Snadná šlehačka bez mléčných výrobků se spolehlivými tipy

Stále si pamatuji šlehání své první dávky této šlehačky bez obsahu mléka. zpět v roce 2005. Milovali jsme to na dortech, dortech, palačinkách a dalších lahůdkách. A od té doby jsem vylepšil svůj recept, objevil několik užitečných oprav a ve svých knihách jsem sdílel dvě různé verze.

The Quick Vanilla-Coconut Whip in Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook is a simple, no ozdoby recept, jehož výsledkem je obrázek, který vidíte v tomto příspěvku! Eat Dairy Free je přímočará každodenní plně barevná kuchařka, která nabízí více než 100 nových receptů na jídlo, občerstvení a dezerty.

Ochutnávka šlehaného kokosového krému v Go Dairy Free : Průvodce a kuchařka 2. vydání je mírně odlišná verze s řadami a spoustou tipů. Go Dairy Free je více než recepty (více než 250 z nich!) – jedná se o úplného průvodce, který vám pomůže rozšířit si znalosti o životě bez mléčných výrobků, takže je zahrnuto mnohem více tidbits.

V tomto příspěvku Spojil jsem vzorec a znalosti obou těchto receptů, abych vám dal ochutnat obě knihy! Je třeba poznamenat, že v těchto knihách jsou pouze dva „crossover“ recepty – šlehačka bez mléčných výrobků a instantní mléčný nápoj. Nevěřím v opakování receptů v knihách, ale to jsou základní věci, které byly v obou užitečné. A dokonce i tyto recepty se v každé knize mírně liší.

Skvělé tipy pro kokosový šlehač pro spolehlivé výsledky

Šlehačka bez mléčných výrobků je opravdu snadná, ale může se propadnout z několika důvodů. Tyto tipy od Go Dairy Free vám pomohou pokaždé zajistit perfektní nadýchaný bič!

Získání správných ingrediencí

To, co vidíte, získáte. Na rozdíl od mléčné šlehačky, kokosová smetana nezhustne a nestane se objemný, protože je šlehaný. Takže je zásadní, abyste používali velmi hustý kokosový krém. Nepokoušejte se začít tento recept nápojem z kokosového mléka (pitné „mléko“ ve velkých kartonech) nebo tekutým kokosovým mlékem. Užitečné obrázky najdete v Průvodci kokosovým mlékem.

Před nákupem plechovku protřepejte. Abych zajistil hustý bič, obvykle v obchodě vyzvednu každou značku kokosového mléka a kokosového krému a plechovku protřepu. Pokud je naplněn kokosovým krémem, neslyšíte vůbec nic tekutého. Pokud to zní jako čistá tekutina, mohlo by se to při chlazení ochladit, ale můžete riskovat polévání kokosového mléka, které nebude šlehat. A někdy jsou plechovky s kokosovým krémem tenčí než kokosové mléko!

Bohužel, špatné kokosové mléko existuje. Musím přidat tuto poznámku, protože v poslední době byly v oběhu nějaké strašné dávky kokosového mléka. Hádám, že mají příliš mnoho guarové gumy (nebo jiného stabilizátoru / pojiva), protože se hromadí, když se je snažíte smíchat. Vypadá to docela dobře, ale pak se z toho stane nepořádek. Pokud se vám to stane, jedná se o výrobní problém. Obraťte se na společnost nebo u společnosti, kde jste ji zakoupili, a požádejte o vrácení peněz za všechny plechovky od nich zakoupené a nahláste problém.

Kupuji dvě plechovky najednou. Pro případ, že by jedna plechovka neprodukovala dostatek pevného kokosového krému, mám po ruce záložní plechovku. Pokud stále skončíte bez dostatku kokosového krému, můžete jednoduše snížit dávku receptu. Je to velmi shovívavé!

Volitelná zahušťovadla & Stabilizátory k zvážení

Existuje tajné zahušťovadlo a stabilizátor okamžitého biče. U biče, který se lépe nastavuje a má větší výdrž při pokojové teplotě, upravený škrob dělá zázraky (to neznamená geneticky modifikovaný). Je to kouzelná přísada do okamžitého pudingu. V tomto receptu použijte až 1 1/2 čajové lžičky modifikovaného škrobu. Můžete začít pouze s 1/4 čajové lžičky a podle potřeby přidat další. Dr. Oetker’s Whip Funguje skvěle a je velmi cenově dostupný. Ale i jiné značky by měly dobře fungovat. Štítek s přísadami by měl být „modifikovaný kukuřičný škrob“ nebo „modifikovaný tapiokový škrob“. Produkt se někdy nazývá Clear Jel nebo Expandex.

Mléčné prášky mohou také pomoci zahušťovat. Pokud do tohoto receptu přidáte 1/4 šálku mléka bez mléka nebo kešu v prášku, pomůže vám to ještě více zhustnout, ale nebude to tak nadýchané a mírně to ovlivní konzistenci a chuť. Prášek ze sójového mléka funguje nejlépe, ale prášek z kokosového mléka z něj dělá pravý bič s kokosovou příchutí. Když se ochladí, trochu více zesílí.

Zahušťovadlo nebudete vždy potřebovat. Zobrazený obrázek je šarže bez zahušťovadla a často ji vynechávám. Je užitečné, když je vaše šlehačka bez mléka jednoduše příliš měkká, nebo potřebujete šlehač, který lépe vydrží při pokojové teplotě nebo jako poleva.

Další tipy na recepty pro tuto šlehačku bez mléka

Někdy je méně více. Použití minimálního množství práškového cukru způsobí silnější bič.Pokud přidáte příliš mnoho cukru, může ztenčit do polevy.

Mám rád ledové koupele. To je pro můj bič! Pokud nemáte čas mísu a šlehače zchladit nebo si doma trochu udržíte teplo, vložte mixovací misku do velké mísy, která obsahuje část vody a část ledu. To pomáhá udržovat mísu a kokosový krém v chladu, i když jste neplánovali dopředu nebo nepracujete rychle.

Není třeba odpadu. Při odstraňování hustého kokosového krému z kokosového mléka vám může zůstat řídká tekutina. Místo toho, abyste ji vylévali, použijte ji jako kokosovou vodu v koktejlech nebo jiných receptech.

Poznámky ke zvláštní stravě: snadné Šlehačka bez mléka