ARCHIVOVANÝ OBSAH: Jako služba našim čtenářům poskytuje Harvard Health Publishing přístup do naší knihovny archivovaného obsahu. Vezměte prosím na vědomí datum, kdy byl každý článek zveřejněn nebo naposledy zkontrolován. Žádný obsah na tomto webu, bez ohledu na datum, by nikdy neměl být používán jako náhrada za přímou lékařskou pomoc od vašeho lékaře nebo jiného kvalifikovaného klinického lékaře.
Otázka. Začal jsem si všímat více kokosového oleje v obchodě a slyšel jsem, že je to pro vás lepší než mnoho jiných olejů. Je to pravda?
A. Také jsem si všiml, že se kokosový olej v dnešní době zdá být chytlavý. Kokosový olej obsahuje asi 90% nasycených tuků, což je vyšší procento než máslo (asi 64% nasycených tuků), hovězí tuk (40%) nebo dokonce sádlo. (také 40%). Příliš mnoho nasycených tuků ve stravě je nezdravých, protože zvyšuje „špatnou“ hladinu LDL cholesterolu, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Zdá se tedy, že kokosový olej by byl pro naše srdce špatnou zprávou.
Ale na kokosovém oleji je zajímavé to, že také zvyšuje „dobrý“ HDL cholesterol. Tuk ve stravě, ať už je nasycený nebo nenasycený, má tendenci zvyšovat hladinu HDL, ale kokosový olej se při tom zdá být obzvláště účinný.
Nasycený tuk se dělí na různé typy, na základě počet atomů uhlíku v molekule a asi polovina nasycených tuků v kokosovém oleji je odrůda s 12 uhlíky, která se nazývá kyselina laurová. To je vyšší procento než u většiny ostatních olejů a je pravděpodobně zodpovědné za neobvyklé HDL účinky kokosový olej. Rostlinné oleje však nejsou jen tuky. Obsahují mnoho antioxidantů a dalších látek, takže jejich celkové účinky na zdraví nelze předpovědět pouze změnami v LDL a HDL.
Kokos je skvělá chuť a není problém občas kokosový olej použít. Kokosový olej je při pokojové teplotě tuhý, takže kuchaři experimentují s jeho použitím místo másla nebo rostlinného pokrmu k výrobě krusty a jiného pečiva, které vyžaduje pevný zdroj tuku. A pokud připravujete thajské jídlo, vaříte w I kokosový olej může být nezbytný.
Ale prozatím používám kokosový olej střídmě. Většinu dosud provedeného výzkumu tvořily krátkodobé studie zkoumající jeho vliv na hladinu cholesterolu. Opravdu nevíme, jak kokosový olej ovlivňuje srdeční choroby. A nemyslím si, že kokosový olej je stejně zdravý jako rostlinné oleje, jako je olivový olej a sójový olej, které jsou hlavně nenasycenými tuky, a proto snižují LDL a zvyšují HDL. Díky speciálnímu účinku HDL na zvýšení kokosového oleje může být „méně špatný“, než by naznačoval vysoký obsah nasycených tuků, ale stále není pravděpodobně nejlepší volbou mezi mnoha dostupnými oleji, aby se snížilo riziko srdečních onemocnění.
– Walter C. Willett, MD
Harvardská škola veřejného zdraví
ministerstvo výživy
redakční rada Harvard Health Letter
Zřeknutí se odpovědnosti:
Jako služba naši čtenáři, Harvard Health Publishing poskytuje přístup do naší knihovny archivovaného obsahu. U všech článků si poznamenejte datum poslední kontroly nebo aktualizace. Žádný obsah na tomto webu, bez ohledu na datum, by nikdy neměl být používán jako náhrada za přímou lékařskou pomoc od vašeho lékaře nebo jiného kvalifikovaného klinického lékaře.