Skopové maso – skopové nebo skopové maso. Lahodné, měkké kousky jehněčího masa v indickém stylu s kořeněnou cibulovou rajčatovou omáčkou. Přemýšleli jste někdy, jak je skopová omáčka servírovaná v restauracích tak měkká, šťavnatá a něžná ?. Tento příspěvek vám pomůže udělat jedno takové jídlo s velmi základními přísadami a jednoduchými kroky.
Od čtenářů jsem měl mnoho žádostí o dobrý recept na skopové kari. Vzhledem k tomu, že ramadán je za rohem, napadlo ho sdílet spolu se sbírkou receptů Iftar.
Toto je obecný recept na indické skopové maso, nikoli regionální, ale můžete si přidat základní aromata nebo masalu, aby odpovídaly vaší regionální kuchyni nebo aby vyhovovaly vašim chuťovým buňkám. Tipy jsem zahrnul, kdykoli je to možné.
Pokud jste začátečník nebo se vám nepodařilo udělat dobré skopové kari dříve, důrazně doporučuji postupovat podle receptu tak, jak je, bez jakýchkoli změn.
Kvůli pohodlí čtenářů to ukazuji s pouhými 300 gramy masa, recept můžete také zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
Příprava skopové omáčky
1. Skopové maso dobře umyjte pod tekoucí vodou. Vypusťte úplně. Marinujte to s jogurtem, zázvorovou česnekovou pastou, solí, kurkumou a chilli práškem. Chladnička a udržovat po dobu nejméně 2 hodin až přes noc. Nejlepší je přes noc. To je klíč ke zmírnění masa.
Pokud nemáte tolik času na jeho odpočinek, budete muset použít 1 polévkovou lžíci syrové pasty z papáje nebo hotovou masovou zmetkovačku. Nechte stranou asi 1 hodinu.
2. Těsně předtím, než připravíte další přísady, uchovávejte maso mimo chladničku. Pomáhá mu, aby před vařením dosáhlo pokojové teploty.
3. Nakrájejte cibuli velmi jemně nebo ji jemně zpracujte. Rozřízněte zelené chilli. Rajčata se oddělí a pyré. Umyjte kari listy a odložte je.
Pokud dáváte přednost kokosu, opečte na mírném plameni 2 až 3 lžíce strouhaného kokosu. Když se změní na aromatické, vypněte kamna. Ochlaď to. Smíchejte to na jemnou pastu s velmi malým množstvím vody.
Jak vyrobit skopové kari
4. Ohřejte těžký hrnec nebo tlakový hrnec s olejem. Temperujte se skořicí a zeleným kardamomem. Pokud chcete, můžete také použít kmín.
5. Přidejte cibuli a zelené chilli. Pokud nemáte, můžete také čili přeskočit.
6. Rovnoměrně restujte do zlatova.
7. Snižte plamen úplně na co nejnižší úroveň. Budete muset vařit na mírném ohni, dokud v dalším kroku nepřidáte vodu. Přidejte marinované jehněčí maso.
8. Smažte asi 5 až 6 minut.
9. Zakryjte a vařte dalších 10 minut. Neustále míchejte.
10. Uvidíte, že skopové maso začne uvolňovat vlhkost.
11. Posypte masala prášek a červený chili prášek v případě potřeby. Znovu restujte 2 až 3 minuty. Použil jsem masové maso z Everestu. Toto kari získá chuť použité masaly. Takže si vyberte.
12. Přidejte kari listy. Pokračujte v restování další 2 minuty. Pokud nemáte, jednoduše je přeskočte.
Vytvoření masové omáčky skopového masa
13. Uvidíte, že se ropa začíná oddělovat.
14. Je čas přidat rajčatový pretlak. Použil jsem velmi malé množství pyré. Můžete použít více či méně podle svého vkusu. Místo rajčat můžete také přidat čerstvý jogurt nebo tvaroh. Nepoužívejte kyselý tvaroh.
15. Smažte dalších 5 až 6 minut. Syrová vůně rajčat by měla zmizet.
16. Nalít vodu. Dobře se rozhýbejte. Vaříme zakryté na středním plameni po dobu 2 píšťal. U skopového masa s kostmi budete muset vařit 3 až 4 píšťalky. Pokud vaříte v hrnci, vařte do měkka. Podle potřeby přidávejte vodu.
17. Když tlak poklesne, otevřete víko. Dobře promíchejte. Pokud je omáčka tenká nebo tekutá, chvíli ji znovu podusíme. V této fázi můžete také přidat směsný sušený kokosový ořech. Vařte ještě několik minut.
Přidejte lístky koriandru, abyste je mohli ozdobit.
Podávejte skopové masala omáčky s rýží, chapati, naan, roti nebo paratha.
Jak udělat nejlepší skopové kari?
1. Za prvé, aby se připravilo lahodné skopové kari, je výběr masa velmi důležitý. Vyberte čerstvé a jemné řezy, protože tak po vaření získáte měkké & sukulentní skopové maso.
2. Skopové skopové maso obvykle přináší lahodnou omáčku, když je pomalu uvařené. Chuť kostí se přenáší do omáčky, takže je hustá a chutná.
3. Ujistěte se, že kousky stejné velikosti pomáhají vařit rovnoměrně.
4. Skopové maso před vařením vždy marinujte. Marinování pomáhá maso zjemnit.
5. Nepřidávejte do pánve kyselé přísady, jako je citron nebo rajčata, než na chvíli restujete skopové maso. Většinou mají obě tyto kyselé přísady tendenci dělat maso houževnaté, když je přidáno před restováním. Přidejte rajčata až poté, co dušíte skopové maso.
Jak sbírat nebo marinovat skopové maso na kari?
Jogurt nebo tvaroh je přírodní změkčovadlo masa a funguje skvěle. Ujistěte se, že marinujete s jogurtem a několika kořením.
Která je nejlepší část skopového masa pro kari?
Je to osobní volba. Řezy spojené s kostmi poskytují lahodnou omáčku. Stehno je nejlepší část skopového masa pro kari. Můžete také přidat játra, která zvýrazní chuť.
Doporučení k podávání
Toto jehněčí kari můžete podávat s rýží nebo
Naan
Paratha
Jeera rýže
Více receptů na skopové maso
Recept na skopové kabab
Snadná skopová korma
Skopové biryani
skopové maso
Recept na keema
recept na skopové kari | Recept na skopové maso | Skopové maso
Pin Recipe Print Recipe
Nejlepších výsledků dosáhnete podle podrobných fotografií nad kartou receptu
Ingredience (1 šálek = 240 ml)
marinování
- ▢ 300 gramů skopového nebo jehněčího masa nebo 500 gramů s kostním skopovým masem
- ▢ 2 lžíce tvarohu nebo jogurtu nebo dahi (k upečení masa)
- ▢ 1¼ lžičky zázvorové česnekové pasty
- ▢ ½ čajové lžičky sa lt (použijte podle potřeby)
- ▢ ¼ lžička kurkumy nebo haldi
- ▢ ½ lžičky červeného chilli prášku (méně kořeněná odrůda)
Ingredience na skopové kari
- ▢ 1⁄2 lžíce oleje
- ▢ 2 zelené kardamomy nebo elaichi
- ▢ 1 palec skořice nebo dalchini (pokud používáte cejlonskou skořici 2 palec)
- ▢ 1 šálek cibule jemně nasekané nebo zpracované
- ▢ ¼ šálek rajčatového pyré (1 velký deseeded)
- ▢ 1 až 2 zelené chilli nakrájené nebo nasekané
- ▢ 2 čajové lžičky masa nebo skopového masa masala nebo garam masala (používám masové maso Everest)
- ▢ ½ šálku vody + 2 lžíce nebo podle potřeby
- ▢ v případě potřeby sůl
- ▢ 2 větvičky kari listů nebo 1 bobkový list
- ▢ 2 lžíce lístků koriandru nebo koriandru nasekané na ozdobu
Pokyny
Příprava
- ▢
Skopové maso marinujte solí, zázvorovým česnekem, kurkumou, chilli práškem a tvarohem. Jogurt & zázvorová česneková pasta jsou přírodní změkčovadla masa, díky nimž je skopové maso šťavnaté.
- ▢
Nechte stranou asi 45 minut až 1 hodinu. Delším marinováním je skopové maso měkké a něžné. Chladím alespoň 2 hodiny až přes noc. Nejlepší je přes noc.
- ▢
Skopové maso před vařením uchovávejte mimo lednici minimálně 30 minut .
Jak vyrobit skopové kari
- ▢
Na pánvi zahřejte olej. Poté restujte bobkový list, skořici a kardamom po dobu 2 minut.
- ▢
Přidejte cibuli a zelené papriky . Dusíme, dokud cibule nezezlatne.
- ▢
Snižte plamen na co nejnižší úroveň. Poté přeneste marinované skopové maso a restujte 5 až 7 minut.
- ▢
Vařte zakryté 10 min. Když uvidíte, že se vlhkost začíná uvolňovat, přidejte masové & kari listy masa (volitelné). Smažte další 2 až 3 minuty.
- ▢
Nalijte rajčatový protlak a restujte, dokud nezačne cítit syrovou vůni rajčat zmizí. Trvá to asi 5 až 7 minut.
skopové nebo jehněčí kari na měkké vaření
- ▢
Nalijte vodu & dobře promíchejte.
- ▢
Pokud vaříte v běžném hrnci, vařte do měkka a jemně a podle potřeby přidejte více vody & . Pokud používáte tlakový hrnec – vařte tlakem po dobu 3 až 4 píšťal na středním plameni.
- ▢
Když tlak poklesne, míchejte a duste, pokud je kari tekuté.
- ▢
Ochutnejte kari a v případě potřeby přidejte více soli. Posypte lístky koriandru, pokud máte.
- ▢
Podávejte skopové maso kari s rýží, roti nebo prostá paratha.
Poznámky
Vyberte si čerstvé řezané skopové maso pro nejlepší chuť .
Použijte tolik vody, kolik potřebujete.Množství vody, které se má použít, se liší a závisí na použitém masu.
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro originální recept 1x.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle mých podrobných pokynů a tipů na fotografie nad kartou receptu.
VÝŽIVOVÉ INFORMACE (pouze odhad)
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE RECEPTŮ
