Ein Leitfaden für japanische Reisbällchen (Onigiri): Füllungen & Formulare
Onigiri, auch als „omusubi“ bekannt, ist ein japanischer Reisball. Es ist eines der einfachsten und beliebtesten japanischen Lebensmittel, das von kleinen Kindern bis zu Erwachsenen genossen wird. Onigiri ist schnell und einfach herzustellen, hält sich gut und ist sehr tragbar, was es zu einem praktischen Bento-Artikel macht. Japanische Reisbällchen sind das perfekte Essen für einen schnellen Happen zwischen den Mahlzeiten oder können mit Suppe und anderen Produkten für eine einfache und sättigende Mahlzeit kombiniert werden. Mit einer Vielzahl von Arten von Onigiri und Onigiri-Füllungen gibt es für jeden einen Reisbällchen.
Arten von Onigiri
Onigiri ist im Grunde eine Kugel aus dampfendem heißem japanischem Reis, der entweder von Hand oder mit einer Onigiri-Presse gesalzen und geformt wird, um eine zu bilden Dreieck-, Kugel- oder Zylinderform. Es gibt unzählige Arten von Onigiri und Möglichkeiten, es herzustellen.
Eingepackter Onigiri
Am häufigsten Die Art von Onigiri – und die, die Sie wahrscheinlich in Manga-, Anime- und TV-Dramen gesehen haben – ist Onigiri. Die häufigste Onigiri-Hülle ist eine dünne Schicht Nori (getrockneter Seetang). Andere mögliche Zutaten sind Takana-Senfgrün, Ooba-Blatt, Tororo-Kombu-Seetang, gesalzener Salat usw.
Gewürzter Onigiri
Wenn eingewickeltes Onigiri nicht Ihr Ding ist, Sie aber etwas mehr Geschmack als ein einfaches gesalzenes Onigiri wünschen, können Sie es gewürzt probieren Onigiri mit Sesam, gemahlenem Shiso-Blatt oder Furikake-Belag. Furikake ist ein salziges japanisches Gewürz, das aus einer Mischung von Zutaten hergestellt wird, die auf Reis gut schmecken. Übliche Furikake-Mischungen sind Nori-Seetang und Ei, Ume (eingelegte Pflaume), Shiso, Garnelen und getrockneter Fisch.
Yaki-Onigiri
Yaki-onigiri ist eine Art Reisbällchen, die über offener Flamme gekocht wird auf einem Drahtgitter, bis das Äußere knusprig wird, dann mit Sauce überzogen. Wenn Sie keinen offenen Grill haben, können Sie versuchen, eine sehr heiße Pfanne wie eine gusseiserne Pfanne zu verwenden. Die Sauce variiert von Sojasaucenglasuren bis zu herzhafter Misobutter.
Gemischter Reis Onigiri
Onigiri wird aus einfachem weißem japanischem Reis hergestellt. Für eine gesündere Variante entscheiden sich viele Menschen für braunen Reis oder Reis, der mit anderen Körnern wie Gerste gemischt ist. Weißer Reis kann auch zusammen mit Zutaten wie Edamame, Wakame-Seetang, Muscheln und Ingwer oder roten Bohnen (bekannt als „Sekihan“) gekocht werden. Es ist auch möglich, Onigiri mit gebratenem Reis (Chahan Onigiri) oder Reispilaf zuzubereiten. P. >
Onigirazu
Onigirazu ist eine Art Anti-Onigiri, die nicht zu einem Dreieck geformt werden muss oder Kugelform, die in Japan in letzter Zeit sehr populär geworden ist. Onigirazu wurde vor über 25 Jahren in einem bekannten Koch-Manga vorgestellt, hat sich aber in den letzten Jahren aufgrund seiner einfachen Zubereitung und seines attraktiven Aussehens durchgesetzt Wenn Sie sich die Zeit nehmen, den Onigiri zu einer Kugel zu formen, müssen Sie nur den Nori über den Reis falten und den Onigirazu wie ein Sandwich halbieren, das seine farbenfrohen Füllungen auf appetitliche Weise enthüllt.
Beliebter Onigiri Füllungen
Zusätzlich zu einfach gesalzenem Reis-Onigiri gibt es eine Vielzahl von Füllungen, die versteckt sind weg von Reisbällchen.
Lachs Onigiri
Lachs ist wahrscheinlich die Quintessenz der Onigiri-Füllungen. Wenn es für Onigiri verwendet wird, heißt es „Sake“, ausgesprochen „sha-keh“ und nicht „sa-keh“ wie das alkoholische Getränk oder „shio-zake“. Neben gesalzenen Lachsflocken finden Sie in Ihrem Onigiri möglicherweise Lachs, der mit Mayonnaise gemischt ist.
Thunfisch-Onigiri
Wie Sake ist Thunfisch ein weiterer Fisch, der für Onigiri eine sehr beliebte Füllung ist. Es wird am häufigsten mit süßer japanischer Mayonnaise gemischt und sorgt für eine Art japanische Variante eines Thunfischsalatsandwichs. Für eine etwas luxuriösere Onigiri-Füllung suchen Sie nach Negitoro oder gehacktem fettem Thunfisch, gemischt mit Frühlingszwiebeln. Sie können Negitoro als beliebte Zutat für Sushi-Rollen erkennen, aber der Hauptunterschied zwischen Negitoro-Rollen und Negitoro-Onigiri – abgesehen von der Form – besteht darin, dass in der Onigiri-Version einfach gesalzener Reis anstelle von gewürztem Essigreis verwendet wird.
Ume / Umeboshi Onigiri
Eine weitere beliebte Onigiri-Füllung ist Umeboshi, eine kleine eingelegte japanische Pflaume, die sehr sauer ist. Möglicherweise finden Sie entweder Umeboshi-Paste oder eine ganze eingelegte Pflaume in der Mitte Ihres Reisballs – achten Sie also auf die Grube! Ume ist eine besonders beliebte Zutat für den Sommer, da sie angeblich zur Bekämpfung von Sommermüdigkeit und Hitzeerschöpfung geeignet ist.
Kombu Onigiri
Bei Kombu Onigiri werden getrocknete Seetangblätter nach Tsukudani-Art mit Sojasauce und Mirin (süßer Reiswein) gekocht, bis das zähe Kombu zart und karamellisiert wird. Das Kombu kann dann dünn zerkleinert oder in Streifen geschnitten und in eine Reisbällchen gesteckt werden. Dies ist eine ausgezeichnete Onigiri-Option für Veganer und Vegetarier.
Okaka / Umekaka
Okaka ist eine etwas altmodische Onigiri-Füllung und eine Mischung aus Bonito-Fischflocken, die mit Sojasauce aromatisiert sind kühner, salziger, rauchiger Fischgeschmack. Sehr ähnlich zu Okaka sind Umekaka oder Bonitoflocken, die zusammen mit Umeboshi für eine salzige, saure Füllung gemischt werden.
Fischrogen Onigiri
Verschiedene Arten von empfindlichem Fischrogen werden roh, gegrillt, verwendet. gewürzt in Sojasauce oder gemischt mit Mayonnaise in Onigiri. Dazu gehören Tobiko (kleiner Rogen mit fliegenden Fischen, der in verschiedenen juwelenähnlichen Farben erhältlich ist), Tarako (ein gesalzener Beutel mit Kabeljaurogen) und sein würziger Cousin Mentaiko sowie glitzernde Kugeln aus Ikura-Lachsrogen. Der Fischrogen kann im Onigiri versteckt, mit dem Reis vermischt oder wie feine Juwelen über die Oberfläche des Onigiri verkrustet werden.
Garnele Onigiri
Ebi Mayo oder Garnele mit Mayonnaise ist eine weitere Onigiri-Option mit Meeresfrüchtesalat. Wenn Sie ein Fan von Garnelen sind und ein besonders extravagantes Onigiri bevorzugen, suchen Sie nach Ebi-Ten Musubi (Tempura-gebratene Garnelen-Onigiri).
Gemüse-Onigiri
Zusätzlich zu Kombu und Onigiri mit Ume-Geschmack stehen Veganern, Vegetariern und anderen Gemüseliebhabern eine Reihe von Optionen zur Verfügung. Dazu gehören Füllungen wie sautiertes Takana (Senfblatt), Negi Miso (Miso-Sojabohnenpaste und japanischer Lauch), Matsutake-Pilz und Daikon-Rettichblatt mit Sesamöl. Das farbenfrohe Gemüse sorgt für einen sehr appetitlichen Genuss.
Hühnchen-Onigiri
Für eine westlichere Füllung suchen Sie nach Onigiri mit Hühnchen, einer Art Pilawreis oder gebratenem Hühnchen-Onigiri im Kara-Alter. Hühnchen ist nicht so gut haltbar wie andere Onigiri-Füllungen. Bewahren Sie es daher unbedingt mit einem Eisbeutel auf oder essen Sie es kurz nach der Herstellung oder dem Kauf.
Japanische Reisbällchen (Onigiri / Omusubi) sind ein essentieller Japaner Essenserlebnis – und es gibt eine Onigiri-Füllung für jeden Geschmack!
Wenn Sie ein Fan von japanischem Essen oder japanischer Kultur sind, sollten Sie Onigiri nicht probieren. Mit der großen Auswahl an Arten und Füllungen finden Sie sicher einen Onigiri, den Sie mögen, oder Sie können sogar Ihre eigenen Füllungen erfinden! Nehmen Sie also japanischen Reis, die Zutaten Ihrer Wahl, und versuchen Sie, einen japanischen Reisball herzustellen. Itadakimasu!