Vyplývá to z masivní studie vydané na podzim minulého roku na Harvardu, která zjistila, že konzumace ořechů snížila úmrtnost o 20 procent a vychází z Jenkinsova práce provedená před více než 10 lety, která v časopise American Heart Association Circulation naznačuje, že „mandle používané jako občerstvení ve stravě hyperlipidemických subjektů významně snižují rizikové faktory koronárních srdečních onemocnění.“
To je všechno úžasné, ale pokrytí výzkumu mandlové výživy nutně poskytuje úzkou výhodu pro zdraví. Vypadá to, že každý den mě někdo žádá, abych dichotomizoval zdravotní trend: dobrý nebo špatný. Mandle jsou skvělým příkladem toho, proč jsem „hrozný v tom.
Bylo to v době Jenkinsovy„ předchozí studie a uprostřed širšího „tuku“ není „kategoricky špatné“ hnutí v USA, že mandle opravdu získaly trakci. Jíme přibližně stejné množství jiných ořechů jako před desítkami let, ale spotřeba mandlí se mimořádně zvýšila. (Pistácie jsou na vzestupu, ale nejsou nikde poblíž mandlí.)
Jediným státem, který komerčně vyrábí mandle, je Kalifornie, kde chladná zima a mírné prameny nechávají mandlové stromy kvést. Osmdesát dva procent světových mandlí pochází z Kalifornie. USA jsou zdaleka vedoucím spotřebitelem mandlí. Kalifornie tak ovládá trh s mandlemi že web Almond Board of California je almonds.com. Jeho twitterová rukojeť je @almonds. (Téměř všechno, co tweety, je o mandlích.)
Kalifornské mandle představují lukrativní multimiliardový dolar průmysl ve fiskálně nejasném stavu, který je také, jak víte, uprostřed o f nejhorší sucho v nedávné historii. Sucho je tak hrozné, že odborníci uvažují o přidání páté úrovně do čtyřstupňové stupnice sucha. To má pravdu: D5. Ale každá mandle vyžaduje k výrobě 1,1 galonu vody, jak uvedli Alex Park a Julia Lurie v Mother Jones na začátku tohoto roku a o 44 procent více půdy v Kalifornii se používá k pěstování mandlí než před 10 lety .
Příběh pokračuje níže
Ve Photos: The Almond’s Awful Secret | Emily Anne Epstein
To vyvolává ekologické obavy, například, jak minulý víkend informoval Alastair Bland z NPR, že tisíce ohrožených lososů královských v řece Klamath v severní Kalifornii jsou ohroženy nízkou hladinou vody, protože voda je odváděna do mandlových farem. Navzdory velkému suchu předpokládalo kalifornské ministerstvo zemědělství k 30. červnu, že pěstitelé mandlí budou mít dosud největší sklizeň. Pokud se brzy do řeky nedostane více vody, uvedl Bland, losos bude vážně ohrožen nemoc zvaná žaberní hniloba. Pokud existuje jedna nemoc, kterou nikdy nechci dostat, je to žaberní hniloba.
I když v Kalifornii roste produkce mandlí, poptávka stále zvyšuje ceny vyšší. Do hry se dostávají další producenti. Například v Anglii se cena mandlí za posledních pět let téměř zdvojnásobila a prodej mandlového mléka se za rok zvýšil o 79 procent. “Hodnota každého jádra vzrostla dramaticky a pěstitelé hledají nejlepší návratnost svých investic, proto „stále vysazují mandlové stromy alarmující rychlostí,“ řekl jeden farmář Peteru Bowesovi z BBC. „Pokud byste se právě teď rozhodli zasadit ovocný sad, počkali byste dva roky, než se dostupný kořenový materiál skutečně vysadí.“