Vodka. Čistý, čistý duch.
Rusové a Poláci se budou navždy hádat o to, kdo to vypil jako první – a tento spor ponecháme mezi nimi. Postačí, když souhlasíme s tím, že tento „bílý nápoj“ pochází někde v severní / východní Evropě kolem roku 1400 nl a od té doby rozšířil svou popularitu po celém světě. Vodka, nebo doslova „voda“ (odvozená od vody), byla pohodlně objevené v chladnějších oblastech Evropy a Asie, když si rostoucí palírny uvědomily, že jejich kvašené víno se stalo účinnějším po zamrznutí chladnými zimními teplotami. S pokročilými destilačními technikami přenesenými ze západu ve 14. a 15. století mohli slovanské národy rafinovat svou vodku a vyrábět vysoce kvalitní alkoholické nápoje, které se brzy staly ochrannými známkami jejich zemí.
Vodka ano v USA se stal populárním až ve 40. letech 20. století. Na americký trh byl představen koncem 19. a počátkem 20. století, kdy si dovozci uvědomili, že mohou na východoevropské přistěhovalce zacílit nostalgickým nápojem. Také mnoho ruských lihovarníků, kteří přišli o živobytí, když bolševici po revoluci v roce 1919 zabavili všechny soukromé lihovary, uprchli do USA a přinesli si svá obchodní tajemství vodky a sny začít znovu. Vodka si pro Američany přesto nenašla prominentní místo na pódiu alkoholu. Poté, co se alkohol v roce 1933 vrátil k životu zrušením zákona o zákazu, prodal Rus Vladimir Smirnov (změněn na Smirnoff) společnost Smirnoff společnosti Rudolfovi Kunnettovi, který ji v roce 1939 prodal společnosti Hublein Company. Bylo učiněno několik pokusů o proniknutí vodky na americký trh, ale nebylo to úspěšné, dokud ji společnost nezačala prodávat jako koktejlový základ. To se ukázalo jako skvělá strategie a vodka byla na cestě prosadit se v americké kultuře pití. Díky své velké univerzálnosti jako mixéru nápojů se stal oblíbeným na večírcích a společenských setkáních. Dnes můžete v obchodech s lihovinami vidět mnoho odrůd vodky, z nichž nejoblíbenější jsou Smirnoff a Absolut.
Jak si vyrobit vodku
Vodka se snadno vyrábí. Konečný výsledek jednoduše závisí na vkusu a vládních předpisech. V USA je vodka klasifikována jako „neutrální lihovina, tak destilovaná, nebo tak upravená po destilaci dřevěným uhlím nebo jinými materiály, aby byla bez výrazného charakteru, vůně, chuti nebo barvy“ Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms. Díky tomu je destilace vodky v USA jednoduchá, protože jedinou povolenou odrůdou je obsah alkoholu. Ti, kteří dávají přednost nižšímu obsahu alkoholu (který neodmyslitelně zahrnuje více kongenerů, a tedy o něco více příchuti), k dosažení tohoto výsledku nepotřebují vysoký sloupec a mohli by případně se zbavte potilu (i když je to mnohem méně efektivní). Ti, kteří preferují vodky s vysokou odolností, jak je častější, zjistí, že refluxní destilace s vyšším počtem bublinkových desek tomuto cíli velmi dobře vyhoví. kaše musí běžet pouze jednou přes reflux a počet bublin, které páry projdou, určí konečný důkaz produktu.
Existuje mnoho způsobů výroby vodky. Nejoblíbenější vodka je ze zrn , jako r pšenice a kukuřice. Mezi další možnosti patří použití brambor, řepy nebo melasy. Pokud používáte žito nebo pšenici, musíte nejprve zrno smíchat s vodou a poté zahřát, abyste vytvořili mladinu. Teplo rozkládá škroby na fermentovatelné cukry, které unikají z obilí a pohybují se do vody. Poté se sladina vypustí a z následující kapaliny se stane kvas pro vodku, známý také jako promývací voda. U brambor je postup stejný, stačí brambory roztlačit, aby se usnadnilo zahřívání a přeměna škrobů.
Po fermentačním procesu se promytí umístí do destilačního zařízení a provede se jednou pod zpětným chladičem a při alespoň dvakrát přes hrnec. Jak již bylo zmíněno výše, čím více bublinkových destiček se v refluxu uzavřelo, tím vyšší je důkaz a méně chuť. Někteří lidé se také mohou rozhodnout filtrovat vodku přes dřevěné uhlí, což dodává mírně kouřovou chuť, ale také dává vodce její svěží chuť, pro kterou je známá. Nakonec bude třeba snížit ducha. Vzhledem k tomu, že destilát je destilován s vysokým obsahem alkoholu (obvykle kolem 190% alkoholu nebo 95% alkoholu), je třeba jej snížit na požadovanou chuť. Většina vodek je snížena na 80 procent nebo 40% alkoholu. Vodky bývají čirá a nestárnou v sudech. Přirozeně existují výjimky a v zahraničí najdete několik lihovarů, kteří ochucují a stárnou své vodky (které se podobají spíše brandy), ale v USA to není možné.
Jakmile je vše hotovo, vy může pít jako vodku.