EuropeEdit
United StatesEdit
Recepty na smetanový sýr najdete v amerických kuchařkách a novinách od poloviny 18. století. Do dvacátých let 20. století si mléčné farmy v okolí Filadelfie a New Yorku získaly pověst výroby nejlepších příkladů tohoto sýra. Smetanový sýr se vyráběl na rodinných farmách po celé zemi, takže vyrobené a distribuované množství bylo obvykle malé.
Kolem roku 1873 byl jako první masově vyráběný krém William A. Lawrence, mlékař v Chesteru v New Yorku. sýr. V roce 1872 koupil továrnu Neufchâtel. Přidáním smetany do procesu vyvinul bohatší sýr, který nazýval „smetanový sýr“. V roce 1877 vytvořil Lawrence první značku smetanového sýra: jeho logo bylo siluetou krávy následované slovy „Neufchatel & Cream Cheese“.
V roce 1879 uzavřel Lawrence dohodu o vybudování větší továrny se Samuelem S. Durlandem, dalším obchodníkem v Chesteru. V roce 1880 Alvah Reynolds, nový Distributor sýrů v Yorku začal prodávat sýr z Lawrence & Durland a nazval jej „Philadelphia Cream Cheese“. Do konce roku 1880, tváří v tvář rostoucí poptávce po jeho sýru značky Philadelphia Reynolds se obrátil na Charlese Greena, druhého mlékaře z Chesteru, který do roku 1880 vyráběl také smetanový sýr. Část Greenova sýra byla také prodávána pod značkou Philadelphia.
V roce 1892 koupil Reynolds společnost Empire Cheese Co. z South Edmestonu v New Yorku k výrobě sýra pod jeho značkou „Philadelphia“. Když továrna Empire shořela, udělejte to v roce 1900 požádal nově vzniklou společnost Phenix Cheese Company, aby místo toho vyráběla jeho sýr. V roce 1903 prodal Reynolds práva na značku „Philadelphia“ společnosti Phenix Cheese Company, která byla pod vedením Jasona F. Whitneyho, Sr. (sloučila se s Kraftem v roce 1928). Na začátku 80. let 20. století se smetanový sýr Star objevil jako značka Lawrencea & Durland a Green vyráběl značky sýrů World and Globe. Na přelomu 20. století se newyorští mlékaři vyráběli smetanový sýr prodávaný pod řadou dalších značek: Triple Cream (C. Percival), Eagle (FX Baumert), Empire (Phenix Cheese Co.), Mohican (International Cheese Co.), Monroe Cheese Co. ( Gross & Hoffman) a Nabob (FH Legget).
Smetanový sýr se stal populární v židovské kuchyni v New Yorku, kde se běžně označuje jako „Schmear“. Používá se na bagely a je základem bagelu a smetanového sýra, což je běžný sendvič s otevřenou tváří. Do tohoto jídla se často přidávají Lox, kapary a další přísady. Základní bagel a smetanový sýr se staly všudypřítomná snídaně a pozdní snídaně po celých Spojených státech.
CanadaEdit
Zatímco průmyslové krémové sýry, jako například „Philadelphia“, jsou nejčastěji nalezené různé kravaty, tradiční čerstvé smetanové sýry, neobsahující stabilizátory ani konzervační látky, si udržují přítomnost na kanadském trhu, například smetanový sýr prodávaný divizí Western Dairy divizí Gay Lea a Liberte Inc.