Gordon Ramsay – Jak vařit perfektní biftek
Tento recept pochází z slova F Gordona Ramsaye.
Gordon říká: „nezapomeňte si uvařit biftek kolem velké noci. Pokud se budete řídit těmito jednoduchými pravidly, bude to snadné. být příjemný a horký. Pokud v pánvi není žádné teplo, není tam žádná barva. Pokud není žádná barva, není tam žádná příchuť. “Ujistěte se, že steak je uvolněný, to znamená, že je při pokojové teplotě. Uvolněný steak se vaří rychleji a vyhraje se Ve středu nebude kámen studený. Ingredience potřebné k vykouření dokonalého steaku už nemohou být jednodušší, takže si při příští příležitosti na trhu vezměte steak a nakupte lahodné jídlo.
Mějte na paměti, že steaky vařené ve sporáku mohou při vaření vyprodukovat spoustu kouře. Před spuštěním otevřete okna a otočte odsávací ventilátor. Pokud máte recepty Keto, získejte je zde.
Složení ts:
New York Steak (nebo možná váš oblíbený střih)
Sůl
Čerstvě popraskaný pepř
Máslo
Neutrální olej (olivový olej bez příchuti)
Video
Pokyny
K ochucení steaku použijte velkorysé množství soli a pepře a jemně ho prsty vtlačte do masa. Čím silnější je steak, tím větší sůl a pepř byste měli mít.
K uzení steaku použijte obrovskou pánev. Litinové pánve fungují nejoptimálněji pro toto konkrétní jídlo. Získejte pánev pěknou a horkou, můžete přidat olej. Počkejte, až se olej zahřeje, před přidáním steaku musí začít kouřit. Přidejte steak a prsty jej zatlačte dolů do středu, abyste se ujistili, že se celý steak dotýká dna pánve.
Je nesmírně důležité, abyste steak během vaření otočili pouze jednou. Pohybující se steak při vaření ho zbaví pouze základních šťáv a povede k méně než žádoucímu výsledku. Pro vzácnost vařte 2-3 minuty na první straně, poté steak převraťte. Asi 1 1/2 minuty na druhé straně rozpusťte máslo. Lžíce másla nad steakem, přičemž nezaplatíte celý steak. Když je steak téměř hotový, přeměňte se na něj zpět, tučnou stranou dolů. Vařte přibližně 30 sekund, aby se pás tuku zmenšil a změkčil. Vyjměte steak z pánve a znovu ho přelijte máslem v pánvi. Nechte odpočinout a podle potřeby krájejte.
Donuty můžete u steaku vyzkoušet porovnáním pevnosti od steaku k oblastem vaší ruky. Vzácné je na palci svalu, v blízkosti dlaně, médium v blízkosti vnější strany palce a dobře, jak se vaše zápěstí setkává s rukou. Podívejte se na video pouze pro vizuální vysvětlení pevnosti. Vkládání je u videa z neznámých důvodů deaktivováno a můžete jej sledovat kliknutím na adresu URL.