Objednali jste si pár velkých pizz na večírek a všechny jste nedokončili. Zbytky byly ponechány na pultu přes noc a teď se ptáte, jestli jsou stále bezpečné k jídlu. Pokazí se zbylá pizza?
Nebo možná právě odešli vaši poslední hosté a vy uklízíte. Tuto zbylou polovinu pizzy byste chtěli uložit na snídani a přemýšlíte, jak na to.
Pokud vám některý scénář zní povědomě, jste na správném místě. Níže hovoříme o skladování, trvanlivosti a známkách zkažené pizzy. Čtěte dál.
Jak skladovat pizzu
Jakmile s pizzou skončíte, zbytky by měly jít do ledničky (USDA: FH). A čím rychleji se tam dostanou, tím lépe.
Chcete-li zůstat na bezpečné straně, měli byste je ochladit do dvou hodin (nebo jedné hodiny, pokud je teplota vyšší než 90 ° F) od příchodu pizzy. Je to proto, že potraviny podléhající rychlé zkáze by neměly vydržet déle než při okolní teplotě, aby zůstaly v bezpečí (USDA: FH).
Pokud jídlo není ani horké, ani studené, nachází se v teplotně nebezpečné zóně. Tehdy se bakterie (jako Salmonella nebo Escherichia coli) rychle množí a mohou růst na úrovně, které mohou způsobit otravu jídlem (USDA: DZ).
Pokud má vaše pizza tendenci sedět na pultu od okamžiku, kdy dorazí do okamžiku, kdy odejdou poslední hosté, zvažte změnu své strategie. Možná, až budou všichni plní, můžete se zeptat svých hostů, jestli někdo chce nějaké další pomůcky, a pokud ne, můžete uklidit stůl a zbytky dát vychladit. Později je můžete kdykoli znovu ohřát.
Pokud jde o dvouhodinové pravidlo, rozhodně nepatří mezi tvrdé a rychlé. Pizza není okamžitě špatná nebo nebezpečná k jídlu, když je venku déle než dvě hodiny, ale šance, že se to stane, jsou mnohem vyšší. Jinými slovy, je to vaše výzva, ať už ji sníte, nebo ji zlikvidujete.
Pokud chcete pizzu chladit, je v pořádku lepenková krabička, pokud chcete sníst zbytky k snídani. Chcete-li delší skladování, zvažte zabalení každého plátku hliníkovou fólií a následné vložení do této krabice. Je to proto, že boxy umožňují proudění vzduchu a pizzy mají tendenci vysychat, pokud tam zůstanou delší dobu.
Pokud pizza k snídani není vaší věcí a nejste si úplně jisti, kdy budete jíst zbytky, zmrazit je.
Jak zmrazit zbytky pizzy
Zmrazení zbytků pizzy už nemůže být jednodušší. Vše, co potřebujete, je hliníková fólie a možná nějaké mrazicí sáčky. Postupujte takto:
- Každý plátek zabalte do hliníkové fólie. Pokud plánujete skladovat plátky déle než pár týdnů, vložte tyto zabalené plátky do mrazicích sáčků.
- (volitelně) Vložte plátky do vzduchotěsné nádoby. Pokud se bojíte, že se vaše plátky pizzy před zamrznutím promíchají, vložte je do nádoby, která je udrží neporušené.
- Vše vložte do mrazničky.
Voila, to je ono. Zmrazené zbytky mohou několik měsíců sedět v mrazáku, aniž by došlo ke ztrátě kvality.
Pokud jde o rozmrazování, nechte zmrazené plátky přes noc v chladničce.
Zmrazené plátky můžete vložit přímo do trouby, rozmrazit je a znovu je ohřát, ale kvalita je lepší, pokud jídlo rozmrazujete pomalu (tj. V lednici).
Jak dlouho pizza vydrží
Tato je poměrně jednoduchá. Podle amerického ministerstva zemědělství (USDA: FH) je zbylá pizza bezpečná dvě hodiny při pokojové teplotě a čtyři dny, pokud je chlazena.
Jak již bylo zmíněno, tato období nejsou tvrdá a rychlá , a často se můžete vyhnout skladování potravin o něco déle (například hodinu nebo dvě při pokojové teplotě nebo den nebo dvě v lednici). To platí zejména pro poměrně „suché“ pizzy, tedy ty bez polev, které obsahují hodně vody. Pokud ale vaše pizza seděla přes noc na desce, vyhoďte ji.
Nicméně z bezpečnostních důvodů doporučuji přilepit s pokyny USDA. Pokud chcete tato pravidla trochu posunout, buďte mými hosty, ale netlačte je příliš daleko.
| Počítadlo | Lednička | |
|---|---|---|
| Zbylá pizza | 2 hodiny | 4 dny |
Jak zjistit, zda je pizza špatná?
Kromě dodržování pokynů pro dobu skladování, které jsem popsal výše, byste měli vždy zbylá pizza dobrá kontrola před jídlem. Hledejte:
- Plíseň nebo jiný organický růst. Pokud nějaké existují, zbavte se jich. Pokud je s pizzou něco špatně, neriskujte.
- Pach vypnutý. Pokud je s pachem zbytků něco v nepořádku, zahoďte je. Zde je třeba si uvědomit, že pizza může zachytit pachy, pokud není těsně uzavřena. Proto vaše havajská pizza voní jako Chorizo nebo Pepperoni, které jsou na stejné polici.
- Špatná chuť. Pokud se vám po opětovném ohřátí zbytků plátků moc nelíbí, je v pořádku je vyhodit. Ve skutečnosti bych vám doporučil, abyste to udělali, protože by s nimi mohlo být něco v nepořádku.
V neposlední řadě, pokud vaše zbytky vyschly a vypadají zatuchle, je normální, když nebyly řádně zapečetěny. Je jen na vás, jestli se je přesto pokusíte ohřát a sníst, nebo přijmete své ztráty a zahodíte je.
