větších steakových rajčat, ale můžete použít romská rajčata, menší zralá rajčata a podobně. Nezapomeňte je podle potřeby rozřezat na poloviny nebo čtvrtiny, podle velikosti. Pokud používáte menší rajčata, jako jsou cherry nebo hroznová rajčata, můžete je nechat celá nebo pro ně můžete také snížit teplotu v troubě na 400 stupňů F.
- Udělejte něco navíc pro uložení. Tento recept můžete jednoduše zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, pokud plánujete uložit pečená rajčata pro pozdější použití. Možná budete muset jít trochu déle do trouby, jen dávejte pozor na rajčata, aby byla velmi jemná a začala uvolňovat šťávy.
- Jak ukládat. Syr feta nepřidávejte, pokud plánujete pečená rajčata uložit na později. Nechte je ohřát na pokojovou teplotu a skladujte v lednici ve zednické nádobě s těsným víkem po dobu 3 až 5 dnů. Můžete je také zmrazit v mrazících pytlích až na 4 měsíce! Před použitím nechte přes noc rozmrazit v lednici.
- Navštivte náš obchod a prohlédněte si kvalitní středomořské ingredience, včetně olivových olejů a koření použitých v tomto receptu.
výživa
* Tento příspěvek se poprvé objevil na středomořské misce v roce 2015 a byl nedávno aktualizován o nové informace a média pro prospěch čtenářů