Tento recept vám přinášíme ve spolupráci se společností Spice Tribe – jedná se o malosériovou společnost s kořením který přináší prospěch farmářům a jejich rodinám přímo prostřednictvím spravedlivého obchodu. Není nic čerstvějšího a jejich víra v domácí vaření pro zdraví a komunitu ve mě opravdu rezonuje. Ve svém internetovém obchodě mají vše, co pro tento recept potřebujete, včetně soli a pepře.
Můj recept na kuře s česnekovým červeným pepřem je inspirován přísadami, které jsem měl po ruce, a schopností mé matky používat koření jako způsob, jak udržet věci zajímavé a plné. Vezměte prosím na vědomí, že recept je zcela přizpůsobitelný jakýmkoli ingrediencím, které máte po ruce. Několik nápadů zahrnuje: Používání květáku nebo brambor místo kuřete. Přidáním kapusta, špenát nebo koláče pro barvu a texturu a extra výživu. Toto kuře s česnekovým červeným pepřem je vynikající, když se podává na pečené sladké brambory plněné kapustou a karamelizovanou cibulí. Dali jsme to s křupavým chlebem a máslem, podávali jsme to přes rýži nebo máslové nudle, druhý den jsme to jedli studené přímo z tupperwaru. V poslední době mám pocit, že neexistují žádná pravidla, protože jediným důležitým pravidlem je sociální distancování. Doufám, že jste ve svých domovech šťastní, že více vaříte a trávíte drahocenný čas s těmi, které máte rádi. Pokud se rozhodnete tento recept vyzkoušet, dejte mi vědět, jak to šlo, tím, že mě označíte @thedaleyplate na Instagramu nebo Facebooku 🙂
Některé poznámky:
-Pokud nemůžete použít sherry, použijte více kuřecího vývaru.
– Přidejte zeleninu podle vašeho výběru. U zeleniny, která se vaří déle, přidejte ji s vývarem a sherry. Nabídková zelenina může být přidána během posledních 5 minut vaření.
Kuře z červeného pepře česneku
Čas přípravy: 10 minut (do 8 hodin na marinování) | Doba vaření: 30 minut | Slouží: 4
Ingredience:
1 lb vykostěných kuřecích stehen bez kůže, nakrájených na 1-palcové kousky
1 polévková lžíce kvalitní uzené španělské papriky, jako je kmen koření Pimenton de la Vera
1 polévková lžíce česneku v prášku
1 čajová lžička košer soli
1 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
1 lžíce olivového oleje
1 šálek nakrájené žluté cibule
1/2 šálku nakrájené červené papriky
4 stroužky česneku, jemně mleté
1 čajová lžička vloček červené papriky
1 čajová lžička rajčatové pasty
2 stonky čerstvých bylin, jako je tymián nebo oregano
1/2 šálku sherry
1/2 šálku kuřecího vývaru
1 bobkový list
1-2 lžíce červeného vinného octa NEBO citronové šťávy
Volitelné: 1/4 šálku silné smetany
Metoda:
Vložte kuře do misky a dochutíme paprikou, česnekovým práškem, solí a pepřem. Hodte, abyste zajistili, že je kuře plně potažené, zakryjte a nechte v chladu po dobu jedné hodiny nebo nejlépe přes noc.
Olivový olej zahřejte na pánvi až na střední teplotu. Přidejte cibuli, papriku (sklenice sceděných pepřů by byla rychlá spíž) a restujte 10 minut, dokud se nezměknou. Tento krok rozloží cibuli a je to důležité, protože je součástí omáčky.
Přidejte česnek a kuře, promíchejte a vařte, dokud už kuře nebude bledé (2-3 minuty). Nakonec přidejte vločky z červeného pepře, rajčatový protlak, bylinky, bobkový list , sherry a kuřecí vývar. Vařte na středním ohni s víkem do poloviny po dobu 15-20 minut, dokud kuře nebude jemné, delší, pokud dáváte přednost menší omáčce.
Míchejte v octě nebo citronové šťávě těsně před podáváním přidejte volitelně silnou smetanu, dochuťte solí a pepřem a poté posypte čerstvými bylinkami.