Kaltes Frühstückszerealien aus Vollkornprodukten enthält wichtige Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und andere natürliche Pflanzenstoffe, sogenannte Phytochemikalien. Diese gesundheitsfördernden Nährstoffe können das Risiko für Herzerkrankungen und einige Arten von Krebs verringern. Vollkornprodukte können auch eine Rolle bei der Verringerung des Risikos für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes spielen und zur Verbesserung der Blutzuckerkontrolle beitragen. Ballaststoffe aus Vollkornprodukten in Frühstückszerealien können den Cholesterinspiegel im Blut senken und die Darmfunktion fördern. Es hilft auch, das Risiko von Verstopfung und Divertikulose zu verringern.
Frühstückszerealien enthalten eine Vielzahl von Körnern. Aber die Hauptkörner sind Mais, Hafer, Reis und Weizen. Alle Getreidekörner bestehen aus allen Teilen des Getreides – der Kleie (der faserreichen Außenschicht), dem Endosperm (Mittelteil) und dem Keim (dem nährstoffreichen Innenteil).
Getreidekörner können auf verschiedene Arten verarbeitet werden, die ihr Nährstoffprofil verändern können. Durch das Raffinieren von Getreide werden etwa 25 Prozent seines Proteins sowie viele Vitamine und Mineralien entfernt. Während der Verarbeitung werden einige B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure) und Eisen wieder zugesetzt, um raffinierte Körner anzureichern. Faser kann während der Verarbeitung wieder hinzugefügt werden oder nicht.
Suchen Sie nach Getreideetiketten mit der Aufschrift „100 Prozent Vollkorn“. Wenn dies nicht auf dem Etikett angegeben ist, überprüfen Sie die Zutatenliste. Die ersten beiden aufgeführten Körner sollten „ganz“ sein. Wenn das aufgeführte Getreide kein „Vollkorn“ enthält, nehmen Sie an, dass es kein Vollkorn ist. Ausnahmen sind Hafer, gekeimte Körner und „alte“ Körner wie Quinoa, Hirse oder Sorghum, die immer „Vollkorn“ sind, auch wenn das Etikett dies nicht tut Nicht sagen.
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Etiketten können Angaben wie „mit Vollkorn hergestellt“, „Vollkorn garantiert“ oder „Mehrkorn“ machen, enthalten jedoch möglicherweise nur eine geringe Menge Vollkorn. Übliche raffinierte Körner in Frühstücksflocken umfassen Reis, Reismehl, Maismehl, Weizenflocken und Weizenmehl. Kleie wird in den Kennzeichnungsvorschriften nicht als Vollkorn gezählt, obwohl sie viele der Nährstoffe enthält, die bei der Raffination von Getreide verloren gehen.
Die tägliche Einnahme von Frühstücksflocken kann eine wichtige Quelle für die Aufnahme von Ballaststoffen sein. Da bei Vollkornprodukten die Kleie noch intakt ist, haben sie immer mehr Ballaststoffe als raffinierte Körner. Suchen Sie daher nach natürlich vorkommenden oder „intakten“ Faserquellen in Frühstückszerealien wie Vollkornprodukten und Kleie. Verarbeitete Fasern wie Inulin oder Zichorienwurzelfasern, Haferfasern, löslicher Mais oder Weizenfasern halten Sie möglicherweise nicht regelmäßig, senken Sie Ihre Cholesterin oder Verbesserung der Blutzuckerkontrolle sowie der unverarbeiteten Ballaststoffe.
Die Portionsgröße von Frühstücksflocken variiert normalerweise zwischen 1/4 Tasse und 1 1/4 Tasse trocken. Die Überprüfung der Portionsgrößen ist für Frühstücksflocken von entscheidender Bedeutung, da sie Der Bereich reicht von etwa 1 Unze Portion für leichtes Getreide bis zu 2 Unzen Portion für schweres Getreide. Stellen Sie sicher, dass die Portion im Bereich Nährwertangaben mit Ihrer Portion übereinstimmt. Andernfalls müssen Sie die Zahlen anpassen.
Ab Juli 2018 listet das Panel „Nährwertangaben“ zugesetzte Zucker getrennt vom Gesamtzucker auf. Zu den zugesetzten Zuckern gehören Süßstoffe aus raffinierten Zuckerquellen wie Saccharose oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt sowie getrockneter Rohrsirup, Agave, Honig, Melasse, Fructose und Fruchtsaft konzentrieren. Th Der auf den Etiketten angegebene Gesamtzucker umfasst natürlich vorkommenden Zucker in Obst und Milch sowie zugesetzten raffinierten Zucker. Getreide mit niedrigem Zuckergehalt enthält nicht mehr als 7 Gramm Gesamtzucker für leichtes Getreide (Portionsgröße 1 Unze) und 11 Gramm für schweres Getreide (Portionsgröße 2 Unzen).
Bei der Auswahl eines gesunden Frühstücksflocken, überprüfen Sie die Nährwertangaben und wählen Sie Getreide aus Vollkorn (die ersten beiden Zutaten sind Vollkorn oder Kleie) und Getreide mit unverarbeiteten, intakten Ballaststoffen aus Vollkorn und Kleie. Wählen Sie Sorten aus, die nicht mehr als 7 Gramm Gesamtzucker für leichtes Getreide (1 Unze Portionsgröße) und 11 Gramm Zucker für schweres Getreide (2 Unzen Portion) enthalten.
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