Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů . Podrobnosti si prosím přečtěte moje zásady zveřejňování. Jako spolupracovník společnosti Amazon vydělávám na kvalifikovaných nákupech.
Připravte si sushi doma s jednoduchým ručně rolovaným sushi s názvem Temaki Sushi. Všichni v rodině (nebo na večírku) se budou bavit válcováním nori listů kolem sushi rýže a jejich oblíbených náplní!
Protože sushi se stává populárnějším než kdy jindy, mnoho lidí si myslí, že je základem japonské domácí kuchyně. Faktem je, že sushi obvykle neděláme doma, zvláště pokud jde o nigiri nebo sushi rolky, které vyžadují čas a vytříbené dovednosti. Mnohem raději si je užíváme v sushi restauraci.
Ale uděláme výjimky pro ty méně vybíravé, jako je Temaki Sushi (ručně balené sushi). Když jsme vyrůstali, Temaki Sushi bylo naše oblíbené párty jídlo. Moje máma by je vyráběla jednou za pár měsíců, protože je to velmi odpouštějící a my všichni milujeme toto snadné DIY sushi doma.
Co je Temaki Sushi?
Temaki Sushi se někdy nazývá „ruční rolka“, protože je vyroben z rolovaného kuželu mořských řas, obaleného kolem rýže a náplní. Nejlepší pro mě jako kuchaře je, že je to jídlo, kde si každý pomáhá sám. Stačí si připravit talíř sushi rýže, nori (mořské řasy) list) a náplně, jako jsou ryby sashimi a nakrájené vegetariáni / mango. Poté u stolu každý připraví ručně srolované sushi na základě své oblíbené směsi ingrediencí.
3 základní přísady pro sushi Temaki
sushi rýže 酢 飯
Chcete-li připravit Temaki Sushi, musíte připravit kořeněnou rýži zvanou Sushi Rice nebo Sumeshi (酢 飯). Rýže musí být krátkozrnná rýže, takže je lepivější a tvoří se společně, když kolem ní obalíte kužel mořských řas. Sushi Rice je jednoduše vařená rýže ochucená rýžovým octem, cukrem a solí. Japonci tuto rýži připravují pouze při přípravě sushi, takže u všech ostatních japonských jídel jíme pravidelnou dušenou rýži.
Informace o tom, jak připravit sushi rýži, najdete v části Jak připravit sushi rýži.
Gu (ingredience pro sushi) 具
Upřímně řečeno, při výběru surovin je svět vaší ústřicí. Vyberte si, co vás a vaši rodinu baví! Pokud vás zajímá, v Japonsku je několik populárních možností:
Sashimi (syrové ryby)
Zelenina
- Okurka
- Ředkvičkový výhonek
- Listy shiso
- Takuan (žluté okurky daikonu)
Temaki s vegetariánskými nebo vařenými přísadami
Pokud jste vegetariáni nebo nejíte syrové ryby, můžete si připravit Temaki sushi se zeleninou dle vašeho výběru nebo použít vařené pokrmy, jako je Shrimp Tempura, grilované unagi nebo dokonce Chicken Teriyaki a Chicken Kaarage! Je zábavné vytvářet si vlastní výplně, takže buďte kreativní!
Nori (mořské řasy)
Vy bude potřebovat kvalitní nori (mořské řasy) pro Temaki Sushi. Někteří z vás se mě zeptali, proč je jejich nori žvýkací. Upřímně řečeno, je to známka nekvalitní nori.
Kvalitní nori má úžasnou vůni a chuť. Po hledání dobrého nori tady v USA musím říct, že jsem žádné nenašel. Moje doporučení je dostat nori z Ariake (有 明) a získat nejdražší nori v tomto obchodě. Kvalita je stále méně srovnatelná s japonským standardem. Pokud máte šanci navštívit Japonsko, musíte si nějaké vzít zpět (je to lehké a ploché !!).
Jak připravit sushi Temaki
- Rozkrojte čtvercový list nori na polovinu.
- Umístěte nori lesklou stranou dolů na dlaň.
- Dejte 1/4 šálku sushi rýže pod úhlem 45 stupňů do levého horního rohu listu nori a rovnoměrně jej vyrovnejte / rozložte.
- Přidejte několik ingrediencí na rýži: okurku, 1-2 druhy sashimi a výhonek ředkvičky.
- Rolovat dolní levý roh až do středu horního okraje nori, aby vytvořil trojúhelník, a pokračovat v rolování, dokud nevytvoříte tvar kužele.
- Vložte kousek rýže na špičku nori, abyste zajistili záhyby.
Ať už je to pro malé shromáždění nebo větší dav, Temaki Sushi je opravdu nejlepší druh sushi, na kterém se podává Domov. Užijte si to!
Chcete se dozvědět více o sushi?
Podívejte se na našeho průvodce Ultimate Sushi Guide o původu, druzích sushi, etiketách a dalších.
Substituce japonských přísad: Pokud chcete hledat náhražky japonských koření a přísad , klikněte sem.
Přihlaste se k odběru bezplatného zpravodaje doručeného do vaší doručené pošty a zůstaňte v kontaktu se mnou na Facebooku, Pinterestu, YouTube a Instagramu a získejte nejnovější aktualizace.
- ½ šálku sushi rýže (vařené a ochucené) )
- 1 list nori (mořské řasy) (pro každou roli použijeme poloviční list)
- ryby podle sashimi dle vašeho výběru (losos, tuňák, lososí jikry, kořeněný tuňák atd.)
- perské / japonské okurky
- listy shiso (perilla / ooba) (perilla )
- klíčky kaiware daikon ředkvičky
- takuan (nakládaná ředkev daikon)
- avokádo
- mrkev
- opečená bílá sezamová semínka
-
Pokud vaše surová ryba přijde jako blok, nakrájejte syrové ryby na dlouhé tyčinky. Nebo můžete požádat obchodníka s rybami v japonském obchodu s potravinami, aby nakrájel syrové ryby na Temaki Sushi. Nakrájí ryby na dlouhé tyčinky, namísto řezu ve stylu sashimi.
-
Nori nakrájejte na polovinu, těsně předtím, než začnete jíst, protože snadno zatuchne. Po odříznutí můžete zůstat v tašce.
-
Připravte si u stolu sushi rýži, přísady, nori list (mořské řasy).
-
Než začnete, ujistěte se, že máte suché ruce, aby byl nori suchý a křupavý. Umístěte řasy na dlaň (lesklou stranou dolů) a na levou třetinu nori položte tenkou vrstvu rýže.
-
Výplně (list shiso, okurka, syrové ryby a klíčky ředkvičky daikon) umístěte svisle přes střed rýže.
-
Přeložte levý dolní roh nori a začněte skládat do tvaru kužele.
-
Pokračujte v pohybu, dokud se nevytvoří kužel. Vložte kousek rýže do pravého dolního rohu, který chcete použít jako lepidlo, a pevně uzavřete. Pokračujte s druhou polovinou nori.
-
Podávejte s nakládaným zázvorem, wasabi a sójová omáčka jako koření.
-
Ryby sašimi musí být konzumovány do 24 hodin. Zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a uložte na jeden den do chladničky.
Poznámka editora: Tento příspěvek byl původně publikován 16. května 2013. obrázky byly aktualizovány, obsah byl aktualizován a příspěvek byl znovu publikován v únoru 2021.