Eingelegter Rotkohl

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Dieses einfache Rezept für eingelegten Rotkohl ist eine großartige Möglichkeit, Kohlreste zu verwenden und ein vielseitiges Gewürz herzustellen!

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Rotkohl ist eine dieser Zutaten, die immer zu verschwenden scheinen. Ich bin oft schuldig, einen Kopf dieses Gemüses gekauft zu haben, ein Viertel davon zu verwenden und dann den Rest zu vergessen.

Eine Woche später stolpere ich normalerweise über den übrig gebliebenen Kohl in einer der Schubladen in meiner Kühlschrank. Gesichtspalme! Dieses genaue Szenario ist mir schon oft passiert, besonders wenn ich meinen Lieblingsrüben- und Kohlsalat mache!

Aber ich bin entschlossen, meiner verschwenderischen Rotkohlgewohnheit ein Ende zu setzen! In letzter Zeit haben Will und ich große Anstrengungen unternommen, um unsere Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, und zum Glück habe ich kürzlich festgestellt, dass Rotkohl unglaublich leicht zu beizen ist. Das liegt daran, dass die dünnen, fadenförmigen Stücke perfekt zum Aufsaugen von Salzlake geeignet sind.

Und eingelegtes Gemüse im Kühlschrank zu lassen, ist ziemlich erstaunlich. Sie können einer Vielzahl von Gerichten Geschmack und Ernährung verleihen und Ihnen dabei helfen, Ihre tägliche Gemüsezufuhr zu erhöhen!

So machen Sie eingelegten Rotkohl

Bereiten Sie zuerst den Kohl vor! Bei der Herstellung dieses Rezepts stellte ich fest, dass Kohl am besten mit einer Mandoline zerkleinert werden kann. Sie können aber auch ein scharfes Messer verwenden, um Kohl in dünne Scheiben zu schneiden.

Als nächstes machen Sie Ihre Salzlösung, indem Sie Folgendes kombinieren:

Apfelessig
Wasser
Zucker
Salz
Knoblauch
Lorbeerblätter

Füllen Sie zwei 16-Unzen-Einmachgläser ( oder ein 32-Unzen-Glas) mit zerkleinertem Kohl und gießen Sie dann die Salzlösung ein (verteilen Sie sie gleichmäßig auf die Gläser). Möglicherweise füllen Sie die Gläser nicht ganz nach oben, und das ist in Ordnung! Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.

Wie lange dauert das? zuletzt?

Eingelegter Rotkohl kann zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ideen für die Substitution von Zutaten

Mit diesem Rezept können Sie sicher mit Ihren Lieblingsgewürzkombinationen herumspielen. Einige Leser haben kommentiert, dass sie rote Pfefferflocken hinzugefügt haben, um das Endprodukt würziger zu machen. Yum! PS – Sie können auch Grünkohl verwenden, wenn Sie keinen Rotkohl zur Hand haben, und Sie können Rotweinessig für Apfelessig verwenden!

Möglichkeiten, eingelegten Rotkohl zu essen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, eingelegten Kohl zu genießen, darunter:

als Beilage zu Rührei oder Spiegeleiern
auf Tacos, BBQ-Sandwiches, Burgern oder Fisch
als Teil eines Wurstbretts oder einer Gemüseplatte
oder einfach mit einer Gabel direkt aus dem Glas!

Wenn Sie dieses Rezept erstellen, bewerten und überprüfen Sie es bitte in den Kommentaren unten. Oder taggen Sie mich auf Instagram @its_a_vegworld_afterall!

Weitere Gewürze mit Gemüse finden Sie unter:

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Radieschengrünes Pesto
Geröstete Kirschtomatensauce
Rampenpesto mit gerösteten Cashewnüssen

Machen Sie Ihr eigenes eingelegtes Rot Kohl in kürzester Zeit mit diesem einfachen Rezept! Schmeckt hervorragend zu Tacos, Sandwiches, Burgern und Fisch.

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Prep Zeit: 15 Minuten

Kochzeit: 3 Stunden 45 Minuten

Gesamtzeit: 4 Stunden

Portionen: 6 Tassen

Kalorien: 47 kcal

Autor: Lizzie Streit, MS, RDN

Zutaten

▢ 1/2 Kopf Rotkohl – ~ 5-6 Tassen zerkleinert
▢ 1 Tasse Wasser
▢ 1 Tasse Apfelessig
▢ 1 EL Zucker
▢ 4 Knoblauchzehen – zertrümmert
▢ 2 Lorbeerblätter
▢ 1 TL Meersalz

Anweisungen

Entfernen Sie den Kohlkern und schneiden Sie ihn in Viertel. Schneiden Sie den Kohl mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer in dünne Stücke. Teilen Sie die Kohlstücke gleichmäßig in zwei große Gläser (ich habe 16 Unzen Einmachgläser verwendet).
In einer kleinen Schüssel Wasser, Essig und Zucker verquirlen. Verwenden Sie die Seite eines großen Kochmessers, um die Knoblauchzehen zu zerschlagen. Fügen Sie zertrümmerte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Meersalz zur Salzlösung hinzu.
Gießen Sie die Hälfte der Salzlösung in jedes Glas, so dass sie die gleiche Menge Flüssigkeit, Knoblauchzehen und Lorbeerblätter enthält. Die Salzlösung bedeckt die Kohlstücke nicht vollständig und darf nur Kommen Sie bis zur Mitte des Glases. Verschließen Sie die Gläser fest und lassen Sie sie 3,5 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur.
Übertragen Sie die Gläser nach 3,5 bis 4 Stunden in den Kühlschrank. Genießen Sie das Endprodukt nach dem Abkühlen. Es kann normalerweise bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hinweise

Experimentieren Sie gerne mit der Kombination von Gewürzen und Gewürzen in Ihrer Salzlake! Sie können auch Grünkohl gegen Rotkohl austauschen, wenn gewünscht. Bis zu zwei Wochen dicht verschlossen im Kühlschrank lagern.

Ernährung

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Sind diese Farben nicht einfach wunderschön !! ???

-Lizzie