Hlavní rozdíl mezi půl na půl vs. těžká smetana je obsah mléčného tuku. Půl a půl se vyrábí se stejnými díly těžké smetany a mléka. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv vyžaduje, aby napůl obsahovala mezi 10,5 a 18 procenty mléčného tuku. Chcete-li udělat půl na půl doma, smíchejte dohromady poměr těžké smetany a mléka 1: 1 a použijte v jakémkoli receptu (nebo ve vašem každodenním šálku joe), který vyžaduje půl na půl. Tučný krém je naproti tomu silnější a bohatší krém, který obsahuje nejméně 36 procent mléčného tuku, což je téměř dvojnásobek oproti půl a půl. Pokud se snažíte snížit tuky, půl na půl je vhodná náhrada. Nepokoušejte se však šlehačkou napůl na šlehačku; výrobek neobsahuje téměř tolik mléčného tuku, aby vytvořil lahodné tuhé vrcholy, které si udrží svůj vlastní tvar.
Pokud připravujete chutné recepty, jako je tato bramborovo-paštrnáková polévka, chřest Joanna Gaines & fontina quiche nebo bramborová kaše, silná smetana a půl a půl mohou být obecně použity zaměnitelně. Jen vězte, že konzistence a bohatost těchto pokrmů se může lišit podle toho, jaký typ krému používáte. Kromě toho musíte při přidávání do horké kapaliny temperovat půl na půl, jinak se oddělí a srazí. Chcete-li temperovat půl na půl, přidejte trochu horké tekutiny do misky s půl na půl a pomalu šlehejte dohromady; opakujte ještě dvakrát, poté pomalu promíchejte temperovanou půl a půl zpět do původní směsi. Tímto procesem jemně zvyšujete teplotu půl na půl, což zabraňuje srážení.
SOUVISEJÍCÍ: Tato náhrada silného krému je tak dobrá, že si nevšimnete rozdílu