Jsou teplé, tekuté a založené na rajčatech, ale jaký je rozdíl mezi všemi třemi horkými rajčaty? pokrmy?
Krátká odpověď:
Tyto tři polévky se od sebe liší podle několika ingrediencí a způsoby přípravy.
Dlouhá odpověď:
Rajčatová polévka se často nejlépe vychutnává vedle sendviče s horkým grilovaným sýrem. Je to něco, na co si myslím, že většina lidí všeobecně souhlasí. zjistili, že každý oblíbený sendvič na bázi sýrového sýra si můžete stejně užít mezi bratranci rajčatové polévky, krémem z rajčatové polévky a rajčatového biskvitu. (Je to zeleninová polévka? Zjistěte zde.)
Pojďme do toho a zjistěte, kde se tyto tři příjemné komfortní pokrmy protínají a liší.
Začneme rajčatovou polévkou. Starý vyzkoušený a pravý americký oblíbenec.
Většina rajčatové polévky, která se připravuje komerčně, pochází buď dělo upravené, kondenzované nebo dehydrované.
Většina konzervovaných rajčatových polévek se skládá z rajčatového protlaku, což je jen rajčatový protlak a voda. Hodí se tam také několik dalších ingrediencí, jako je pšeničná mouka a (bohužel) kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
Polévka v konzervách je připravena ohřát a vařit, zatímco v kondenzované polévce bylo odstraněno velké množství vody. Připravuje se zahříváním spolu s mlékem nebo vodou. Dehydratovaná polévka odstranila veškerou vodu a dodává se jako prášek, do kterého musíte přidat horkou vodu.
Takže to máte. Rajčatová polévka je docela snadná a přímočará. Ale co krémová rajčatová polévka?
Jakákoli „krémová“ polévka, včetně rajčat, se čistí jako normální polévka, ale poté projde procesem „krémování“, kdy se do směsi přidá smetana. Krém z rajčatové polévky se ve skutečnosti vaří při mnohem nižší teplotě než normální rajčatová polévka. Je to proto, že při vysoké teplotě se krém snadno srážel nebo šupinkoval. Když připravujete krém z rajčatové polévky, většina kuchařů zahřeje pyré na asi 185 stupňů Fahrenheita a poté pomalu vmíchá krém.
Tím se vytvoří silnější „krémovější“ verze rajčatové polévky, o které jsme právě mluvili.
Když mluvíme o tomato bisque, věci jsou trochu kostkované. (Heh … kostky …. rajčata … přestanu …)
Bisque je francouzského původu a běžně se používá k popisu vysoce kořeněná a krémová francouzská polévka, která se vyrábí z napjatého vývaru korýšů, jako jsou kraby, krevety, raky a humry.
Kvůli tomuto rozdílu existuje mnoho lidí, kteří tvrdí, že rajčatový biftek není true bisque vůbec, protože neobsahuje žádné produkty z korýšů. Termín se však v dnešní době vyvinul tak, aby zahrnoval krémovou polévku, jako je squash, houby a rajčata.
Takže si vznáší otázku, co je rozdíl mezi rajčatovým biskvitem a krémem z rajčatové polévky? Po pročesání nesčetných receptů mohu upřímně říci, že se nezdá, že by se to hodně lišilo odtud Mohou být ochuceny trochu jinak, ale v podstatě jsou tyto dvě polévky stejné.
Samozřejmě musím doporučit náš vlastní recept na rajčatovou polévku. Tenhle se dostane na další úroveň s grilovaným sýrem a slaninovými krutony! Skvělé!
Jaký je váš oblíbený z těchto tří? Myslíte si, že je rozdíl mezi rajčatovým krémem a rajčatovým biskvitem? Zvuk v sekci komentářů níže a dejte nám vědět!
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler je zkušený profesionální spisovatel a publikovaný autor žijící v Orlandu na Floridě. S celoživotní vášní pro jídlo si tento italský chlapec milující sendvič užívá zkoumání nezodpovězených otázek o potravinách, které všichni tak dobře známe a milujeme. Kevinův životní styl se zrodil díky jeho lásce ke světu Walta Disneye a mezinárodnímu festivalu potravin a vína v Epcotu. Milovník příběhů, rád zkouší nová jídla z celého světa a učí se vše, co je třeba vědět o tom, odkud jídlo pochází, jak je připravené a jaké jsou jeho variace.