Haben Sie keinen Koriander mehr oder sind Sie kein Fan des Geschmacks? Um einen geeigneten Ersatz für Koriander zu finden, müssen Sie zunächst verstehen, was Ihr Rezept unter „Koriander“ versteht.
In den USA bezieht sich Koriander normalerweise auf Koriandersamen oder gemahlenen Koriander Während Koriander der Begriff ist, der für die frischen Blätter der Korianderpflanze verwendet wird.
Im Vereinigten Königreich bezieht sich „Koriander“ jedoch auf die frischen Blätter und die Samen sind als Koriandersamen oder gemahlener Koriander bekannt. Verwirrend? Bestimmt. Sobald Sie jedoch verstanden haben, wonach Ihr Rezept verlangt, ist es ein Kinderspiel, einen Ersatz zu finden.
Koriander- / Korianderblattersatz
Ersetzen Sie den benötigten Koriander Ihr Rezept mit einer gleichen Menge frischer Petersilie, Estragon, Dill oder einer Kombination der drei. Für maximalen Geschmack die Kräuter kurz vor dem Servieren in das Gericht geben. Das Kochen verringert den Geschmack der Gewürze erheblich (Koriander eingeschlossen).
Diese Ersatzstoffe funktionieren am besten, wenn Sie den Koriander als Beilage verwenden. Wenn das Rezept, an dem Sie arbeiten fordert eine große Menge Koriander, überlegen Sie sich etwas anderes zu machen. Das Ersetzen des Korianders, der auf ein fertiges Gericht gestreut werden soll, unterscheidet sich stark vom Ersetzen des Gewürzs in einem Rezept wie Chimichurri, bei dem das fertige Produkt zu fast 50 Prozent aus Koriander besteht.
Beachten Sie, dass getrocknetes Korianderblatt kein guter Ersatz für frisches ist. Es verliert viel von seinem Geschmack, wenn es getrocknet ist und sich ganz anders in das Gericht einfügt. Wenn Sie keine der vorgeschlagenen frischen Kräuter zur Hand haben, lassen Sie den Koriander einfach weg. Ihr Rezept sollte auch ohne gut schmecken.
Die Fichte / Colleen Tighe
Koriandersamen / gemahlener Korianderersatz
Ersetzen Sie den im Rezept geforderten Koriandersamen oder gemahlenen Koriander durch eine gleiche Menge Kümmel, Kreuzkümmel, Fenchel oder eine Kombination der drei.
Ersetzen von gemahlenem Koriander für Koriandersamen
Ersetzen Sie jeden Teelöffel Koriandersamen durch 3/4 Teelöffel gemahlenen Koriander. Da gemahlener Koriander schnell seinen Geschmack verliert, müssen Sie möglicherweise mehr gemahlenen Koriander in das Gericht geben, um den beabsichtigten Geschmack zu erzielen. Führen Sie einen Geschmackstest durch und passen Sie die Menge nach Bedarf an.
Ersetzen von gemahlenem Koriander durch Koriandersamen
Wenn Ihr Rezept gemahlenen Koriander erfordert, und Sie alle Haben Sie ist Koriandersamen, mahlen Sie es mit einer Kaffee- / Gewürzmühle oder einem Mörser und Stößel. Wenn Sie auch keine besitzen, sind die Samen weich genug, dass Sie sie mit einem Nudelholz mahlen können.
Legen Sie sie einfach in einen Sandwichbeutel und rollen Sie sie über, bis Sie sind zermahlen. Dadurch erhalten Sie eine gröbere Mahlung als eine Gewürzmühle, aber das ist in Ordnung. Da gemahlener Koriander schnell seine Wirksamkeit verliert, sollten Sie nur das mahlen, was Sie für Ihr Rezept benötigen. Ganze Koriandersamen sind viel besser zu speichern.
Weitere Substitutionen von Zutaten
Zusätzlich zum Auswechseln von Koriander ist es hilfreich, sich über Substitutionen von Zutaten für eine Vielzahl anderer Gerichte und Rezepte zu informieren. Je mehr Sie über die Verwendung und das Ersetzen von Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten lernen, desto weniger Fahrten müssen Sie zum Geschäft unternehmen und desto mehr sparen Sie.