Keiner bestimmten Person wurde offiziell die Erfindung des Eises zugeschrieben. Seine Ursprünge reichen bis ins Jahr 200 v. Chr. Zurück, als die Menschen in China ein mit Milch vermischtes Reisgericht kreierten, das dann durch Einpacken in Schnee gefroren wurde. Der chinesische König Tang von Shang soll über neunzig „Eismänner“ gehabt haben, die Mehl, Kampfer und Büffelmilch mit Eis gemischt haben. Den Chinesen wird auch die Erfindung der ersten „Eismaschine“ zugeschrieben. Sie hatten Töpfe, die sie mit einer sirupartigen Mischung füllten, die sie dann in eine Mischung aus Schnee und Salz packten.
Andere frühe eisähnliche Süßwarengenießer waren Alexander der Große, der gerne mit Honig aromatisierten Schnee aß. Kaiser Nero Claudius Cäsar von Rom soll Menschen in die Berge geschickt haben, um Schnee und Eis zu sammeln, die dann mit Saft und Früchten gewürzt wurden – ähnlich einem Schneekegel aus dem ersten Jahrhundert. Diese frühen „Eiscreme“ waren offensichtlich ein Luxus, den sich die Reichen gönnten, da nicht jeder die Möglichkeit hatte, Diener in die Berge zu schicken, um Schnee für sie zu sammeln.
Einer der frühesten Vorläufer der modernen Eiscreme war ein Rezept, das Marco Polo aus China nach Italien zurückbrachte. Das Rezept war sehr ähnlich dem, was wir Sorbet nennen würden. Von dort wird angenommen, dass Catherine de Medici das Dessert nach Frankreich brachte, als sie 1533 König Heinrich II. heiratete Im 17. Jahrhundert soll König Karl I. von England „Sahneeis“ so sehr genossen haben, dass er seinen Koch dafür bezahlte, das Rezept vor der Öffentlichkeit geheim zu halten, und glaubte, es sei nur ein königlicher Genuss. Diese beiden Geschichten tauchten jedoch zum ersten Mal im 19. Jahrhundert auf, viele Jahre nachdem sie angeblich stattgefunden hatten. Dies kann wahr sein oder auch nicht.
Einer der ersten Orte, an denen Eis serviert wird Für die breite Öffentlichkeit in Europa war das Café Procope in Frankreich, das seit dem späten 17. Jahrhundert in Betrieb ist. Das Eis wurde aus einer Kombination von Milch, Sahne, Butter und Eiern hergestellt. Es war jedoch immer noch in erster Linie ein Genuss für die Elite und war noch nicht in jeder Klasse beliebt.
Die erste Erwähnung von Eis in Amerika erschien 1744, als ein schottischer Kolonist das Haus des Gouverneurs von Maryland besuchte. Thomas Bladen schrieb über das köstliche Erdbeereis, das er beim Essen dort hatte. Die erste Werbung für Eis in Amerika erschien 1777 im New York Gazette, in der Philip Lenzi sagte, Eis sei „fast jeden Tag“ in seinem Geschäft erhältlich.
Frühe amerikanische Präsidenten liebten auch Eis Präsident George Washington kaufte im Sommer 1790 Eis im Wert von rund 200 US-Dollar (heute rund 3.000 US-Dollar) und besaß auch zwei Zinn-Eistöpfe. Die „Ursprungs“ -Geschichte, dass seine Frau Martha einst süße Sahne auf der Veranda zurückgelassen hatte Abend und am Morgen zurückgekehrt, um Eis zu finden, ist definitiv nicht wahr. Thomas Jefferson kreierte sein eigenes Rezept für Vanilleeis, und Präsident Madisons Frau servierte Erdbeereis beim zweiten Eröffnungsbankett ihres Mannes.
Bis zum 19. Jahrhundert war Eis meistens ein Genuss, der besonderen Anlässen vorbehalten war konnte wegen des Mangels an isolierten Gefriergeräten nicht lange gelagert werden. Im Winter wurde Eis aus Seen geschnitten und im Boden oder in mit Stroh isolierten Backstein-Eishäusern gelagert. Eis wurde zu dieser Zeit nach der „Pot Freezer“ -Methode hergestellt, bei der eine Schüssel Sahne in einen Eimer mit Eis und Salz gestellt wurde (Anmerkung: Eis und Salz nicht mit der Sahne mischen, wie viele glauben). 1843 wurde dies getan Die Methode wurde durch die von Nancy Johnson patentierte handgekurbelte Kanne ersetzt. Die Kanne erzeugte ein glatteres Eis schneller als die Gefriermethode.
Eis war kein großes Geschäft, bis Jacob Fussell ein Eis baute Fussell war ein Milchhändler, der Milchprodukte von Bauern in Pennsylvania kaufte und in Baltimore verkaufte. Er stellte fest, dass eine instabile Nachfrage ihn oft mit viel zusätzlicher Milch und Sahne zurückließ, die er dann in Eis verwandelte Sein Geschäft war so erfolgreich, dass er mehrere andere Fabriken eröffnete. Da die Massenproduktion die Kosten für Eiscreme erheblich senkte, wurde es viel beliebter und ein praktikableres Vergnügen für Menschen der unteren Klassen.
Eis erhalten ein weiterer Schub, als in den 1870er Jahren Carl von Lind e of Germany hat die industrielle Kältetechnik erfunden. Zusammen mit anderen technologischen Fortschritten wie Dampfkraft, motorisierten Fahrzeugen und elektrischer Energie machte dies die Herstellung, den Transport und die Lagerung von Eis wesentlich einfacher. Wenn Sie sich das nächste Mal eine Eistüte schnappen, können Sie der Industriellen Revolution für Ihren Genuss danken!
Aufgrund der neuen, weit verbreiteten Verfügbarkeit im späten 19. Jahrhundert nahmen zusätzliche Eisrezepte Gestalt an. 1874 entstanden Sodafontänen, mit denen die Erfindung des Eissodas einherging.Religiöse Führer verurteilten es, sich sonntags Eiscreme zu gönnen, und stellten „blaue Gesetze“ auf, die ihr Servieren verbieten. Viele glauben, dass Eisbecher entstanden sind. Es scheint, dass Ladenbesitzer das Problem umgangen haben, indem sie das Eis serviert haben Sahne mit Sirup und nichts von der Kohlensäure und nannte sie „Eis sonntags“. Laut dem Oxford English Dictionary haben sie den Namen später in „Eisbecher“ geändert, um eine Verbindung mit dem Sabbat zu vermeiden. Einige Städte gelten jedoch als Heimat des Eisbechers, und es kann nicht bewiesen werden, dass es um blaue Gesetze geht Auf diese Weise kam die erste Person auf die Idee eines Eisbechers, obwohl dies plausibel genug erscheint. Aber wie auch immer, dies scheint zumindest teilweise die Popularität des Eisbechers gewesen zu sein.
Entgegen der landläufigen Meinung wurde die allseits beliebte Eistüte auf der Weltausstellung 1904 nicht erfunden. So werden beispielsweise im Mrs. Marshall’s Cookbook von 1888 Eistüten erwähnt, und die Idee, Eis in Tüten zu servieren, wurde angenommen Die Praxis wurde jedoch erst 1904 populär. Wer speziell auf der Weltausstellung die Zapfen servierte, die den Leckerbissen populär machten, weiß niemand genau. Die Geschichte besagt, dass ein Eisverkäufer im St. Louis World Fair lief aus c Ardboard-Tassen, in denen er sein Eis servieren kann. Der Stand neben ihm hatte Waffeln im Angebot, aber aufgrund der Hitze verkaufte er nicht sehr viele. So wurde angeboten, seine Waffeln zu Zapfen zusammenzurollen, und das resultierende Produkt war ein Hit. Dies kann jedoch durchaus nur eine Legende sein, da es keine dokumentierten Einzelheiten wie die Namen der Anbieter gibt, um die Geschichte zu überprüfen, und viele Eisverkäufer auf dieser Weltausstellung behaupteten, diejenigen zu sein, die die Zapfen dort bedienen zuerst. Wie dem auch sei, es war die Weltausstellung, die die Zapfen populär machte, und sicherlich standen einige Eisverkäufer dahinter, ob durch einen glücklichen Zufall, wie die Geschichte erzählt, oder weil sie es so geplant haben, ist es der Geschichte verloren gegangen.
Eis wurde erstmals in den 1930er Jahren in Lebensmittelgeschäften verkauft. Der Zweite Weltkrieg hat das Dessert weiter populär gemacht, da der Leckerbissen für die Moral der Truppen großartig war und zu dieser Zeit zu einem Symbol Amerikas wurde (so sehr, dass Italiens Mussolini Eis verbot, um der Assoziation zu entgehen). Dieses Eis aus der Kriegszeit führte 1943 dazu, dass die Streitkräfte der Vereinigten Staaten der größte Eisproduzent in Amerika waren.
Heute werden schätzungsweise über 1,6 Milliarden Gallonen Eiscreme und verwandte gefrorene Milchprodukte hergestellt Jährlich allein in den USA hergestellt. Darüber hinaus essen US-Bürger jedes Jahr durchschnittlich satte 4 Gallonen Eis pro Person.
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Bonus Fakten:
- Das Café Procope, das das erste öffentliche Eis in Europa serviert hat, ist noch heute in Betrieb Das älteste kontinuierlich geführte Restaurant in Paris.
- Die beliebtesten Eissorten sind Schokolade und Vanille. In Merida, Venezuela, gibt es jedoch eine Eisdiele, in der 860 verschiedene Geschmacksrichtungen serviert werden, darunter Pilze in Wein, Makkaroni und Käse sowie Krabbencreme. Jedem sein eigenes! Ich selbst träume immer wieder von dem Nutella-Gelato, das ich in Venedig hatte – lecker!
- Das beliebte Dippin Dots-Eis wird durch Einfrieren von Sahne mit flüssigem Stickstoff hergestellt. Die Praxis besteht seit vielen Jahren, wurde jedoch erst kürzlich kommerzialisiert.
- Softeis gibt es seit den 1930er Jahren und wird durch Zugabe von Luft zu der Eismischung während des Gefrierprozesses hergestellt . Das Ergebnis ist ein weicheres Eis, das die Kosten für Eis noch weiter senkt, da weniger Zutaten benötigt werden.