Für viele Amerikaner umfasst die Thanksgiving-Mahlzeit saisonale Gerichte wie Putenbraten mit Füllung, Preiselbeersauce, Kartoffelpüree und Kürbiskuchen. Das Feiertagsfest geht auf den November 1621 zurück, als sich die neu angekommenen Pilger und die Wampanoag-Indianer in Plymouth zu einer Herbsternte versammelten, einem Ereignis, das als Amerikas „erstes Erntedankfest“ gilt. Aber was stand beim berühmten Bankett wirklich auf der Speisekarte, und welcher der alten Favoriten von heute hat sich erst später in der 400-jährigen Geschichte des Urlaubs einen Platz am Tisch verdient?
Türkei
Obwohl keine Aufzeichnungen über die genaue Preisliste vorliegen, stellte der Pilger-Chronist Edward Winslow in seinem Tagebuch fest, dass der Gouverneur der Kolonie, William Bradford, vier Männer auf eine „Geflügel“ -Mission entsandte, um sich auf die dreitägige Veranstaltung vorzubereiten:
„Als unsere Ernte hereinkam, sandte unser Gouverneur vier Männer auf Geflügel, damit wir uns auf besondere Weise zusammen freuen konnten, nachdem wir die gesammelt hatten Früchte unserer Arbeit, sie vier töteten an einem Tag so viel Geflügel, wie mit ein wenig Hilfe daneben, und dienten der Firma fast eine Woche. “
In „Auf Plymouth Planation“, Bradfords berühmter Bericht über die Gründung der Plymouth Colony, bemerkte er über die Herbsternte in diesem Jahr: „Es gab einen großen Vorrat an wilden Truthähnen, von denen sie neben ven viele nahmen ison usw. ” Wilder – aber nicht heimischer – Truthahn war in der Region in der Tat reichlich vorhanden und eine gemeinsame Nahrungsquelle für englische Siedler und Indianer. Aber es ist genauso wahrscheinlich, dass die Geflügelpartei mit anderen Vögeln zurückkehrte, von denen wir wissen, dass die Kolonisten sie regelmäßig verzehrten, wie Enten , Gänse und Schwäne. Anstelle von Füllung auf Brotbasis könnten den Vögeln Kräuter, Zwiebeln oder Nüsse für zusätzlichen Geschmack zugesetzt worden sein.
Truthahn oder kein Truthahn, die Teilnehmer des ersten Erntedankfestes haben sich mit ziemlicher Sicherheit satt Winslow schrieb, dass die Wampanoag-Gäste mit einem Angebot von fünf Hirschen ankamen. Kulinarische Historiker spekulieren, dass der Hirsch am Spieß über einem schwelenden Feuer geröstet wurde und dass die Kolonisten einen Teil des Wildbrets verwendet haben könnten, um einen herzhaften Eintopf zu zaubern / p>
Obst und Gemüse
Das Erntedankfest 1621 war die erste Herbsternte der Pilger. Daher ist es wahrscheinlich, dass die Kolonisten sich an der Prämie erfreuten, die sie mit Hilfe ihrer Nachbarn der amerikanischen Ureinwohner geerntet hatten Lokale Gemüse Zu den Tabellen, die wahrscheinlich auf dem Tisch erschienen, gehören Zwiebeln, Bohnen, Salat, Spinat, Kohl, Karotten und vielleicht Erbsen. Mais, von dem Aufzeichnungen zeigen, dass er bei der ersten Ernte reichlich vorhanden war, wurde möglicherweise auch serviert, aber nicht so, wie es die meisten Menschen jetzt genießen. In jenen Tagen wäre der Mais aus dem Maiskolben entfernt und in Maismehl verwandelt worden, das dann gekocht und zu einem dicken Maisbrei oder Brei geschlagen wurde, der gelegentlich mit Melasse gesüßt wurde.
In der Region heimische Früchte Dazu gehörten Blaubeeren, Pflaumen, Trauben, Stachelbeeren, Himbeeren und natürlich Preiselbeeren, die die amerikanischen Ureinwohner aßen und als natürlichen Farbstoff verwendeten. Die Pilger waren vielleicht schon beim ersten Erntedankfest mit Preiselbeeren vertraut, aber sie hätten keine Saucen und Genüsse mit den scharfen Kugeln gemacht. Das liegt daran, dass die Zuckersäcke, die mit der Mayflower über den Atlantik fuhren, bis November 1621 fast oder vollständig aufgebraucht waren. Die Köche begannen erst etwa 50 Jahre später, Preiselbeeren mit Zucker zu kochen und die Mischung als Beilage für Fleisch zu verwenden. P. >
Fisch und Schalentiere
Kulinarische Historiker glauben, dass ein Großteil des Thanksgiving-Essens aus Meeresfrüchten bestand, die in den heutigen Menüs häufig fehlen. Insbesondere Muscheln waren in Neuengland reichlich vorhanden und konnten leicht geerntet werden, da sie an Felsen entlang der Küste hafteten. Die Kolonisten servierten gelegentlich Muscheln mit Quark, ein Milchprodukt mit einer ähnlichen Konsistenz wie Hüttenkäse. Hummer, Bass, Muscheln und Austern könnten ebenfalls Teil des Festes gewesen sein. Der Kolonist Edward Winslow beschreibt die Fülle an Meeresfrüchten in der Nähe von Plymouth:
„Unsere Bucht ist den ganzen Sommer über voller Hummer und bietet eine Vielzahl anderer Fische, im September wir Ich kann in einer Nacht mit wenig Arbeit einen Schweineschopf Aale nehmen und sie den ganzen Winter aus ihren Betten graben. Wir haben Muscheln … vor unseren Türen. Austern haben wir keine in der Nähe, aber wir können sie von den Indianern bringen lassen wenn wir wollen. “
Kartoffeln
Ob püriert oder geröstet, weiß oder süß, Kartoffeln hatten beim ersten Erntedankfest keinen Platz. Nachdem die Spanier sie in ihrer Heimat Südamerika kennengelernt hatten, begannen sie um 1570, die Kartoffel den Europäern vorzustellen. Als die Pilger an Bord der Mayflower gingen, war die Knolle weder nach Nordamerika zurückgekehrt noch bei den Engländern populär genug, um eine Fahrt anzukuppeln .Es ist bekannt, dass die Ureinwohner Neuenglands andere Pflanzenwurzeln wie indische Rüben und Erdnüsse gegessen haben, die sie möglicherweise zur Party gebracht haben oder nicht.
Kürbiskuchen
Beide Pilger und Mitglieder des Wampanoag-Stammes aßen Kürbisse und andere in Neuengland heimische Kürbisse – möglicherweise sogar während des Erntefestes -, aber der jungen Kolonie fehlte die Butter und das Weizenmehl, die für die Herstellung der Tortenkruste erforderlich waren. Außerdem hatten die Siedler noch keinen Ofen zum Backen gebaut. Nach einigen Berichten improvisierten frühe englische Siedler in Nordamerika, indem sie Kürbisse aushöhlen, die Muscheln mit Milch, Honig und Gewürzen füllen, um einen Pudding zu machen, und dann die Kürbisse in heißer Asche rösten.
Wer besuchte die Erstes Erntedankfest?
Beim ersten Erntedankfest waren Kolonisten wahrscheinlich mehr als zwei zu eins unter ihnen Gäste der amerikanischen Ureinwohner. Winslow schreibt: „Viele der Indianer kommen unter uns und unter den anderen ihr größter König Massasoit mit etwa neunzig Männern.“ Der vorangegangene Winter war für die Kolonisten hart gewesen. 78 Prozent der Frauen, die mit der Mayflower gereist waren, waren in diesem Winter umgekommen, so dass nur etwa 50 Kolonisten am ersten Erntedankfest teilnahmen. Augenzeugenberichten zufolge waren unter den Pilgern Es gab 22 Männer, nur vier Frauen und über 25 Kinder und Jugendliche.
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In Plymouth, Massachusetts, teilten Kolonisten und Wampanoag-Indianer 1621 ein Herbsterntefest, das allgemein als eine der ersten Thanksgiving-Feierlichkeiten gilt. Einige Historiker argumentieren jedoch, dass dies der Fall ist Florida, nicht Massachusetts, war möglicherweise der wahre Ort des ersten Erntedankfestes in Nordamerika. 1565, fast 60 Jahre vor Plymouth, kam eine spanische Flotte an Land und pflanzte ein Kreuz in den Sandstrand, um die neue Siedlung St. Augustine zu taufen Um die Ankunft zu feiern, die 800 spanische Siedler teilten ein festliches Essen mit den Timucuanern.
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Das erste Thanksgiving-Essen in Plymouth hatte wahrscheinlich wenig mit der heutigen traditionellen Weihnachtszeit zu tun. Obwohl Truthähne einheimisch waren, gibt es keine Aufzeichnungen über einen großen, gerösteten Vogel beim Fest. Der Wampanoag brachte Rehe und es hätte viele lokale Meeresfrüchte (Muscheln, Hummer, Barsch) sowie die Früchte der ersten Pilgerernte, einschließlich Kürbis, gegeben. Keine Kartoffelpüree. Kartoffeln wurden erst kürzlich aus Südamerika nach Europa zurückgeschickt.
Amerika forderte zum ersten Mal einen nationalen Danksagungstag, um den Sieg über die Briten in der Schlacht von Saratoga zu feiern. 1789 rief George Washington am letzten Donnerstag im November 1777 erneut zum nationalen Dankestag auf, um an das Ende des Unabhängigkeitskrieges und die Ratifizierung der Verfassung zu erinnern. Während des Bürgerkriegs gaben sowohl die Konföderation als auch die Union nach großen Siegen Proklamationen zum Erntedankfest heraus.
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Thomas Jefferson war bekanntlich der einzige Gründungsvater und frühe Präsident, der sich weigerte, Tage des Dankes und Fastens zu erklären in den Vereinigten Staaten. Im Gegensatz zu seinen politischen Rivalen, den Föderalisten, glaubte Jefferson an eine „Trennmauer zwischen Kirche und Staat“ und glaubte, dass die Billigung solcher Feierlichkeiten als Präsident einer staatlich geförderten religiösen Verehrung gleichkommen würde.
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Die erste Die offizielle Proklamation eines nationalen Erntedankfestes erfolgte erst 1863, als Präsident Abraham Lincoln am letzten Donnerstag im November eine jährliche Erntedankfeier forderte. Die Proklamation war das Ergebnis jahrelanger leidenschaftlicher Lobbyarbeit der Autorin „Mary Had a Little Lamb“ und die Abolitionistin Sarah Josepha Hale.
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Kürbiskuchen war schon an der Wende zum New England Thanksgiving-Tisch 18 .. Jahrhundert. Die Legende besagt, dass die Stadt Colchester in Connecticut ihr Erntedankfest 1705 wegen Melassemangels um eine Woche verschoben hat. Ohne Kürbiskuchen könnte es einfach kein Erntedankfest geben.
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Preiselbeeren wurden von amerikanischen Ureinwohnern gegessen und als starker roter Farbstoff verwendet, aber gesüßter Preiselbeergenuss war mit ziemlicher Sicherheit nicht auf dem ersten Thanksgiving-Tisch. Die Pilger hatten ihre Zuckerversorgung bis November 1621 lange erschöpft. Marcus Urann konservierte 1912 die erste gelierte Cranberry-Sauce und gründete schließlich die Cranberry-Züchter-Genossenschaft Ocean Spray.
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1953 war ein Mitarbeiter bei CA. Swanson & Söhne überschätzten die Nachfrage nach Thanksgiving-Truthahn und das Unternehmen hatte rund 260 Tonnen extra gefrorene Vögel übrig. Als Lösung, berichtet Smithsonian, bestellte ein Swanson-Verkäufer 5.000 Aluminiumtabletts, entwarf ein Putenmehl und rekrutierte eine Montagelinie von Arbeitern, um das erste Abendessen für TV-Tabletts zusammenzustellen. Ein kulinarischer Hit wurde geboren. Im ersten vollen Produktionsjahr 1954 verkaufte das Unternehmen 10 Millionen Puten-TV-Tablett-Abendessen.
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Die Gewinnkombination aus Fußball und Thanksgiving begann, bevor es etwas gab, das als NFL bezeichnet wurde. Das erste Thanksgiving-Fußballspiel war ein College-Match zwischen Yale und Princeton im Jahr 1876, nur 13 Jahre nachdem Lincoln Thanksgiving zum Nationalfeiertag gemacht hatte. Bald darauf wurde Thanksgiving für das Datum der College-Football-Meisterschaften ausgewählt. In den 1890er Jahren wurden an jedem Erntedankfest Tausende von College- und High-School-Fußballrivalitäten ausgetragen.
Ab den 1940er Jahren, Die Bauern schenkten dem Präsidenten über die Feiertage einige pralle Vögel für Truthahnbraten, die die erste Familie ausnahmslos aß. Während John F. Kennedy der erste amerikanische Präsident war, der einem Truthahn das Leben ersparte („Wir lassen diesen einfach wachsen“, witzelte JFK 1963. „Es ist unser Erntedankgeschenk für ihn.“), War die jährliche Tradition des Weißen Hauses „Begnadigung“ Ein Truthahn begann 1989 offiziell mit George HW Bush.
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1926 erhielt Präsident Calvin Coolidge ein etwas seltsames Thanksgiving-Geschenk in Form eines lebenden Waschbären. Soll gegessen werden (der Mississippi-Mann, der schickte es Waschbärenfleisch „zahnartig“), die Familie Coolidge adoptierte das Haustier und nannte es Rebecca. Rebecca war nur die neueste Ergänzung zu ihrer bereits umfangreichen Menagerie im Weißen Haus, zu der ein Schwarzbär, ein Wallaby und ein Zwergflusspferd namens Billy gehörten.
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Um die Erweiterung seines Herald Square-Superstores zu feiern, kündigte Macy’s zwei Wochen vor Thanksgiving 1924 seine allererste „Big Christmas Parade“ an, die „großartige Festwagen“, Bands und einen „Tierzirkus“ versprach. Macy’s war ein großer Erfolg und verkürzte die Parade-Route von sechs Meilen auf zwei Meilen. Er unterzeichnete einen Fernsehvertrag mit NBC, um die mittlerweile berühmte Macy’s Thanksgiving Day Parade zu übertragen.
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1927 debütierten die ersten übergroßen Ballons im Macy’s Thanksgiving Parade. Die Idee von Anthony Frederick Sarg, einem in Deutschland geborenen Puppenspieler und Theaterdesigner, der auch Macys fantastische Weihnachtsschaufenster schuf. Die ersten Luftballons waren mit Sauerstoff gefüllt, nicht mit Helium, und zeigten Felix die Katze und aufgeblasene Tiere. P. >
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Präsident Franklin Delano Roosevelt war besorgt darüber, dass die Weihnachtseinkaufssaison durch ein spätes Erntedankfest unterbrochen wurde, und verfügte 1939, dass Erntedankfest eine Woche früher gefeiert werden sollte. „Franksgiving“, wie es bekannt war eigenen, wurde von Thanksgiving-Traditionalisten und politischen Rivalen verurteilt (man verglich sogar FDR mit Hitler) und nur von 23 der 48 Staaten adoptiert. Der Kongress verlegte Thanksgiving offiziell zurück auf den vierten Donnerstag im November 1941, wo es seitdem geblieben ist.
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