Staromódní čajový dort

Načechraný, máslový a překvapivě něžný staromódní čajový dort se více podobá přechodu mezi sušenkou a sušenkou než dortu. Stejně jako mnoho našich nejstarších receptů byly i čajové koláče vytvořeny z nedostatku – jak surovin, tak času. Spíše než časově náročné kvasinkové chleby připravované na dovolenou nebo složité (a drahé) pečivo připravované pro oslavy jako jsou svatby a narozeniny, čajové koláče byly spíše každodenním zážitkem, který si můžete vychutnat u šálku čaje. Ale před sedmdesáti lety musely být pravidelně připravovány pochoutky, které měly zásobit skříň na překvapivou návštěvu, aniž by to vyžadovalo spoustu času a bez vyčerpání spíží jejích zdrojů. Výroba čajového dortu trvala jen velmi málo času a vyžadovala přísady, které se již nacházejí v kuchyních našich prarodičů. I když mohou vypadat jako sušenky, rozhodně jim nechutnají. Čajové koláče obsahují mnohem méně cukru než běžné sušenky a hlavní tekutou přísadou je podmáslí, které jemně sladkému pečivu dodává slanou chuť. Nejzákladnější čajové koláče jsou prostě mouka a cukr v kombinaci s máslem a podmáslí. Příchutě jako vanilka, skořice nebo citron se pravidelně používají k přidání nádechu vkusu do jinak jednoduchých koláčů. Náš recept vyžaduje chuť jednoho citronu a do máslového čajového koláče přidá ten správný nádech citrusů.