Wir lieben es in Torten, die mit einer Seite Eier serviert und darauf geworfen werden Pizza (ja, wirklich), aber manchmal kann unsere Affinität zu Spargel dazu führen, dass wir zu viele Trauben auf dem Markt oder im Lebensmittelgeschäft kaufen. Wenn Sie sich in einer ähnlichen Situation befinden, schwitzen Sie nicht. Genießen Sie den Geschmack all dieser saisonalen Güte, indem Sie sie in Ihren Gefrierschrank geben.
Das Einfrieren von Spargel ist einfach – Sie müssen lediglich zuerst die Speere blanchieren und sie dann ordnungsgemäß aufbewahren. Mit nur wenigen einfachen Schritten haben Sie immer köstliche Produkte zur Hand, die in Suppen, Aufläufe, Quiches, Saucen und Dips geworfen werden können. Beachten Sie jedoch, dass das Einfrieren zwar den wunderbaren Geschmack beibehält, die Textur jedoch möglicherweise etwas weicher ist als bisher. Mit anderen Worten, das gefrorene Material hat nicht den gleichen Druck wie frische Stängel. Sie können sie also nicht in einem knusprigen Salat verwenden. Aber in irgendetwas gekocht? Bestimmt. So frieren Sie Spargel in fünf einfachen Schritten ein.
Schritt 1: Waschen und schneiden Sie den Spargel
Spülen Sie zuerst die Stängel in kaltem Wasser ab und sortieren Sie sie nach Größe (da dickere Speere ein längeres Blanchieren erfordern Zeit). Als nächstes schneiden Sie die Stiele. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, alle Speere hintereinander auszurichten und die Enden auf einmal abzuschneiden. Sie möchten dort schneiden, wo die Stiele von weiß nach grün wechseln. (Sie können auch beide Enden des Speers halten und biegen, bis er einrastet, obwohl Sie möglicherweise etwas Gemüse auf diese Weise verschwenden.)
Schritt 2: Kochen Sie die Speere schnell
Um Verfärbungen zu vermeiden und die Textur zu erhalten, blanchieren Sie den Spargel vor dem Einfrieren entsprechend seiner Größe. Was ist blanchieren? Es ist eine Kochtechnik, bei der Gemüse kurz gekocht und dann in Eiswasser getaucht wird. Bringen Sie dazu zuerst einen großen Topf Wasser zum Kochen und bereiten Sie eine Schüssel mit Eis und kaltem Wasser vor. Blanchieren Sie kleine Speere (etwa so dick wie ein Bleistift) zwei Minuten lang. Bei mittleren Speeren drei Minuten blanchieren. Und für größere Speere (ungefähr einen halben Zoll im Durchmesser) vier Minuten blanchieren. Starten Sie den Küchentimer, nachdem Sie den Spargel vorsichtig in den Topf fallen lassen und das Wasser wieder zum Kochen gebracht hat. (Für das, was es wert ist, sind dickere Speere im Gefrierschrank in der Regel besser.)
Schritt 3: Den Spargel abkühlen lassen
Nun zum zweiten Teil des Blanchierprozesses. Nachdem die Speere für die erforderliche Zeit gekocht haben, tauchen Sie den Spargel sofort in die mit Eiswasser gefüllte Schüssel – dies verhindert, dass sie in der Resthitze weiter kochen. Halten Sie die Speere so lange in der Schüssel, wie sie sich im Wassertopf befanden (d. H. Zwei, drei oder vier Minuten). Lassen Sie den Spargel gründlich abtropfen.
Schritt 4: Lagern Sie Ihr Gemüse
Tupfen Sie die Speere schnell trocken und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Um die Mushiness zu minimieren, sollten Sie diesen Schritt schnell ausführen. Sie können die Speere entweder einzeln oder in einer Packung einfrieren. Zum individuellen Einfrieren die Speere auf einem Backblech anordnen. Legen Sie die Speere nach dem Einfrieren in großen Mengen in Gefrierbeutel und entfernen Sie so viel Luft wie möglich, um ein Verbrennen des Gefrierschranks zu verhindern. Zum Einfrieren legen Sie die Speere einfach in Gefrierbeutel (wieder so viel Luft wie möglich entfernen). Versuchen Sie, die Speere in einer einzigen Schicht zu halten (Sie möchten die Taschen nicht überpacken).
Schritt 5: Genießen Sie köstlichen Spargel direkt aus dem Gefrierschrank, wann immer Sie möchten.
Und das war’s. Verwenden Sie Ihren gefrorenen Spargel innerhalb von acht bis 12 Monaten in unzähligen Rezepten (die Speere müssen nicht aufgetaut werden, da sie so schnell kochen), um die besten Ergebnisse zu erzielen.