| Innentemperatur | Rauchen | Grillen / Braten |
|---|---|---|
| Selten: 125 F / 50 C | 20 Minuten pro Pfund | 15 Minuten pro Pfund |
| Mittel Selten: 135 F / 55 C | 22 Minuten pro Pfund | 16 Minuten pro Pfund |
| Mittel: 140 F / 60 ° C | 25 Minuten pro Pfund | 17 Minuten pro Pfund |
| Mittlere Vertiefung: 150 F / 65 ° C | 27 Minuten pro Pfund | 19 Minuten pro Pfund |
| Well: 160 F / 70 C | 30 Minuten pro Pfund | 20 Minuten pro Pfund |
Testen Sie die Temperatur Ihres Bratens in der Mitte des Fleisches, weg vom Knochen (falls vorhanden). Dies wird der kühlste Teil des Fleisches sein. Entfernen Sie die Prime Rib vom Grill oder Raucher 5 F / 2 1/2 C unter der gewünschten Endtemperatur. Wickeln Sie es sofort in Aluminiumfolie ein, bedecken Sie es mit einem Handtuch und legen Sie es 10 Minuten lang an einen warmen Ort. Diese Ruhezeit ermöglicht es den Säften und der Temperatur, sich zu verteilen, wodurch die Endtemperatur und das Fleisch perfekt werden.
Grillen einer Prime Rib
Für ein bisschen Rauchgeschmack und knusprige Kruste gibt es nichts Schöneres, als ein Stück Fleisch auf den Grill zu legen – und Prime Rib ist es keine Ausnahmen. Da Sie jedoch eine indirekte Kochmethode verwenden, benötigen Sie viel Oberfläche – etwa doppelt so groß wie Ihr Braten. Es ist wichtig, dass Sie Ihren Grill messen, bevor Sie das Fleisch kaufen oder sich zum Grillen verpflichten. Als allgemeine Richtlinie passen die meisten großen Grills auf einen 5 bis 6 Pfund schweren Braten.
Beim Grillen eines Prime Rib-Bratens sollte die Temperatur des Grills etwa 350 F betragen / 175 C. Sie müssen das Fett abschneiden und das Fleisch würzen, bevor Sie es auf den Grill legen, und es häufig drehen, um es gleichmäßig zu kochen. Sie sollten auch eine Pfanne unter die Roste stellen, um die Tropfen vom Fleisch aufzufangen. Don “ Vergessen Sie nicht, den Prime Rib-Braten vor dem Schnitzen ruhen zu lassen, damit die Säfte gleichmäßig verteilt werden und Sie sie nicht auf dem Schneidebrett verlieren.
Smoking a Prime Rib
Egal, ob Sie einen Raucher haben oder Ihren Holzkohlegrill verwenden, das Rauchen von Rindfleisch verleiht Ihnen einen köstlichen Geschmack und erzeugt zartes Fleisch. Ähnlich wie beim Grillen müssen Sie sicherstellen, dass Ihr Raucher oder Grill der Größe des Prime Rib-Bratens entspricht Auf beiden Seiten des Bratens müssen 2 Zoll vorhanden sein, damit Wärme und Rauch zirkulieren können. Der Raucher oder Grill sollte auf 120 ° C erhitzt werden, und Sie sollten etwas Fett abschneiden m den Braten, damit die Raucharomen in das Fleisch eindringen können. Würzen Sie es nach Ihren Wünschen und bereiten Sie sich auf eine lange, langsame Garzeit vor.