Ananas je možná nejvíce ovoce navíc. Jsou „pokryté špičatými vlasy a vzorem ve tvaru kosočtverce, jejich listy jsou tak extravagantní, že v zásadě nosí korunu, a když jsou rozříznuty, jsou„ jasné, podivné “žluté – definice toho, že děláte maximum. Na této vysoké úrovni bonusů (moje preferovaná úroveň, TBH) není nic špatného, ale může být obtížné zjistit, které ananas jsou dobré a které nejsou. Když se toho tolik děje, jak byste měli vědět, co hledat?
I přes ohromující exteriér ananasu existuje několik opravdu zřejmých způsobů, jak najít to, co hledáte. Zde Heith Banowetz, produkční týmový trenér pro trh Whole Foods Market v Benátkách v Kalifornii, SÁM řekne vše, co potřebujete vědět, abyste pokaždé vybrali absolutně nejlepší ananas.
Nejprve se seznamte s různými druhy ananasu.
Podle Banowetze existují čtyři různé odrůdy ananasu – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen a Abacaxi – jediný, koho v supermarketu opravdu uvidíte, je Smooth Cayenne. Říká, že důvodem je to, že má hladkou (jako její název!) Strukturu s nízkým obsahem vlákniny a šťavnatou chuť bez velké kyselosti – je to „plnotučný dav. Navíc dodává:“ také dobře krájí a kostičky ke konzumaci. „V zásadě je ideální pro všechny vaše potřeby z ananasu, ať už jde o míchání ovoce do smoothie, sekání na sladkou salsu nebo na kostky pro pikantní ovoce a masové špízy.
Pokud jde o tyto jiné odrůdy, Heith říká, že „je dnes velmi zřídka vidět, že se prodávají ve většině supermarketů, i když zmiňuje, že lokality Havajských celých potravin nesou mnoho různých druhů. To zahrnuje Sugarloaf, ananas pěstovaný na Kauai, který“ je pojmenován pro svou silnou sladkost a nízkou kyselost. Je to tak chutné, že nebudete chtít dělat nic, ale jíst to v přirozeném stavu.
Podle barvy můžete zjistit, zda je ananas špatný.
Banowetz říká budete chtít zahájit vyhledávání ananasu tím, že zkontrolujete spodní část ovoce. Pokud je zelená nebo žlutá, stojí za to ji zkontrolovat, ale pokud je hnědá, přeskočte ji, říká.
Zelený i žlutý ananas mohou být technicky zralé, takže se při hledání budete muset spolehnout na své ostatní smysly dobrý.
Na rozdíl od mnoha jiných druhů ovoce a zeleniny, pokud je ananas zelený, nemusí to nutně znamenat, že je nezralý, říká Banowetz. Když se ananas sklízí, vysvětluje, hladiny cukru jsou testovány, a pokud jsou „optimální, budou sklizeny bez ohledu na vnější barvu.“ Neexistuje spolehlivé spojení mezi vnější barvou a sladkostí, “říká. To znamená, že mohou existovat jak zelené, tak žluté ananasy stejná sladkost v obchodě.
To dělá věci trochu složité, zejména proto, že jsme si zvykli říkat, že věci, které jsou zelené, jsou nezralé, jako je tomu v případě banánů a avokáda. Takže místo toho, abyste viděli dokonalý ananas, místo toho budete muset použít dva další smysly: čich a hmat.
„Zralý ananas by měl cítit sladce a při stlačení být pevný,“ vysvětluje Banowetz. „Vyvarujte se ananasu, který je příliš měkký nebo voní fermentovaně,“ podobně jako kombucha nebo pivo.
Ananas po sklizni nebude sladší, ale bude šťavnatější.
Ananas už nebude sladší, když bude sbírán jako broskve nebo banány, vysvětluje Banowetz. Říká však, že budou měkčí a šťavnatější, čím déle budou sedět na vašem pultu. Obecně říká, že zelenější ananasy budou pevnější než žluté – nejsou zralé, pokud jde o sladkost, ale jsou to z hlediska textury. Takže pokud chcete jíst svůj ananas hned poté, co se vrátíte z obchodu s potravinami, budete chtít chytit ten, který je již žlutý a měkký. Pokud byste raději počkali pár dní, nebo si nejste jisti, kdy ananas použijete, říká, že „budete mít větší štěstí při nákupu tvrdšího a zelenějšího ananasu, protože za pár dní zjemní“ , místo aby se zhoršila jako žlutá.
Použijte v těchto receptech svůj dokonalý ananas. .
Začněte svůj den tropickým tónem. Získejte recept zde.
Ananasová a slunečnicová semínka
Slunečnicová semínka zdůrazňují lahodný ananas a dodávají mu ořechovou chuť. Získejte recept zde.
Grilovaná vepřová panenka s ananasem pečeným na ohni
Nakopněte svou ananasovou salsu o kousek napřed tím, že nejprve opečíte ovoce. Získejte recept zde.