Se Sharon Peterson
Zmrazení špenátu je tak snadné. Možná jsem jedním z mála lidí na světě, kteří opravdu mají rádi zelené smoothies. vložte do mixéru velkou hrst špenátu, dochuťte ho pomerančovým džusem, trochu oslaďte. Čerstvý a zdravý pocit je to, co dostávám.
V mých zelených koktejlech používám čerstvý špenát. Mražený špenát, který je v zimě k dispozici pro výrobu smoothies, může uspokojit mou touhu po čerstvých potravinách, když letí sníh, a já toužím po čerstvých zahradních pokrmech.
Zmrazení špenátu
Nejprve sklízejte svůj špenát. Nejlepší čas na to je brzy ráno, když je to nejčerstvější. Špenát bude křupavější a čerstvější, než ho zasáhne denní horko.
Špenát můžete sklízet odříznutím nebo odštípnutím větších listů, nebo celou rostlinu odříznout přibližně 2 palce nad zemí. Z rostliny vyrostou nové listy a za pár týdnů můžete sklízet znovu.
Opláchnout
Špenát dobře opláchněte. Třídění plevelů, zhnědlých nebo poškozených listů nebo jiných věcí (brouků), které by se mohly zamíchat.
Špenát často obsahuje nečistoty, které se skrývají v jeho listech, takže je nutné je dobře opláchnout. Několikrát opláchnu a vypustím, než se uspokojím s tím, že o všechny nečistoty, chyby nebo odumřelé listy je postaráno.
Blanch
Špenát a další zelené je třeba před zmrazením zblednout. To pomáhá zachovat barvu a výživu.
Přiveďte dostatek vody, aby se váš špenát dostal do varu. Používám svůj blancher, ale bude fungovat také velký hrnec. Když voda vroucí, vhoďte špenát pomocí lžíce a lehce zatlačte špenát dolů, aby byl celý dole ve vodě.
Nasaďte víko, abyste zadrželi veškerou páru. Okamžitě začněte měřit po dobu 2 minut.
Ochlaďte, vypusťte a vysušte
Jakmile vyprší čas, vyjměte špenát do misky s velmi studenou nebo dokonce ledovou vodou.
Tím se vaření zastaví. Špenát bude mít trochu sníženou hmotnost, ale ne tolik, jak si myslíte.
Posledním krokem je odvodnění špenátu a jeho vysušení. Mám rotačku na salát, kterou používám k odstřeďování vody. Pokud ho nemáte, můžete jej jednoduše vypustit do cedníku, poté rozložit na papírové ručníky a osušit.
Moje dobrá kamarádka Cindy má skvělý způsob roztočení svého salátu, který by podle mého názoru fungoval i zde . Vypusťte špenát a vložte do utěrky. zvedněte rohy ručníku a vytvořte jakýsi pytel špenátu. Dejte to víru. Pokračujte a roztočte to. Voda bude odstředěna do ručníku.
Balení
Pro zmrazení špenátu jsou sáčky do mrazničky velmi snadným způsobem, jak je zabalit do mrazničky.
To, co se rozhodnete zabalit, je osobní volba. Pokud balíte do mrazicích kontejnerů, nebudete schopni také odvádět vzduch a hrozí riziko popálení mrazničkou. Mrazicí boxy fungují nejlépe pro věci, které jsou zmrazené mokré v sirupu. Špenát je zmrazený, zbledlý a suchý.
Balím je do levných sendvičových pytlů a několik z nich ukládám do mrazících sáčků o velikosti litrů nebo dokonce galonů. Tímto způsobem stále dostávám těžší plast vyrobený pro mrazák z tašek. Ale menší levnější pytle pojmou tolik, kolik potřebujeme.
Obvykle balím asi šálek špenátu na pytel. Můžete si vybrat více či méně. Přemýšlejte o tom, jak obvykle používáte špenát a kolik toho najednou spotřebujete. Pak podle toho zabalte.
Tady je můj označený kufřík. Má 2 sendvičové baggy uvnitř s prostorem pro pár dalších. Někdy používám galonový mrazicí sáček a můžu zmrazit několik menších balení dohromady.
Odstraňte co nejvíce vzduchu. Označte, zalepte a zamrazte. Zmrazení špenátu je super snadné!
Také by se vám mohlo líbit…
Domů ›Zmrazení potravin› Zmrazení zelených
Sharon Peterson je manželka, matka 4 synů, domácí zahradník a fanatik na konzervaci domácího jídla! Další informace zobrazíte kliknutím sem.