Ich kaufe oft viel Knoblauch, weil wir jeden Tag damit kochen, wenn nicht sogar mehrmals am Tag. Mit meiner Mitgliedschaft im Lagerhaus kaufe ich viele Dinge in großen Mengen, einschließlich Produkte.
Die richtige Lagerung von Knoblauch trägt zur Erhaltung bei der Geschmack und verlängert die Haltbarkeit
Überraschenderweise wird Knoblauch von manchen als Kraut angesehen, obwohl er einer Zwiebel sehr ähnlich ist. Zwiebeln und Knoblauch gelten beide als Allium, eine Pflanzenfamilie, zu der auch Schnittlauch und Lauch gehören. Knoblauch kann auf verschiedene Arten in der Küche sowie medizinisch verwendet werden. Einige Leute bauen ihre eigenen an, worauf ich gerne eingehen möchte, da wir so viel davon verwenden.
Wenn Sie ein Pflaster pflanzen und ernten, müssen die Früchte Ihrer Arbeit vorher getrocknet werden Speicherung. Dies ermöglicht eine weitere Konzentration des Geschmacks und eine längere Haltbarkeit.
Waschen Sie immer frisch geerntete Pflanzen. und lassen Sie sie dann mindestens eine Woche lang an einem kühlen, trockenen Ort trocknen. Sie können sie auch an ihren Stielen aufhängen, um den Trocknungsprozess zu erleichtern.
Auswahl ist kritisch – Sie möchten ungekühlt, hart und trocken
Stellen Sie beim Kauf dieses Kraut sicher, dass Sie es sind Wählen Sie die Lampen aus, die am frischesten auf dem Markt sind, damit sie am längsten halten. Suchen Sie nach Beispielen, die fest mit papierweißer Haut sind.
Weichere sind überreif und können nicht lange aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass keine Sprossen in der Mitte sichtbar sind. Kaufen Sie keine Beispiele, die geschrumpft erscheinen.
Vermeiden Sie auch den Kauf von Beispielen, die im Kühlbereich Ihres Marktes gelagert werden.
Kühlen und Trocknen ist der Schlüssel zum Widerstand gegen Schimmel und Verfall
Knoblauch wird am besten an einem kühlen, trockenen Ort in Ihrer Küche aufbewahrt. Ein Küchenschrank, eine Speisekammer oder schattige Ecken auf Ihrer Arbeitsplatte sind gute Vorschläge.
Viele Menschen machen den Fehler, ihre Glühbirnen zu kühlen. Durch die Kühlung verschlechtern sie sich und durch die hinzugefügte Feuchtigkeit können sie schimmeln.
Lampen sollten in a gelagert werden Draht- oder Netzbehälter, um den Luftstrom zu ermöglichen. Die absolut beste Art, Knoblauch aufzubewahren, ist die Verwendung eines speziell angefertigten Topfes, der als Knoblauchhalter bezeichnet wird, wie oben und unten gezeigt.
Ich mag die Marke Le Creuset dafür, aber es gibt viele andere Optionen. Das ganze Ziel ist es, Ihren Glühbirnen das „Atmen“ zu ermöglichen und ihre Haltbarkeit um bis zu vier Monate zu verlängern.
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Verwenden Sie keine Plastikbehälter oder Plastiktüten zur Aufbewahrung. Dies trägt zum Schimmelwachstum und zum Keimen bei.
Für eine lange Haltbarkeit ganz aufbewahren
Intakte Zwiebeln können bei ordnungsgemäßer Lagerung bis zu 8 Wochen gelagert werden. Wenn Sie die Zwiebel geöffnet haben, verwenden Sie die Nelken schnell.
Das Aufbrechen einer Knoblauchknolle zum Entfernen von Nelken führt erheblich dazu Verkürzen Sie die Haltbarkeit. Gebrochene Nelken bleiben zwischen drei Tagen und einer Woche frisch. Wenn sich eine Zwiebel weich anfühlt oder sprießt, ist es Zeit, sie wegzuwerfen.
Reste gehackt oder gehackt Frischer Knoblauch kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder in einem Reißverschlussbeutel aufbewahrt werden. Dieses gekühlte Produkt bleibt für kurze Zeit frisch. Verwenden Sie es daher so bald wie möglich.
Werfen Sie nach einer Woche alle zusätzlichen Teile weg.
Einfrieren als letztes Mittel
Obwohl das Einfrieren nicht empfohlen wird, da es den Geschmack und die Textur verändern kann, kann diese Option sein Geeignet für diejenigen, die Knoblauch selten verwenden.
Frieren Sie ganze Nelken ein, indem Sie sie einzeln in Folie oder Plastikfolie einwickeln. Bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf und tauen Sie sie nach Bedarf auf.
Wenn Sie Nelken gehackt, gehackt oder gewürfelt haben, die Sie über einen längeren Zeitraum aufbewahren möchten, legen Sie sie in einer dünnen Schicht in einen Gefrierschrank Beutel, damit Sie Teile nach Bedarf abbrechen können.
Achten Sie beim Aufbewahren im Gefrierschrank darauf, dass Ihr Beutel fest verschlossen ist, damit der Geruch nicht entweichen kann. Denken Sie daran, es doppelt oder sogar dreifach einzupacken, nur um sicherzugehen.
Eine andere Aufbewahrungsmethode besteht darin, Ihre Kräuter in Eiswürfeln einzufrieren.
In Olivenöl einfrieren
Das Einfrieren von Knoblauch in Olivenöl ist eine beliebte Option. Lagern Sie diese Mischung jedoch wegen des Risikos von Botulismus niemals im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur.
Pürieren Sie einfach 1 Teil Knoblauch auf 2 Teile Öl in einem Lebensmittel Prozessor. Dieses Verhältnis verhindert, dass die Mischung fest gefriert, sodass Sie die Menge herausschöpfen können, die Sie zum Kochen benötigen. Tauen Sie es niemals auf oder lassen Sie es vor der Verwendung bei Raumtemperatur stehen.
Übertragen Sie diese Ölmischung stattdessen beim Kochen direkt aus dem Gefrierschrank in Ihr Rezept.
Beizen
Lagern Sie geschälte Nelken, indem Sie sie in Essig oder Wein einlegen.Sie halten ungefähr vier Monate.
So geht’s: Füllen Sie ein Glas mit den geschälten Nelken. Gießen Sie Wein oder Essig Ihrer Wahl ein, um das Glas zu füllen. Sie können dem Glas zusätzlichen Geschmack verleihen, indem Sie dem Glas Kräuter oder Salz hinzufügen.
Verschließen Sie es fest und lagern Sie es im Kühlschrank. Entsorgen Sie den Inhalt des Glases sofort, wenn sich Schimmel bildet.
Braten
Gerösteter Knoblauch kann etwa eine Woche im Kühlschrank und ganz ruhig im Gefrierschrank aufbewahrt werden irgendwann. Es kann auf die gleiche Weise verwendet werden, wie Sie es frisch verwenden würden, und es ist köstlich auf knusprigem Brot verteilt.
Fetten Sie dazu eine Backform oder eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein und fügen Sie so viele Zwiebeln hinzu wie Sie braten möchten.
Backen Sie in einem vorgeheizten 350 ° F-Ofen etwa 45 Minuten lang oder bis die Zwiebeln weich und biegsam werden.
Schneiden Sie die Spitze ab und drücken Sie sie heraus das butterartige Fleisch. Diese gerösteten Zwiebeln gefrieren nicht zu festen Klumpen, sodass Sie den Inhalt nach Bedarf leicht herausschöpfen können.
Dehydrieren
Mit einem Dörrgerät oder Ihrem Ofen können Sie wählen Trocknen Sie Ihren Knoblauch zur Aufbewahrung aus.
Schälen Sie zuerst die Nelken und schneiden Sie sie der Länge nach.
Wenn Sie einen Ofen verwenden, legen Sie die Nelken in eine Auflaufform und backen Sie sie in einem vorgeheizten Winkel von 140 ° F Ofen für etwa zwei Stunden. Drehen Sie die Hitze auf 130 ° F und backen Sie, bis die Nelken vollständig getrocknet sind. Sie erscheinen spröde und knusprig.
Anschließend können Sie den dehydrierten Knoblauch in ein handliches Küchengewürz verwandeln, indem Sie ihn mit einer Küchenmaschine in ein feines Pulver verwandeln.
Um Ihren zu machen Fügen Sie drei Esslöffel Meersalz für jeden Esslöffel Knoblauch hinzu.
In einem Glas in einem kühlen, dunklen Küchenschrank oder im Vorratsregal aufbewahren.
Über Jennifer Swartvagher
Jennifer ist eine erfahrene Journalistin und Autorin. Ihre Arbeiten wurden HEUTE Eltern, dem New York Times Blog, BlogHer, Scary Mommy und zahlreichen anderen Veröffentlichungen zu Eltern und Kochen vorgestellt.