Jak dlouho jsou zbytky dobré?
„Všechna vařená jídla a zbytky může být uchováván v chladničce tři až čtyři dny po vaření. Poté se mohou začít kazit, „říká Carothers.
Ať už si na vepřové sázce dáte nějakou zeleninu, nebo si upečete vepřovou plec, zůstanou v bezpečí asi půl týdne. „Je také důležité, abyste věděli, jak je ukládat. Klíč k uchovávání vařených potravin v lednici je poměrně jednoduchý: chcete se ujistit, že tyto potraviny ukládáte do vzduchotěsných nádob, nebo zda jsou zabaleny a těsně uzavřeny v uzavíratelných skladovacích pytlích. Pomůže to vařenému jídlu udržet vlhkost a zabraňte znečištění vašich potravin škodlivými bakteriemi.
USDA vám také doporučuje zabalené zbytky ihned po jejich prvotním uvaření nebo opětovném ohřátí zmrazit nebo zmrazit. Veškeré potraviny, které byly vynechány při pokojové teplotě po dobu více než dvou hodin po vaření musí být zlikvidovány.
SOUVISEJÍCÍ: Jedná se o jednoduché domácí recepty, které vám pomohou zhubnout.
Který patogen z potravin je nejvíce běžně se vyskytují na zbytcích, které byly příliš dlouho v ledničce?
„Existují dvě zcela odlišné rodiny bakterií: patogenní bakterie, které způsobují nemoci přenášené potravinami, a kazící bakterie, druhy bakterií, které způsobit zhoršení potravin a vývoj nepříjemného zápachu, ta a textury, “říká Carothers.
USDA charakterizuje jako nebezpečnou zónu jídlo, které sedí v prostředí v rozmezí od 40 do 140 stupňů Fahrenheita. „Patogenní bakterie mohou v nebezpečné zóně rychle růst … ale obecně neovlivňují chuť, vůni ani vzhled jídla. Jinými slovy, nelze říci, že je přítomen patogen,“ vysvětluje.
Bakterie zkázy na druhé straně mohou ve skutečnosti růst při nižších teplotách, například v lednici.
„Nakonec způsobí, že se jídlo vyvine, nebo špatně chutná a voní , “říká Carothers. „Většina lidí by si nevybrala zkažené jídlo, ale pokud by to udělali, pravděpodobně by neochorelo. Dochází k problému kvality versus bezpečnosti. Dokud potraviny nevykazují známky znehodnocení, byly by v pořádku.“ konzumovat. „
Jak zjistíte, zda jsou zbytky jídla ještě bezpečně k jídlu?
„ Prvním krokem k získání bezpečných zbytků je bezpečné vaření jídla, “radí Carothers. „Použijte potravinářský teploměr, abyste se ujistili, že je jídlo uvařeno na bezpečnou minimální vnitřní teplotu.“
Například drůbež musí dosáhnout vnitřní teploty nejméně 165 stupňů Fahrenheita, zatímco vepřová kotleta, deska steaku nebo filet z lososa musí dosáhnout minimálně 145 stupňů Fahrenheita. V ideálním případě by zbytky jakéhokoli druhu, které se znovu ohřívají, měly dosáhnout vnitřní teploty 165 stupňů Fahrenheita, aby bylo zajištěno, že budou zabity všechny stopy bakterií. Jak je však pravděpodobné, že do svého zbytku mac a sýra ponoříte potravinářský teploměr poté, co ho necháte minutu ohřát v mikrovlnné troubě? Šance jsou pravděpodobně malé, ale nikdy není špatný čas začít jeden používat!
Takže příště si připravte jídlo jste si jisti, že své jídlo sníte do tří nebo čtyř dnů od jejich přípravy. Pokud plánujete dále do týdne a děláte velkou dávku něčeho, buďte chytří a místo toho zmrazte některé zbytky, abyste je mohli bezpečně jíst, dokud to neuděláte potřebujete je!