Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Podrobnosti si prosím přečtěte moje zásady zveřejňování. Jako spolupracovník společnosti Amazon vydělávám na kvalifikovaných nákupech.
Shabu Shabu je populární horký hrnec v japonském stylu, kde se maso a různá zelenina vaří v chutný vývar zvaný kombu dashi. Každý u stolu se účastní vaření a pochutnává si na surovinách s různými máčacími omáčkami. Je to intimní, ale neformální a spousta zábavy!
Je sváteční období a je čas pro přátele a rodinu, aby se setkali. Jaké je nejlepší japonské jídlo pro tuto příležitost? Je to Shabu Shabu (し ゃ ぶ し ゃ ぶ)!
Co je Shabu Shabu?
Shabu Shabu je jedním z nejoblíbenějších japonských pokrmů z horkých hrnců spolu se Sukiyaki. Název „shabu shabu“ je japonský onomatopoický. Vychází ze zvuku, když mícháte zeleninu a maso hůlkami a „svižným svištěním“ v horkém hrnci. Je to zábavné jídlo, protože všichni sedí u horkého hrnce u stolu, vaří společně a jí, zatímco si povídáte, jako fondue! Společný kulinářský zážitek, který inspiruje dobré chutě a sbližuje lidi.
Sledovat, jak vyrobit Shabu Shabu
Shabu Shabu je populární horký hrnec v japonském stylu, kde se maso a rozmanitá zelenina vaří ve svěžím vývaru zvaném kombu dashi.
Jak se připravovat a jíst Shabu Shabu
Kameninový hrnec s názvem donabe (土 鍋) je umístěn na přenosném plynovém sporáku ve středu stolu. Uvnitř je jednoduchá, ale umami zabalená japonská pažba s názvem Kombu Dashi. Nevařené přísady jsou podávány na dvou velkých talířích, jeden pro tenké plátky dobře mramorované hovězí maso (nebo to může být vepřové) a druhé pro zeleninu a tofu.
Kromě talířů s přísadami je každý člověk opatřeny máčacími omáčkami. Typicky existují dva typy: sezamová omáčka a omáčka ponzu.
Jakmile se všichni posadí, začnete vařit tvrdě zelenina a tofu, následovaná měkčí zeleninou. Papírové plátky masa se vaří jen pár sekund. Chcete-li jíst maso, sbírejte plátek obecními hůlkami a několik sekund mícháte vývar a přenesete do své vlastní misky s máčenou omáčkou.
Vařenou zeleninu, tofu a maso můžete namočit do sezamu nebo omáčka ponzu. Já osobně miluji maso v sezamové omáčce a zeleninu a tofu v ponzu omáčce.
Vaříte i nadále, když jíte. K dispozici je sada společných hůlek k vaření ingrediencí a servírování. Během vaření se ujistěte, že jste na povrchu odstranili špínu a pěnu, abyste měli jemnější chuť.
Jednou provždy ingredience jsou vařené a odebrané z horkého hrnce, ve zbývajícím vývaru uvaříte nudle udon a pochutnáte si.
Pokud večeříte v restauraci shabu shabu, personál restaurace vás připraví několika ingredience jako první. Neváhejte se zeptat, pokud si nejste jisti, jak na to. Pokud jste doma a vaříte horký hrnec, doufám, že vás tento příspěvek provede všemi, co potřebujete vědět, abyste si mohli užít svůj první zážitek ze Shabu Shabu.
Klíčové přísady a náhražky Shabu Shabu
1. Kombu dashi
Existuje mnoho různých typů dashi (vývar), ale pro shabu shabu používáme dashi vyrobené z kombu (kelp). Je to vegetariánské a opravdu snadné. Stačí nakapat kousek kombu do hrnce s vodou a nechat chuť projít. To je vše !!
2. Zelenina + houby
Nejčastěji používanou zeleninou pro shabu shabu jsou: zelí napa, shungiku (zelená chryzantéma nebo tong ho), dlouhá zelená cibule (negi) a mrkev. Můžete přidat další zeleninu, jako je zelí, brokolice, cuketa atd. Ale stojí za to udělat si výlet do nejbližšího asijského obchodu s potravinami a získat nějaké těžší ingredience, jako je shungiku a dlouhá zelená cibule. Zeleninu obvykle nosí čínské a korejské obchody s potravinami. U zelí napa můžete mít štěstí, že je najdete v hlavních obchodech s potravinami, jako jsou Walmart, Target, Whole Foods atd.
Houby, které se v tomto receptu často používají, zahrnují houby shiitake, enoki a shimeji. Můžete použít i jiné druhy hub, například houby knoflíkové, většinou si můžete užít různé textury.
3. Tenké plátky masa: hovězí / vepřové
Nejviditelnější rozdíl v tom, že mimo Japonsko je shabu shabu, je kvalita masa.