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Union Station, 65 Front St. W., 647-350-0092, eatamano.com
Von den jüngsten Änderungen an der Union Station ist die radikalste, dass sie zu einem Ort geworden ist, an den Sie gehen könnten nur um zu essen. Es gibt ein Geschäft, in dem Brandon Olsens köstliche CXBO-Pralinen verkauft werden, einen Standort von Yannick Bigourdans Union Chicken und eine Filiale der Wurst- und Bierhalle Wvrst. Es gibt auch den ausgezeichneten Amano mit Schwerpunkt auf Pasta. Bigourdan, der während seiner Blütezeit Partner in Splendido war und derzeit die Carbon Bar in Queen East betreibt, ist ebenfalls hier involviert. Dies erklärt die freundlichen Kellner, die elegante Weinkarte und den eleganten Raum aus Marmor, U-Bahnfliesen und Ledersitzen, die Sie zum Narren halten zu vergessen, dass Sie sich im Darm eines Transit-Terminals befinden. Der Küchenchef und Mitinhaber Michael Angeloni ist ein Nudel-Savant, wenn es um Klassiker (Rigatoni mit Bolognese; Farfalle mit Walnuss-Rucola-Pesto) und Unverschämtheiten (Campanelle mit Dungeness-Krabben und Senfkörnern; Mezzaluna gefüllt mit kurzen Rippen in a) geht jalapeño-spiked jus).
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Ardo
243 King St. E., 647-347-8930, ardorestaurant.com
Einige der bekanntesten italienischen Restaurants der Stadt haben ein gepflegtes Ambiente, das einen Schritt unter einem privaten Club liegt Nacht der Nichtmitglieder, was Ardo für seine schnörkellose Raffinesse auszeichnet. Es ist mehr für Nicht-Touristen als für Social-Media-Influencer. Und Küchenchef Roberto Marotta trägt stolz seine süditalienischen Streifen: „Sizilianisch“ erscheint 27 Mal auf der Speisekarte, in Pasta wie dem Anatra mit seinen langen Strängen Fettuccine, reichem Entenragût und sizilianischen Kräutern und Pizzen wie dem Ätna, einem feurigen Nummer mit hausgemachter sizilianischer Wurst. Eines der wenigen Gerichte, das sich nicht auf die Insel bezieht, sind die herausragenden Pilzgnocchi, zentimetergroße Teigtaschen, die in einer süchtig machenden Stracchino-Käsesauce mit schwarzem Trüffelöl, Maiskörnern und winzigen Würfeln schwimmen von Karotten. Ihr Drang wird sein, sechs zu einer Gabel zu stopfen, aber es ist besser, sie zu genießen und den hausgemachten Sauerteig zu verwenden, um übrig gebliebene Soße aufzusaugen.
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The Chase
10 Temperance St., Flr. 5, 647-348-7000, thechasetoronto.com
Als das Chase 2013 eröffnet wurde, wurde es sofort zum beliebtesten Ort der Stadt für das Schmoozing in der Bay Street. Die raumhohen Fenster bieten einen unglaublichen Blick auf die Finanzviertel. Gerichte sind eine enge Mischung aus Pasta, fleischigen Tellern und Steakhouse-Klassikern wie dem Keilsalat oder dem am Tisch zubereiteten Rindertartar. Zarte Gnocchi-Knödel kommen in einer Dungeness-Krabbenbrühe mit Butter mit Karotten und Piquillo-Paprika. perfekt angebratene Jakobsmuscheln werden mit salzigem Schinken, Erbsenpüree und knuspriger Quinoa kombiniert; und dünne Filets aus reichem Saibling werden mit Bedacht von eingelegten Karotten, cremigen Confit-Sunchokes, Wurzelgemüsechips und erdigem Grünkohl begleitet. Gut ausgeführte Desserts wie der Schokoladenkuchen mit cremiger Ganache, Erdnussbutter-Anglaise und Vanilleeis verleihen den Klassikern eine raffinierte Note.
Miku
105-10 Bay St., 647-347-7347, mikutoronto.com
Von dem Moment an, als es debütierte, Mikus Esszimmer mit 180 Sitzplätzen wurde überrannt – ein Vorteil im Herzen des neuen Bürobezirks südlich des Gardiner. Das Kaiseki-Menü besteht aus geschickt kombinierter Exotik. Eines Nachts ist der Star-Kurs des Kaiseki ein abgestufter Sushi-Teller: Meerforelle mit Jalapeño und rosa Grapefruit, Toro mit funky schwarzem Trüffel, Golden-Eye-Snapper mit Kumquat-Kompott und Shima-Aji (Makrele) mit Okra und Dashi-Gelee – Es war eines der aufregendsten Dinge, die mit Fischen geschehen sind, seit Nemo sich mit seinem Vater wiedervereinigt hat.
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Kanu
66 Wellington St. W., 416-364-0054, canoerestaurant.com
Einheimischer Punkt Patienten-Servern, die Wahrzeichen für Touristen sind, machen Fotos von feiernden Paaren und jedem, der über die Aussicht blickt. Die Ehrung der kanadischen Küche und Zutaten seit 23 Jahren hat der Küche etwas über Präsentation beigebracht, und die kunstvoll zubereiteten Gerichte konkurrieren mit den Aussichten um pure Schönheit. Eine pralle Platte aus angebratener Quebec Foie Gras ruht auf einer geschnittenen Rohrkolben-Pollen-Waffel; Scherben von rosa Pfefferkorn und Sumachbaiser fügen eine farbenfrohe, herzhafte, architektonische Komponente hinzu. Ein Gewirr aus zarten Frühlingserbsensprossen, gekleidet mit Verjus und geprägtem Buttermilchquark, dient als gesunde Folie für fleischige Peameal-Speck-Speck und rasierten Ricotta-Salata. Außergewöhnlich zarte und geschmackvolle, mit Tee geräucherte Entenbrust mischt sich glücklich zwischen einem Durcheinander von Radicchio, gerösteter Pastinake, pochierter Niagarabirne und einem Schuss Pastinakenpüree. Und eine Tube Rhabarber-Käsekuchen ist ein cremiges rosa, rotes und gelbes Konfekt, aus dem Erdbeerkompott sickert. Kanadische Winzer haben natürlich einen hohen Stellenwert auf der umfangreichen Weinkarte, aber Sorgfalt und Aufmerksamkeit sind bei allen Auswahlmöglichkeiten offensichtlich.
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Momofuku Kojin
190 University Ave., 3rd Flr., 647-253 -8000, kojin.momofuku.com
Während es Spuren des Einflusses des Gastronomen David Chang auf der Speisekarte gibt, liegt der Fokus ganz auf Südamerika. Hominy und Maismehlfladenbrot – zu gleichen Teilen Arepa und Chinese Bing – machen süchtig und werden noch besser um Niagara-Schinken und eingelegte Kirschen gewickelt. Der Holzgrill berührt hier alles, von Zucchini und Kartoffeln bis zu Avocado und Steak. Ein Highlight ist das Rib-Eye, das nach 32 Tagen Trockenalterung leicht funky ist und zu einer herrlichen, gut gewürzten Kruste gegrillt wird. Eine Kugel Knochenmarkbutter ist die letzte Note des Überschusses. Es wird mit einem ganzen grünen Chili serviert, der einen Unterarm lang und vom Grill geschwärzt ist, eine Herausforderung auf einem Teller.
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Bymark
66 Wellington St. W., 416-777-1144, bymark.mcewangroup.ca
Sechzehn Jahre später zieht Mark McEwans unterirdisches Clubhaus immer noch einen stetigen Strom von Bay Streeters an. Chef Brooke McDougalls dekonstruierter gegrillter Pfirsich-Tomaten-Salat ist der bisher überzeugendste Fall, dass der Sommer niemals enden sollte und trocken gereifte Streifenlenden und Rippenaugen nie aus der Mode kommen. À-la-carte-Beilagen, insbesondere der geröstete Blumenkohl mit Zitronen-Mascarpone und das Jalapeño-Mais-Risotto, sind den Upsell wert. Und jedes Gericht, sogar der Stapel Pommes, der zum 40-Dollar-Cheeseburger gehört, ist dramatisch überzogen. Über diesen Burger: Mit reichem Brie de Meaux, rasierten Trüffeln und gegrilltem Porcinis ist sein hoher Preis gerechtfertigt.
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Biff’s Bistro
4 Front St. E., 416-860-0086, biffsbistro.com
Im legendären Bistro von O & B verbinden sich britische Akzente mit Pariser Traditionen: burgunderfarbene Lederbankette, Schwarzweißfotos und in London geborene Bar-Snacks sowie Enten-Confit und Steak Pommes.Jedes Gericht wird zu einer Zusammenstellung von hellem Gemüse, kanadischen Proteinen und überraschenden Geschmacksschlägen. Ein winziger Krug grüner Gazpacho kommt mit einem Teller mit zart geräuchertem Stör, Spargel, Gurkenbändern und zitronigem Buttermilchquark für eine höllisch frische Vorspeise. Hauptgerichte, wie mit Kreuzkümmel bestäubtes Lammfleisch mit flauschigen Gnocchi und al dente grünen Bohnen, blenden für ihre umwerfend perfekte Küche.
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Bosk
188 University Ave., 647-788-8888, Website
The Shangri- Das Hausrestaurant von La wurde 2012 in einer besonders aufregenden Zeit in der Fancy-Food-Szene der Stadt eröffnet: Momofuku hatte ebenso wie das Café Boulud große Begeisterung hervorgerufen. Bosk brauchte ein ehrgeiziges Mandat, und sechs Jahre und einige Köche später hat es sich fest auf saisonabhängige Gourmetküche festgelegt. Die Speisekarte mit luxuriösen Produkten wie Austern, Kaviar und Foie Gras spiegelt den Geschmack der Bosk-Kundschaft wider, aber der Service ist zuvorkommend und unprätentiös. Mit Butter pochierter Hummer, grob gehackt auf einem Bett aus Orzo mit Biskuitinfusion, ist reichhaltig, wärmend und elegant, während das wunderschön präsentierte 40-Tage-Rib-Eye im trockenen Alter auf Bestellung zubereitet und perfekt rosa mit dichtem, feuchtem Schmerzmittel geliefert wird. süße sautierte Zwiebeln und bitteres Grün. Die Getränkekarte ist so umfangreich, wie Sie es von einem High-End-Hotelrestaurant erwarten würden.
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George
111C Queen St. E., 647-496-8275, georgeonqueen.com
Wenn es kein Zielrestaurant wäre, könnte George ein Museum sein, das einem Restaurant gewidmet ist Essstil, der in der Ära der kleinen Teller weitgehend beiseite geschoben wurde. Wählen Sie zwischen Fünf-, Sieben- oder Zehn-Gänge-Degustationsmenüs oder dem fokussierten Drei-Gänge-Menü à la carte von Küchenchef Lorenzo Loseto, bei dem die Einfachheit der Beschreibungen („Fasan, Cheddar-Grütze, Kirsche“) nichts dazu beiträgt, die polychromatischen Schichten anzukündigen mit jedem Gericht ankommen.
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Richmond Station
180 Queen St. W., 647-748-1444 , richmondstation.ca
In den sieben Jahren, seit Küchenchef Carl Heinrich seine Gewinne von Top Chef Canada zur Eröffnung der Richmond Station verwendet hat, ist etwas Bemerkenswertes passiert: Die Brasserie in der Innenstadt – ein fester Ort seit dem Start – ist irgendwie ausgeglichen geworden besser. Vegetarierfreundliche Gerichte und fleischigere Gerichte teilen sich den gleichen Platz auf der Speisekarte, die langjährige Favoriten wie hausgemachte Wurstwaren und Enten auf zwei Arten bietet. Geschmacksreiche Hauptstützen – wie der Gurkensalat mit Queso-Fresko, Tzatziki, Lavash-Chips und Taggiasca-Oliven; und der saftige, dekadente Station Burger, ein Pastetchen mit Futter, Bruststück und Lendenstück, das zerkleinerte, geschmorte, kurze Rippen umhüllt und mit Rübenchutney und gealtertem Cheddar auf einem weichen Milchbrötchen gekrönt ist – mehr als alle saisonalen Menüschwankungen ausgleichen.
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Drake One Fifty
150 York St., 416-363-6150, thedrake.ca / drakeonefifty
Drake One Fifty wurde bei seiner Eröffnung als Glücksspiel angesehen und basiert auf der Größe des riesigen, aufwendig gestalteten Raums. Die Anzüge aus der Bay Street, die ab dem Mittagessen den Speisesaal und die Bar einpacken, wurden von ihnen angenommen bis spät in die Nacht für Kundenbesprechungen, After-Work-Drinks und Abendessen mit Kollegen. Wie schon seit dem ersten Tag ist das Menü eine Mischung aus Salaten, Pasta, Pizza, Snacks und Hauptgerichten. Einige der Gerichte können zu kompliziert sein und die Küche ist weniger konsistent als im Drake Hotel im West End. Aber alles ist wunderschön überzogen und der Raum ist immer noch ein großartiger Ort, um einen guten, saftigen Cocktail zu genießen.
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Leña
176 Yonge St., 416-507-3378, lenarestaurante.com
Wenn Sie nicht sind In der Stimmung für einen 14-stündigen Flug nach Buenos Aires würden Sie in dieser schönen Reihe von Art-Deco-Zimmern im Saks-Bay-Komplex gut abschneiden.Anthony Walsh, O & Bs Spitzenkoch, ließ sich von seiner argentinischen Schwiegermutter inspirieren (und sein Empanada-Rezept). Must-Haves sind ein Gericht aus Kabeljau, eingelegten roten Zwiebeln, frittierten Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Fava-Bohnen und Koriander auf Toast (sie nennen es einen Salat) und dem gerösteten Kaninchen auf schmackhaftem Reis, der mit Tomaten und Schnecken gekocht wird . Die Empanadas, süßes Gebäck mit pfeffrigem Rinderhackfleisch, Eischeiben und schwarzen Oliven, werden dem Hype gerecht.
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Momofuku Noodle Bar
190 University Ave., 647-253-8000, noodlebar-toronto.momofuku.com
Die Nudelbar ist vielleicht berühmt für ihre gedämpften Brötchen und Schalen mit ausgezeichneten Ramen, aber auch die klassischen Ingwer-Frühlingszwiebelnudeln verdienen einen Ruf mit einem Stück Katsu-Schweinefleisch über eingelegtem Pilz, Gurke und Kohl. Schweinebrötchen bleiben die erste Wahl, aber die Garnelen sind fröhliche Taschen, die mit würzigem Mayo überzogen sind und mit eingelegten Zwiebeln und knusprigem Eisberg belegt sind. Dessert ist immer noch eine DIY-Angelegenheit: Es gibt Müsli-Milch-Soft-Serve, und der Milk Bar-Kiosk ist mit Christina Tosis typischen Trüffeln und Scheiben von unglaublich süßem Crack Pie gefüllt.
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