Sladké brambory se obvykle vyznačují měděnou slupkou a zářivě oranžovou dužinou, ačkoli stovky odrůd pěstovaných po celém světě zobrazují barvy jako bílá, krémová, žlutá, červenofialová a tmavě fialová. Ačkoli se často nacházejí na svátečních stolech zakrytých marshmallows nebo ve směsi s přidanými sladidly, není to nutné! Věrné svému jménu mají sladké brambory přirozeně sladkou chuť, kterou dále vylepšují způsoby vaření, jako je pečení. Jsou také jedním z hlavních zdrojů beta-karotenu – předchůdce vitaminu A.
Na rozdíl od bramboru (jedlé hlízy čeledi lilkovitých) je sladký „brambor“ velkým jedlým kořenem uvnitř rodina ranní slávy. Liší se také od jam, které jsou jedlými hlízami v rodině lilií a pocházejí z Afriky a Asie. Šance, že „jamy“ nalezené ve vašem místním supermarketu jsou ve skutečnosti různé sladké brambory. Pravé sladké brambory se odlišují černohnědou kůrou podobnou kůře a dužinou bílé nebo fialové barvy.
Sladké brambory a zdraví
- Sladké brambory s oranžovou dužinou jsou nejbohatší v beta-karotenu. Sladké brambory s fialovou dužinou jsou bohatší na antokyany. Beta-karoten a antokyany jsou přirozeně se vyskytující rostlinné „fyto“ chemikálie, které dodávají zelenině její jasné barvy. Tyto fytochemikálie jsou zkoumány pro jejich potenciální roli v lidském zdraví a prevenci nemocí.
- Pokud vyměníte sladké brambory za bílé brambory, na porce budete chtít i tak jít: Sladké brambory jsou sice bohatým zdrojem beta karotenu, ale mají vysoký glykemický index a glykemickou zátěž – téměř stejně vysokou jako u bílých brambor. Většina lidí nejí sladké brambory ve stejném nadměrném množství jako bílé brambory, což je možná důvod, proč výzkumné studie nezjistily, že sladké brambory jsou hlavním viníkem pro přibývání na váze a cukrovku.
Rich In :
- Vitamin A ve formě beta-karotenu
- Vitamin B6
- Vitamin C
- Draslík
- Vlákno
Vyrobte
- Sladké brambory skladujte na chladném a suchém místě. Jsou rychle podléhající zkáze, než si možná myslíte, proto je nejlepší použijte je v rámci a týden nákupu.
- Před vařením vyloupejte slupky, protože jsou jedlé a výživné.
- Brambor propíchněte vidličkou 4–5krát, aby mohla unikat pára.
- Pokud vaříte v troubě, vložte ji na vyložený plech v předehřáté troubě na 400 F. Pečte po dobu 45-60 minut nebo dokud maso nezměkne. Brambory před krájením nechejte několik minut vychladnout.
- Pokud používáte mikrovlnnou troubu, vložte je do mikrovlnné trouby a zahřejte na vysoké úrovni 8–10 minut. V polovině vaření brambory otočte spodní stranou nahoru, abyste zajistili rovnoměrné zahřátí. Brambory před krájením nechejte několik minut vychladnout.
- Pokud vaříte na sporáku, oloupejte brambory a nakrájejte na 1-palcové kostky. Dobře opláchněte v cedníku. Brambory přeneste do hrnce a přidejte vodu, dokud nejsou kostky úplně zakryty. Při středně vysokém ohni hrnce přikryjte a brambory nechejte dusit do měkka, obvykle asi 15-20 minut. Brambory vysušte v cedníku a podle potřeby dochuťte.
Podávejte
- Přidejte vařené, na kostičky nakrájené sladké brambory do polévek nebo salátů.
- Pro rychlé jídlo nakrájejte pečený sladký brambor na polovinu a nahoře s vařenými fazolemi, brokolicí a sýrem feta nebo řeckým jogurtem.
- Pro sladké brambory: Použijte vidličku, míchačku nebo mixér na pyré vařené brambory. Pokud potřebujete hladší konzistenci, přidejte tekutinu, jako je voda, vývar nebo mléko. Podle potřeby dochuťte trochou soli, pepře, koření nebo bylinek.
-
Pro pečené sladké brambory: Umyjte a nakrájejte středně sladké brambory na klíny . Potřete olivovým olejem a rozetřete v jedné vrstvě na plech. Posypeme špetkou soli a bylinkami nebo kořením, pokud je to požadováno. Pečte při teplotě 375 F po dobu 25–35 minut nebo dokud vnitřní strana nebude jemná a vnější nebude křupavá.
Další tipy na recepty a návrhy na servírování se sladkými bramborami:
- Vegetariánský ovčácký koláč
- Pečené sladké brambory s pekanovými ořechy
Věděli jste to?
- Kromě kořene také sladké brambory listy a výhonky jsou také jedlé a v některých zemích se běžně konzumují.
- Vaření sladkých brambor zachovává více betakarotenu a činí živinu vstřebatelnější než jiné způsoby vaření, jako je pečení nebo smažení. Až 92% živiny lze zadržet omezením doby vaření, například vařením v hrnci s pevně zakrytým víkem po dobu 20 minut. Vaření se slupkou dále pomáhá minimalizovat vyplavování živin včetně beta-karotenu a vitaminu C.
Podmínky použití
Obsah tohoto webu slouží pouze pro vzdělávací účely a není určen k poskytování osobní lékařské pomoci.Máte-li jakékoli dotazy týkající se zdravotního stavu, měli byste se poradit se svým lékařem nebo jiným kvalifikovaným poskytovatelem zdravotní péče. Nikdy nezanedbávejte odbornou lékařskou pomoc ani se nezdržujte při hledání kvůli něčemu, co jste si přečetli na tomto webu. Zdroj výživy nedoporučuje ani neschvaluje žádné produkty.