Dieser Schritt Schritt für Schritt Pani Puri Rezept für die Zubereitung des typischen indischen Snacks zu Hause ist bei meinen Freunden sehr beliebt und ich freue mich sehr, es heute mit Ihnen zu teilen! Ich habe detaillierte Schritte zur Herstellung der Puris, der Füllung und der Jaljeera beigefügt, um diesen Streetstyle-Pani-Puri-Geschmack zu erhalten!
Ich LIEBE Pani-Puri und bin denjenigen, die von den Pani serviert werden, sehr treu Puri Wala gleich um die Ecke. Ich habe mich jedoch der Herausforderung gestellt, mein hausgemachtes Pani-Puri-Rezept zu perfektionieren, und nach ein paar Versuchen denke ich, dass ich es geschafft habe. Und wenn ich es kann, kannst du es auch !!
Golgappa oder Puchka von Grund auf zu Hause zu machen, klingt entmutigend, ich weiß. Aber ich muss dir sagen, es ist so viel einfacher als du denkst. Dieses Rezept ist ein Hit bei meinen Leuten und Freunden geworden. Die Puris sind SO CRUNCHY (sehen Sie sich das Video an, um diesen Crunch zu hören).
Wenn ich Pani Puri serviere, wird es eher zu einem kulinarischen Erlebnis als zu einer weiteren Mahlzeit!
Pani Puri hat 3 wichtige Elemente – das Pani, das Puri und die Füllung. Lassen Sie es uns zusammenfassen!
Richtige Füllung
Für diesen lippenhaften Streetstyle-Pani Puri muss die Füllung genau richtig sein. Mein Füllrezept enthält nur 5 Zutaten und es ist so lecker. Das Hauptstück der Füllung besteht aus gekochten und zerdrückten Kartoffeln und Kala Chana (schwarzes Gramm) / Kabuli Chana (Kichererbsen). Der Chatpata-Geschmack kommt von schwarzem Salz, Kreuzkümmelpulver und rotem Chilipulver. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie die richtigen Maße für eine schöne, ausgewogene Füllung erhalten.
Knusprige knusprige goldbraune Puris
Um die richtige Puris zu finden, dreht sich alles um die Formel. Wir wollen knusprige Puris, die ihre Form behalten, aber nicht zu hartnäckig sind und knusprig bleiben, wenn wir versuchen, sie zu stupsen, um sie mit Masala und Pani zu füllen.
Hier sind meine Top-Tipps, um die besten Puris herzustellen:
- Für den Puriteig verwende ich hauptsächlich Grieß oder Sooji und eine kleine Menge Weizenmehl als Bindemittel. Achten Sie auf feinen Grieß.
- Fügen Sie heißes (aber nicht kochendes) Wasser SEHR SORGFÄLTIG hinzu, während Sie den Teig mischen. Zu viel Wasser kann zu feuchten, gebratenen Klumpen und nicht zu knusprigen Puris führen. Der Teig sollte fest und nicht zu weich sein.
- Es ist wichtig, den Teig gut zu kneten, bis er sich glatt anfühlt.
- Den Teig so dünn und gleichmäßig ausrollen, sonst wird er feucht. Wenn der Teig ungleichmäßig ausgerollt wird, entstehen dicke Kanten oder Flecken, die nicht aufblähen.
- Sie können entweder kleine Teigkugeln herstellen und einzelne Puris ausrollen oder einen größeren Kreis ausrollen Teig gleichmäßig und mit einem Cutter Kreise darin schneiden
- Beim Braten der Puris muss die Temperatur des Öls zwischen mittlerer und hoher Flamme geregelt werden. Dies hilft den Puris, sofort aufzublähen und sie richtig zu kochen, so dass sie auch nach dem Abkühlen knusprig bleiben.
- Klopfen Sie die Puris vorsichtig in Öl, während Sie sie für gleichmäßig aufgeblähte Puris
Der Zaubertrank – Pani
Das Pani Puri Wasser verbindet alle Komponenten und macht die mit Füllung gefüllten Puris zu einem unterhaltsamen Erlebnis! Ich mache meine Version von Jaljeera mit einer Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen, die den Geschmack der Pani verstärken. Es geht darum, die richtige Balance für einen süßen, würzigen, würzigen und sauren Pani zu finden. Sie können es nach Ihren Geschmackspräferenzen anpassen. Stellen Sie sicher, dass die Pudina-Blätter für einen frischen Geschmack superfrisch sind.
Die Beilage
Normalerweise können meine Leute nicht warten, bis ich die Beilage auf die Puris lege, sie verschlingen sie so schnell! Hier sind jedoch einige Garnieroptionen – eingeweichte Boondi, ganze Pudina-Blätter, sogar rohe Zwiebeln.
Servieren des Pani Puri
Ich mache das Essen von Pani Puri gerne zu einem praktischen Erlebnis! Wenn Sie sich nicht die Hand schmutzig machen und kein Pani über Ihr Kinn läuft, haben Sie kein Pani Puri gegessen!
Ich lege einfach alles auf den Tisch, jeder hilft sich selbst und hat Spaß auf dem Weg. Zusammen mit dem Pani Puri Wasser, den Puris und der Füllung serviere ich auch Folgendes:
- Süßes Chutney (hergestellt mit Datteln und Tamarinde)
- Rohe, gehackte Zwiebeln
- Gehackte Korianderblätter
- Zitronenschnitze
- Rotes Chilipulver
- Kala Namak
- Geröstetes Jeera-Pulver
- Sev für Sev Puri
- Dahi oder Joghurt, wenn sich jemand einen Teller Dahi Puri
- Salz
Selbstgemachte Pani Puris sind etwas zeitaufwändig. Machen Sie dies zu einem Wochenendprojekt! . Es ist auch eine fantastische Möglichkeit, nach einer arbeitsreichen Woche Zeit mit Leuten zu verbringen.Es ist einfacher als Sie denken und macht so viel Spaß! Egal ob Erwachsene oder Kinder, JEDER liebt einen Teller Pani Puri! Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und teilen Sie mir Ihre Pani-Puri-Geschichten mit!
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Schritt für Schritt ansehen Pani Puri Rezeptvideo
Easy Pani Puri
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Zutaten
Für den Puri
- ½ Tasse feines Sooji (Grieß)
- 2 Esslöffel Atta (Vollkornmehl)
- ¼ Tasse heiß, aber nicht b Ölen von Wasser (+/- 1 Teelöffel)
Für die Aloo-Füllung
- 2 gekochte und geschälte Kartoffeln
- ¼ Tasse gekochte Kala Chana oder Kabuli Chana (schwarzes Gramm oder Kichererbsen)
- ¼ Teelöffel Schwarzes Salz
- ½ Teelöffel geröstetes Jeera-Pulver (gerösteter gemahlener Kreuzkümmel)
- ½ Teelöffel Rot Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
Für den Jaljeera Pani
- ½ Tasse gehackte rohe Mango / 1 kernlose Tamarinde in Limettengröße (entweder verwenden)
- 2 grüne Chilischoten oder Serrano-Paprika (je nach Geschmack anpassen)
- 1 1/2 Tasse frische Pudina-Blätter (Minzblätter)
- ¼ Tasse frische Korianderblätter
- 3 Pfefferkörner
- ½ Teelöffel Jeera (Kreuzkümmel)
- ¼ Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel schwarzes Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- Passen Sie Limettensaft und schwarzes Salz nach Geschmack an
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Zum Garnieren & Portionen
- Eingeweichte Boondi
- Pudina geht
- Süßes Tamarinden-Chutney
Anweisungen
Für die Puris
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Mischen Sie Sooji und Atta in einer Schüssel. Fügen Sie ¼ Tasse heißes Wasser hinzu und mischen Sie, um einen steifen Teig zu machen. Kneten Sie den Teig mit Ihrer Hand 5-6 Minuten lang, bis der Teig fest und glatt ist. Möglicherweise müssen Sie die Wassermenge mit einem oder zwei Teelöffeln anpassen. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab (drücken Sie ihn gut zusammen, damit das Tuch nass ist, aber kein zusätzliches Wasser tropft) und ruhen Sie ihn 20 bis 25 Minuten lang aus.
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Kneten Sie den Teig nach dem Ausruhen noch einmal ein oder zwei Minuten lang. Teilen Sie es in 4 gleiche Teile und rollen Sie einen Teil zu einem dünnen Seil aus. Halten Sie die anderen drei Teile des Teigs mit einem feuchten Tuch bedeckt. Schneiden Sie mit einem Messer gleiche Teile (die Größe einer Blaubeere) vom Seil ab. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es zwischen Ihre Handfläche, bis es glatt ist, und drücken Sie es leicht an, um es leicht zu glätten. Rollen Sie es mit Hilfe eines Nudelholzes in einen Kreis mit einem Durchmesser von etwa 1 1/2 bis 2 Zoll. Legen Sie die gerollten Puri auf eine dicke Plastikfolie, die mit einem trockenen Tuch bedeckt ist. Wiederholen Sie den obigen Vorgang, um aus dem ganzen Teig Puris zu machen. Alternativ können Sie den Teig auch in einem großen Kreis ausrollen und mit einem Ausstecher schneiden.
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Öl in einem Karahi erhitzen, bis es sehr heiß ist, aber nicht raucht. Wir folgen der ersten In-First-Out-Regel: Lassen Sie einen Puri in das heiße Öl fallen, so dass die Seite, die die Plastikfolie berührt hat, zuerst in das Öl gelangt. Dies ist sehr wichtig. Drücken Sie den Puri sofort leicht mit einem Schlitz Löffel, und sobald es aufgebläht ist, drehen Sie es um. Drücken Sie sie leicht an, so dass sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun sind, und nehmen Sie sie dann heraus. Braten Sie alle Puris auf diese Weise.
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Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und lagern Sie sie dann in einem luftdichten Behälter.
Für die Aloo-Füllung
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Das gekochte Chana und die Kartoffel leicht mit der Hand zerdrücken und mit allen anderen Zutaten für die Füllung mischen. Beiseite stellen.
Für die Jaljeera pani
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Gehackte Mango oder Tamarinde, grüne Chilischoten, Minze, Koriander, Pfefferkörner und die Gewürze mit 2 Tassen Wasser glatt rühren. Stellen Sie ein Sieb über eine große Schüssel und legen Sie ein Sieb mit einem Mulmul-Tuch aus, falls Sie eines haben. Sieb es in die Schüssel und drücke auf den Rest, um den ganzen Saft herauszuholen. Sobald Sie fertig sind, verwerfen Sie die Reste und geben Sie ein weiteres Glas Wasser in die Jaljeera. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze an und fügen Sie bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzu. Ob und wie viel Zitronensaft hinzugefügt werden muss, hängt von der Säure der Mangos und der Tamarinde ab.
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Kühlen Sie die Jaljeera und fügen Sie etwas eingeweichtes und leicht gepresstes Boondi hinzu, wenn Sie möchten.
Servieren
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Zum Servieren stechen Sie mit dem Daumen ein Loch in den Puri, füllen Sie ihn mit Aloo Masala und gießen Sie Jaljeera hinein. Fügen Sie etwas Tamarindenchutney hinzu, wenn Sie möchten. Nehmen Sie es sofort in den Mund und genießen Sie es!
Video
Hinweise
- Dieses Rezept macht 40-50 Puris je nach Größe
- Teig für Puris: Der Teig sollte fest sein und nicht sehr weich. Wenn Sie damit vertraut sind, sollte es dem Teig für Puris ähnlich sein.
- Rollen der Puris: Es ist wichtig, dass die Puris dünn und gleichmäßig gerollt werden. Wenn Sie erhöhte Kanten oder dicke mittlere und dünne Kanten haben, blähen diese nicht richtig auf.
- Form: Machen Sie sich keine Sorgen um die Form. Sie können sie oval oder kreisförmig ausrollen. Es muss nicht perfekt sein
- Öl zum Braten: Bei verschiedenen Tests habe ich festgestellt, dass ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie raffiniertes Sonnenblumenöl am besten zum Braten von Puris
- Will geeignet ist meine Puris aufblähen? Dieses Rezept wurde insgesamt fünf Mal von drei verschiedenen Personen getestet. Zum größten Teil blähten alle Puris auf. Das einzige Mal, dass Puris nicht richtig aufblähte, war, wenn das Öl zu heiß oder zu kalt war. Daher empfehle ich, zuerst mit 1-3 Puris zu testen. Sobald die Öltemperatur genau richtig ist, braten Sie sie alle!