Es ist kein Geheimnis, dass Sie Ihre großen Rotweine mit Steak ausbrechen möchten. Wenn dieses Steak gegrillt wird, haben Sie keine Angst davor, Weine zu servieren, die eine neue Eiche gesehen haben – die rauchig-süßen Aromen der Fässer passen gut zum Saibling auf dem Fleisch.
Es ist kein Geheimnis, dass Sie Ihre großen Rotweine mit Steak ausbrechen möchten. Wenn dieses Steak gegrillt wird, haben Sie keine Angst davor, Weine zu servieren, die eine neue Eiche gesehen haben – die rauchig-süßen Aromen der Fässer passen gut zum Saibling auf dem Fleisch.
California und Washington Cabernet Blends. Napa Valley Cabernets mit gegrilltem Steak sind eine klassische Kombination, und mit dieser Kombination können Sie nichts falsch machen. Suchen Sie für Weine, die etwas interessanter sind (und möglicherweise einen besseren Wert haben), nach Cabernet-Mischungen (manchmal auch als Bordeaux-Mischungen bezeichnet) aus weniger bekannten Regionen wie Paso Robles in Kalifornien und Walla Walla im US-Bundesstaat Washington.
Bordeaux. Wenn Sie Weine nach europäischer Art bevorzugen, sind rote Bordeaux-Weine, die unter anderem aus einer Mischung von Cabernet und Merlot hergestellt werden, eine gute Wahl. Diese Weine haben tendenziell mehr Säure und Tannine (was als „Struktur“ bekannt ist) als die kalifornischen Weine, die Sie vielleicht mit einer reichhaltigen Buttersauce schätzen. Die etwas herzhaften Aromen in Bordeaux können auch mit einem kräuterreichen Gewürz großartig sein. Für erschwingliche Bordeaux, die von Cabernet dominiert werden, suchen Sie nach Weinen aus Appellationen wie Haut-Médoc oder Graves.
Malbec. Steak ist für Argentinier was Burger In Argentinien stehen fast immer Flaschen Malbec auf dem Tisch, und es ist eine großartige Alternative zu Cabernet. Die reichen, runden, erdigen Rottöne (die viele Amerikaner heute lieben) können manchmal sogar kräftig riechen. Ja In diesem Fall ist das eine gute Sache.
Zinfandel. Wenn Sie Ihr Steak mit süßen Gewürzen einreiben oder es mit einer getrockneten Chilisauce wie Maulwurf bestreichen, probieren Sie beerenreichen Zinfandel aus Kalifornien Tanninarme Rotweine passen gut zu Gewürzen, sind aber immer noch reich genug, um zum Steak zu passen. Sie sind auch eine gute Wahl, wenn Sie servieren Steak neben gegrilltem Fleisch wie Rippchen, weil sie hervorragend zu süßen Saucen passen.
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Kristin Donnelly ist eine ehemalige Food & Weinredakteurin und Autorin des bevorstehenden The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Sie ist auch Mitbegründerin von Stewart & Claire, einer natürlichen Linie von Lippenbalsamen aus Brooklyn.
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